現(xiàn)在正是甘蔗大量上市的季節(jié)，然而有些甘蔗卻可能變成害人的毒藥。曾經(jīng)有報道，一個女孩因為食用了有問題的甘蔗導(dǎo)致四肢嚴重僵硬并且扭曲到變形，飽受病痛和精神上的折磨。甘蔗為什么會變成害人的毒藥呢？

鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院急診科主任劉暢說，甘蔗在收割時被砍斷，產(chǎn)生切口，暴露在外的果肉，受溫度和濕度等影響，很容易感染節(jié)菱孢霉菌而發(fā)霉變質(zhì)。這種發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗就是我們常說的紅心甘蔗。

甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種叫做3-硝基丙酸的毒素。3-硝基丙酸中毒后，輕者會產(chǎn)生惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀，重者會肢體抽搐、腦部水腫，甚至?xí)驗楹粑ソ叨劳?。一般在食用紅心甘蔗后2小時~8小時，會出現(xiàn)中毒癥狀，不過也有極個別十幾分鐘內(nèi)產(chǎn)生中毒癥狀的案例。甘蔗霉變中毒的發(fā)生，具有很明顯的季節(jié)性特點，一般每年的2月~4月是高發(fā)期。

和很多毒素不同，這種毒素通過高溫和清洗難以去除，因此，購買甘蔗一定要注意區(qū)分。質(zhì)地較軟、變色、有酒味、紅心的甘蔗一定不要買，更不要吃。那么把已經(jīng)霉變的部位砍掉，是不是剩下的就可以吃了？并非如此，病菌在入侵后菌絲會延伸，就算把霉變部位砍掉，剩下的肉眼看不到的地方也可能存在大量毒素。（楊璐?田培）