“請(qǐng)配合出示《動(dòng)物檢疫合格證明》，我們要對(duì)豬群進(jìn)行臨床檢查。檢查時(shí)多注意觀察生豬耳尖和豬蹄有沒(méi)有發(fā)紫，臀部有沒(méi)有沾染糞便?！?月13日下午7時(shí)許，山東省萊西市青島新萬(wàn)福食品有限公司內(nèi)，來(lái)自市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心的官方獸醫(yī)聯(lián)合駐場(chǎng)官方獸醫(yī)，正對(duì)待宰生豬進(jìn)行入場(chǎng)檢疫，查證驗(yàn)物、臨床觀察、抽血采樣……各項(xiàng)工作緊張有序，現(xiàn)場(chǎng)忙而不亂。

生豬入場(chǎng)是檢疫工作的第一關(guān)，經(jīng)臨床診斷無(wú)異常的生豬，必須在待宰圈“靜養(yǎng)”12小時(shí)，官方獸醫(yī)定時(shí)巡檢，經(jīng)非洲豬瘟和瘦肉精檢測(cè)合格后，才能進(jìn)入屠宰線。然后到了檢疫中最重要的一關(guān)，也是技術(shù)性最強(qiáng)的一項(xiàng)工作，官方獸醫(yī)需要對(duì)頭部、胴體、內(nèi)臟完成“五步十三刀”的檢疫操作，通過(guò)全套檢疫程序的豬肉加蓋合格印章，確保登上市民餐桌的豬肉是“放心肉”。

“我們的工作性質(zhì)就是這樣，只要有屠宰我們就要到崗檢疫，現(xiàn)在一般都是晚上屠宰，一套流程走完后，正好一大早就可以在市場(chǎng)上買到生鮮肉，過(guò)年的時(shí)候從下午6點(diǎn)開始連續(xù)屠宰檢疫12個(gè)小時(shí)也是很正常的?！惫俜将F醫(yī)蓋翠霞講述，在她從事檢疫工作20多年中，幾乎天天都是這樣度過(guò)，只為把好檢疫關(guān)。

2021年，山東省青島市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心帶領(lǐng)各級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)嚴(yán)格履行工作職責(zé)，以規(guī)范動(dòng)物檢疫監(jiān)督、強(qiáng)化動(dòng)物調(diào)運(yùn)管理為重點(diǎn)，牢牢守住動(dòng)物源食品安全底線。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年全市共完成屠宰檢疫2.11億頭只，其中生豬273.96萬(wàn)頭，產(chǎn)地檢疫率、屠宰檢疫率均位居山東省前列，獲山東省畜牧獸醫(yī)局通報(bào)表?yè)P(yáng)。

隨著年關(guān)將至，肉類食品消費(fèi)需求旺盛，全市定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰量節(jié)節(jié)攀升，目前青島全市18家生豬屠宰場(chǎng)，加大馬力，平均每天上市生鮮豬肉76.7萬(wàn)公斤。為保障全市動(dòng)物衛(wèi)生和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心從產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、調(diào)運(yùn)監(jiān)管等方面入手，對(duì)全市441名官方獸醫(yī)加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)工作，按照“誰(shuí)簽字、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，落實(shí)每個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任人，完善協(xié)檢員制度，將防疫、監(jiān)測(cè)、檢疫工作有效銜接，打造從養(yǎng)殖到屠宰全鏈條閉環(huán)防控管理體系，把好動(dòng)物源食品安全最后一道防線，保障廣大市民“舌尖上的安全”。（郝凌峰）