創(chuàng)新除了賦能生產(chǎn)端，也在加工端日益細(xì)化，如今品類繁多的小龍蝦加工品已經(jīng)成為歐盟、東南亞等海外市場(chǎng)的新寵。

湖北潛江一家小龍蝦加工企業(yè)，每天加工小龍蝦500噸，包括清水蝦、調(diào)味蝦、蝦仁、蝦尾等20多個(gè)品種，特別是新品銷量明顯增加。

湖北省潛江市某小龍蝦加工企業(yè)負(fù)責(zé)人 陳清：今年清水蝦和速凍蝦尾以20%左右的銷售量增長(zhǎng)，吮指蝦尾和調(diào)味蝦尾線上電商銷售都比較火爆，今年要加工4.3萬(wàn)噸左右，預(yù)計(jì)產(chǎn)值要達(dá)到20億元。

在湖南益陽(yáng)南縣一家小龍蝦加工車間，工人們正忙著制作一批發(fā)往歐盟的訂單，鮮活小龍蝦經(jīng)過(guò)清洗、殺菌、分選、蒸煮、包裝等數(shù)道工序后，被制作成麻辣、蒜蓉、鮮香等多種口味。

湖南省某食品公司總經(jīng)理助理 高武：目前有32條生產(chǎn)線，每天可生產(chǎn)300噸左右的小龍蝦，主要銷往全國(guó)及歐盟、東南亞等市場(chǎng)，今年計(jì)劃出口額突破2500萬(wàn)美元。

為確保小龍蝦的鮮活美味及質(zhì)量可溯，該公司打造終端智慧平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)從原料到成品的全流程數(shù)字化管控。

據(jù)中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，自2012年以來(lái)，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道，2024年全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量達(dá)到300多萬(wàn)噸，加工產(chǎn)業(yè)占比逐年增加。

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 王雪光：去年加工量同比增長(zhǎng)了10%以上，調(diào)味蝦也好、蝦仁也好，調(diào)味整蝦增加比例更高，同比大概增加30%，說(shuō)明我們市場(chǎng)對(duì)加工產(chǎn)品接受度也越來(lái)越高。