涵田集團近日宣布與專注于食品可持續(xù)發(fā)展的咨詢公司力矩中國合作，推出最新餐飲可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)：至2027年，旗下所有酒店度假村將實現(xiàn)至少30%為植物性餐食。此目標(biāo)涵蓋了該集團在大中華區(qū)的14處酒店。這項新的發(fā)展目標(biāo)不僅體現(xiàn)了涵田集團重視顧客飲食健康和可持續(xù)發(fā)展的決心，也將推動該集團在大中華區(qū)成為高端度假酒店領(lǐng)域行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)者。

“在高端度假酒店領(lǐng)域，涵田度假村以‘一地一涵田’為核心理念，秉持自然主義，深耕在地特色。此次與力矩中國達成戰(zhàn)略合作，我們正式啟動可持續(xù)體驗升級計劃：至2027年，旗下度假酒店菜單將實現(xiàn)30%植物基餐食覆蓋?！本频瓿?wù)副總兼出品主理人孫祥提到：“2025年，涵田主動踐行ESG環(huán)保責(zé)任，從食材源頭到餐桌服務(wù)，全方位融入可持續(xù)理念。堅持選用本地優(yōu)質(zhì)食材，將時令蔬果化作餐桌上的美味，既保證了菜品新鮮度，又減少了食材運輸產(chǎn)生的碳排放。這不僅推動了綠色采購模式，還帶動了周邊鄉(xiāng)村經(jīng)濟。對客人來說，在這里品嘗的每一道菜，都是健康與美味的結(jié)合，更是涵田將環(huán)保與品質(zhì)完美融合的生動體現(xiàn)?！?/p>

力矩中國可持續(xù)發(fā)展項目經(jīng)理張月表示：“涵田集團承諾在 2027年前實現(xiàn) 30%的菜單為植物性飲食，這標(biāo)志著中國高端度假村酒店在向更可持續(xù)的餐飲實踐轉(zhuǎn)型方面取得了重大進展。這一具體舉措展示了領(lǐng)先的度假村酒店如何有效地平衡環(huán)保責(zé)任與卓越的賓客體驗，為整個大中華區(qū)的餐飲行業(yè)樹立了寶貴的先例?！?/p>

研究表明，與動物蛋白相比，植物蛋白產(chǎn)生的溫室氣體排放量最多可減少 90%，所需的土地和用水量最多可減少 90%，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）還發(fā)現(xiàn)，與肉類和奶類食品相比，植物性食品產(chǎn)生的食物垃圾大約可減少 50%。這也凸顯了涵田集團的新舉措所帶來的巨大環(huán)境效益。