峨眉山巔，云海相接，2025年6月10日“創(chuàng)味來·啟新川——聯(lián)合利華飲食策劃??2025中餐川菜盛典"盛大啟幕。川菜大師、餐飲行業(yè)大咖、協(xié)會代表及眾多餐飲從業(yè)者出席探討川菜之增效，共繪川菜輝煌新藍(lán)圖。

聯(lián)合利華飲食策劃??2025中餐川菜盛典在四川峨眉山舉辦。聯(lián)合利華飲食策劃以多年的行業(yè)積淀和對市場的深刻洞察，構(gòu)建多維立體的交流平臺，本次活動設(shè)置了趨勢分享、賦能課程、盛典晚宴等環(huán)節(jié)，踴躍促進(jìn)嘉賓從川菜餐飲市場發(fā)展、消費(fèi)者趨勢和前沿川味潮流解決方案等多角度展開交流碰撞，賦能川菜的傳承及創(chuàng)新。

多年來，聯(lián)合利華飲食策劃深耕川菜渠道，精準(zhǔn)洞察川渝地區(qū)餐飲市場需求與消費(fèi)趨勢，聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)王泉表示“聯(lián)合利華飲食策劃一直深耕川菜菜系的發(fā)展，秉持專業(yè)共赴“味”來的理念，支持廣大川菜客戶，守候川渝味道的黃金標(biāo)準(zhǔn)，讓味道的傳承與市場的需求完美共鳴”隨后聯(lián)合利華飲食策劃中餐渠道市場經(jīng)理海葉帆以??“市場大數(shù)據(jù)與食客洞察”為切入點(diǎn)，為川菜行業(yè)市場拓展提供了兼具理論與實(shí)操價(jià)值的路徑指南。

當(dāng)麻辣鮮香的風(fēng)味印記跨越山川湖海，川菜早已超越地域菜系的范疇，成為撬動餐飲經(jīng)濟(jì)的重要杠桿。世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長梁碩認(rèn)為“隨著川味“出川”的腳步加塊，川菜正以多維矩陣釋放文化張力與商業(yè)潛能。在國內(nèi)市場，它不僅以熱辣滾燙的煙火氣滋養(yǎng)著萬千食客，在海外餐飲版圖上，川菜更是當(dāng)之無愧的??‘中國味道代言人’。”融合尋香創(chuàng)始人、大蓉和沙河店總經(jīng)理陳亞則以《2025年未來“食”尚報(bào)告》為切入點(diǎn)，深度解讀傳統(tǒng)菜系與未來對話的密碼。

本次聯(lián)合利華飲食策劃??2025中餐川菜盛典活動還推出了“賦能課程”，通過技能提升與思維拓展雙軌并行，助力行業(yè)人才在競爭與創(chuàng)新賽道上加速成長，推動餐飲行業(yè)多元化、高質(zhì)量發(fā)展。羽生餐飲策劃創(chuàng)始人北北，圍繞“打造吸金菜單”展開分享。憑借十余年餐飲策劃經(jīng)驗(yàn)，她深度拆解菜品盈利邏輯，從解鎖菜品盈利秘籍，到升級菜單架構(gòu)，助力從業(yè)者精準(zhǔn)提升餐廳盈利能力，為餐企盈利增長提供實(shí)操路徑。

當(dāng)晚，“川味無界·生生不息”??川菜主題晚宴以五行元素為脈絡(luò)，在味覺流轉(zhuǎn)中演繹川菜的傳承密碼與創(chuàng)新基因。通過“水生木長”啟新篇，以水產(chǎn)、時(shí)蔬、腌臘等“鮮靈”食材為引，奠定川味“鮮麻鮮辣、清鮮醇正”的味覺基調(diào)，呈現(xiàn)傳統(tǒng)與創(chuàng)新交織的開胃序章。“宮保甜蝦川茄塔”打破傳統(tǒng)框架，以冰川茄的綿潤搭配甜蝦的鮮甜，在甜酸底味中融入椒麻尾韻，重塑宮保味型的海鮮表達(dá)；“鮮椒低溫浸鮑脯”則以低溫慢煮工藝賦予鮑魚彈嫩質(zhì)地，結(jié)合川式泡椒的鮮辣酸爽，實(shí)現(xiàn)深海食材與川味靈魂的碰撞。

“火土協(xié)奏”篇章出川味真章，以畜類、河鮮、香料為“火土”象征，通過慢煨、爆炒等技法激發(fā)食材本味，詮釋川菜“一菜一格”的濃醇特質(zhì)?！傲已媾｜S喉”聚焦黃喉的脆彈特性，以急火十秒鎖鮮技法保留食材本味，搭配糍粑辣椒與青花椒的復(fù)合麻辣，重現(xiàn)川式火爆菜的鍋氣靈魂，詮釋市井煙火與食材本味的極致融合；“鮮麻牛腦肉佐沖菜”以牛腦的軟糯與自制沖菜的辛辣形成味覺博弈，川式復(fù)合辛辣搭配解膩草本，展現(xiàn)食材特性與味型設(shè)計(jì)的精準(zhǔn)把控。

最后的“金韻天成”篇章以淬金百合蜜桃凝霜甜品完美收尾，此次晚宴不僅是聯(lián)合利華飲食策劃廚務(wù)團(tuán)隊(duì)帶來的味覺創(chuàng)新展示，更是對川菜煥新專業(yè)解決方案的全景呈現(xiàn)。

川菜作為中華美食的代表，正煥發(fā)新的生機(jī)與日益擴(kuò)大的國際影響力。聯(lián)合利華飲食策劃以專業(yè)技術(shù)與創(chuàng)新思維深耕川菜領(lǐng)域，攜手行業(yè)伙伴，以全球視野為川菜創(chuàng)新賦能，讓世界品味川菜魅力，共賦“味”來新篇。未來，聯(lián)合利華飲食策劃將持續(xù)深化與餐飲行業(yè)的合作，通過高品質(zhì)產(chǎn)品與解決方案，共同打造契合市場需求的川菜新風(fēng)尚，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。