“世界鱘魚看中國，中國鱘魚看清江?！苯陙?，隨著鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)的突破，中國已悄然成為全球最大的魚子醬生產(chǎn)國之一，來自中國水域的魚子醬產(chǎn)品漂洋過海走向世界。在湖北省宜昌市，憑借清江流域得天獨厚的水質(zhì)環(huán)境，在各方共同努力下，已形成從鱘魚苗種繁育到生態(tài)商品魚養(yǎng)殖、從魚子醬加工到鱘魚產(chǎn)品深加工的產(chǎn)業(yè)鏈條，品牌建設(shè)初步起勢，鱘魚產(chǎn)業(yè)一步步發(fā)展壯大。

2024年，宜昌鱘魚生物儲備量突破1萬噸，鱘魚魚子醬產(chǎn)量超過180噸，鱘魚產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值近10億元。探尋著產(chǎn)業(yè)發(fā)展足跡，記者跟隨國家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家到宜昌“解碼”鱘魚這條生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。

崗站聯(lián)手，生態(tài)魚池筑“新家”

初夏時節(jié)，走進宜都市高壩洲鎮(zhèn)天平山村湖北清江鱘魚谷特種漁業(yè)有限公司（以下簡稱“鱘魚谷”）養(yǎng)殖基地，只見室內(nèi)外1000余個魚池規(guī)則分布連成一片，大小不一的鱘魚正悠閑地游來游去。養(yǎng)殖車間屋頂上，一塊塊光伏面板格外顯眼。

“這是氣推式循環(huán)水生態(tài)魚池，在專家的指導(dǎo)下，采用正濾雙循環(huán)水生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)，通過氣泵和水循環(huán)、生物吸附降解等手段，來實現(xiàn)高效循環(huán)水養(yǎng)殖、冬化養(yǎng)殖等，提高鱘魚品質(zhì)?！眹姨厣~產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系保鮮與貯運崗位科學(xué)家熊光權(quán)研究員說。

20世紀(jì)90年代起，宜都清江網(wǎng)箱養(yǎng)殖鱘魚曾經(jīng)風(fēng)靡一時，產(chǎn)量一度占全國1/3。2016年，宜都全面清理境內(nèi)養(yǎng)殖網(wǎng)箱，推動鱘魚上岸。然而，環(huán)境變了，魚兒怎樣才能適應(yīng)新的生長環(huán)境？

針對鱘魚上岸后的生態(tài)環(huán)境問題，國家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系保鮮與貯運崗聯(lián)合種質(zhì)資源與新種質(zhì)創(chuàng)制崗、營養(yǎng)與飼料崗、養(yǎng)殖與環(huán)境控制崗及武漢、貴陽、哈爾濱綜合試驗站等崗站專家共同攻關(guān)，突破了循環(huán)水養(yǎng)殖、冬化和?；】叼B(yǎng)殖鱘魚等行業(yè)首創(chuàng)、獨創(chuàng)技術(shù)，讓魚兒們很快適應(yīng)了“新家”。

“相比傳統(tǒng)露天式魚池，同等養(yǎng)殖規(guī)模可節(jié)地99%、節(jié)水95%、節(jié)電60%，飼料成本節(jié)省30%以上，單位面積產(chǎn)值增加5倍以上?！眹姨厣~產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系保鮮與貯運崗骨干成員、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所副所長汪蘭為鱘魚谷算了一筆賬。

汪蘭介紹，該所水產(chǎn)加工團隊長期致力于特色淡水魚?；?、保鮮加工及副產(chǎn)物綜合利用等研究方向，在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位。在熊光權(quán)的帶領(lǐng)下，研究團隊自2017年以來深入探索鱘魚保鮮貯運與加工生產(chǎn)全流程，為鱘魚產(chǎn)業(yè)把脈問診。

宜昌市水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長楊軍說，以往整個清江高壩洲庫區(qū)鱘魚產(chǎn)量約1萬噸，目前鱘魚谷已經(jīng)接近這個規(guī)模。在技術(shù)加持下，鱘魚谷已發(fā)展養(yǎng)殖基地1650畝，擁有目前世界上最大的單體室內(nèi)工廠化鱘魚養(yǎng)殖車間，成年鱘魚110多萬尾，品種10多個。輻射帶動鱘魚產(chǎn)業(yè)鏈上下游農(nóng)戶超3500戶，產(chǎn)值過億元。

鮮魚活運，做著“SPA”出國門

鱘魚是我國高端水產(chǎn)養(yǎng)殖和加工出口的重要特色淡水魚類之一。目前國內(nèi)鱘魚基本以鮮銷為主，然而，由于養(yǎng)殖區(qū)域和銷售市場距離遠(yuǎn)，傳統(tǒng)活魚運輸成本高，水質(zhì)易變壞，且在拉網(wǎng)和過秤轉(zhuǎn)移期間容易造成應(yīng)激擦傷感染等因素，導(dǎo)致鱘魚遠(yuǎn)距離運輸死亡率較高。尤其是以產(chǎn)魚子醬為主要功能的大個體鱘魚，運輸要求顯著高于普通大宗淡水魚類。

鱘魚運輸技術(shù)是一套復(fù)雜精細(xì)的技術(shù)集成，如何解決商品鱘魚長途活運這一運輸難題？國家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系保鮮與貯運崗位專家熊光權(quán)、汪蘭、廖濤等反復(fù)開展研究，范圍涉及捕撈、暫養(yǎng)、鎮(zhèn)靜、包裝裝卸、運輸、復(fù)蘇等環(huán)節(jié)。

在多次實驗之后，終于獲得成功。2020年9月23日，12噸活體鱘魚由三輛魚罐車裝載，從宜都紅花套鎮(zhèn)漁洋溪村出發(fā)，于26日晚抵達新疆霍爾果斯，完成通關(guān)后運抵哈薩克斯坦，歷經(jīng)5000公里。隨后鱘魚谷公司多次組織活魚出口哈薩克斯坦，每次鱘魚?；盥蔬_到100%，創(chuàng)造湖北省鮮活鱘魚出口紀(jì)錄。

同時，崗位專家團隊還探索試驗了鱘魚的無水運輸方式。通過物理或化學(xué)方法使魚類進入休眠狀態(tài)，然后將休眠中的魚類裝入密封袋中，往袋中充入純氧至飽滿后封口，以保證運輸途中魚類進行正常呼吸代謝，延長存活時間，該方式適合少量小個體鱘魚的航空運輸。

“這些技術(shù)的推廣應(yīng)用，實現(xiàn)鱘魚活運的規(guī)范化管理并有效減少物流環(huán)境污染，帶來了顯著的生態(tài)效益和社會效益?！焙笔∞r(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所研究員廖濤介紹，通過建立可推廣的相關(guān)技術(shù)模式，進一步降低企業(yè)和養(yǎng)殖戶成本，提高產(chǎn)品價格，為我國鱘魚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

技術(shù)革新，“吃干榨盡”提價值

5月7日，清江鱘魚谷無菌低溫車間里，工人們正忙著生產(chǎn)魚子醬。這些魚子醬大部分銷往歐洲、中東等地，其中一部分銷往國內(nèi)商超。

符合取卵標(biāo)準(zhǔn)的鱘魚，需要生長七年以上。魚子醬要想形成穩(wěn)定產(chǎn)品供應(yīng)，需要提前布局產(chǎn)能。專家們通過培育不同品種的新魚苗，讓鱘魚的年齡形成梯隊，確保年產(chǎn)魚子醬能達到市場需求。

鱘魚全身是寶。然而，鱘魚被取卵后，剩下的魚肉、魚皮價格大打折扣，一般在每公斤100元左右。一些5公斤以內(nèi)的小鱘魚，整條價格也只有百元左右。

如何提升鱘魚的整體價值？國家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家團隊為鱘魚產(chǎn)業(yè)提供了長期的技術(shù)支撐，并在宜都鱘魚谷建立了科技特派員工作站，參與鱘魚的深加工研究。

研發(fā)團隊以鱘魚肉、魚皮、魚鰾、魚精和魚骨為研究對象，利用相關(guān)工藝和技術(shù)，完成鱘魚肉營養(yǎng)蛋白粉、調(diào)味料、膠原和魚精蛋白肽、軟骨素納米顆粒的制備工藝和產(chǎn)品開發(fā)，制定鱘魚精深加工與副產(chǎn)物高值化綜合利用技術(shù)操作規(guī)范。同時，積極推動科技成果轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，解決除魚子醬外，鱘魚肉及副產(chǎn)物高值化加工難的問題。

據(jù)鱘魚谷公司總經(jīng)理季堅義介紹，在崗位專家團隊技術(shù)支撐下，公司已成長為國家高新技術(shù)企業(yè)、湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、湖北省鄉(xiāng)村振興科技創(chuàng)新示范基地，共建省級科技創(chuàng)新平臺3個。在創(chuàng)新引領(lǐng)下，公司已發(fā)展成全球鱘魚養(yǎng)殖和魚子醬生產(chǎn)的頭部企業(yè)之一。目前，宜昌市鱘魚養(yǎng)殖及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈輻射帶動產(chǎn)值過百億元。

宜都市委書記、市長夏明海表示，為推動鱘魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，宜都還將新建鱘魚產(chǎn)業(yè)博物館、魚子醬體驗館等，形成集養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、旅游康養(yǎng)、科普宣教、休閑娛樂于一體，三產(chǎn)融合發(fā)展的現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

汪蘭認(rèn)為，圍繞鱘魚的各個環(huán)節(jié)，宜昌市基本形成完整的鱘魚上下游產(chǎn)業(yè)鏈，崗位專家團隊將加大力度服務(wù)這條產(chǎn)業(yè)鏈，最大限度挖掘鱘魚價值，開發(fā)多種鱘魚產(chǎn)品，建立養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)一體化的產(chǎn)業(yè)集群，力爭實現(xiàn)將湖北鱘魚產(chǎn)業(yè)做到全國領(lǐng)先的目標(biāo)。（何冠英 樂明凱）