食品外包裝上標(biāo)明“不添加”“零添加”，它就一定是“純天然”嗎？還真不好說(shuō)，也許那是食品企業(yè)耍的小聰明！一些企業(yè)利用消費(fèi)者不喜歡食品添加劑的心理，采用“不添加”“零添加”等字眼誤導(dǎo)消費(fèi)者。那么，消費(fèi)者應(yīng)該如何辨別食品標(biāo)簽，了解食品的真實(shí)屬性，從而做到合理選擇、科學(xué)購(gòu)買(mǎi)、健康食用呢？

“零添加”并非“沒(méi)添加”

“同樣的味道，‘零添加’更健康。”5月19日下午，在沈陽(yáng)市和平區(qū)的一家超市，市民張女士正在選購(gòu)調(diào)味品，她覺(jué)得食品外包裝上明顯標(biāo)注的“零添加”就是質(zhì)量的保證，就算價(jià)格高一點(diǎn)也值得購(gòu)買(mǎi)。在這家超市的線上平臺(tái)，只要輸入“不添加”“零添加”，也能“蹦出”一些飲料、調(diào)味品，一些市民認(rèn)為，選擇了這類(lèi)食品，就在一定程度上遠(yuǎn)離了“科技與狠活兒”。

“事實(shí)卻不像表面上看起來(lái)那么簡(jiǎn)單?！鄙蜿?yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處工作人員李丹說(shuō)。她告訴記者，比如，某款果汁食品標(biāo)簽上寫(xiě)著“不添加蔗糖”，但其實(shí)蔗糖只是“糖”這個(gè)大家族中的一種，配料表中可能還含有果糖、果葡糖漿等。這類(lèi)產(chǎn)品所聲稱(chēng)的“不添加蔗糖”絕不等于產(chǎn)品中不含有糖，這很容易引起消費(fèi)者誤解。

再比如，天然礦泉水標(biāo)注“不添加防腐劑”，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，礦泉水生產(chǎn)工藝中禁止添加防腐劑，此類(lèi)宣傳實(shí)為將“合規(guī)要求”包裝成“賣(mài)點(diǎn)”。又比如，某調(diào)味醬宣稱(chēng)“零添加味精”，但實(shí)際添加了水解植物蛋白，其成分中含谷氨酸鈉，也就是味精成分，屬于變相誤導(dǎo)。

李丹說(shuō)：“‘不添加’僅描述生產(chǎn)過(guò)程，但原料可能天然含該成分（比如果汁含糖），產(chǎn)品仍可能含相關(guān)物質(zhì)?！?/p>

前不久，最新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）公布。該標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置了兩年過(guò)渡期，將于2027年3月16日正式實(shí)施，明確預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)。

配料表中看門(mén)道

禁止預(yù)包裝食品使用“零添加”“不添加”，是為了使消費(fèi)者正確了解食品標(biāo)簽信息，避免使消費(fèi)者盲目關(guān)注這些宣傳用語(yǔ)，忽略了產(chǎn)品真實(shí)屬性。那么，如何了解食品的真實(shí)屬性？產(chǎn)品的名稱(chēng)和配料表，才是大家作選擇的關(guān)鍵。

食品的名稱(chēng)就算只差一個(gè)字，也會(huì)對(duì)食品類(lèi)別產(chǎn)生截然不同的影響，比如“發(fā)酵乳”的配料表中只可以含有乳（或乳粉）和菌種，如果加入了糖、果蔬、食品添加劑等其他配料時(shí)，食品名稱(chēng)就一定要以“風(fēng)味發(fā)酵乳”來(lái)命名，對(duì)于乳含量不足80%的產(chǎn)品就只能以“含乳飲料”來(lái)命名了。

配料表的標(biāo)示順序是按照加工制作食品時(shí)，每一種配料加入量的遞減順序來(lái)排列的，每一種在終端產(chǎn)品中發(fā)揮作用的食品添加劑都會(huì)在配料表里標(biāo)示。掌握了這個(gè)規(guī)則，哪種配料加的多，大家自然就可以分辨出來(lái)。

沈陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還提醒消費(fèi)者，除了看配料表，還可以看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。新“國(guó)標(biāo)”要求，未來(lái)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽在以前要求標(biāo)示的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的基礎(chǔ)上，增加了飽和脂肪酸和糖兩項(xiàng)內(nèi)容，不同人群可以通過(guò)查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽做到合理選擇、科學(xué)購(gòu)買(mǎi)、健康食用。比如，血糖比較高的消費(fèi)者，通過(guò)糖含量的比較可以選擇同樣質(zhì)量糖含量相對(duì)低一點(diǎn)的食品，一些控制血脂的消費(fèi)者可以選擇脂肪含量或者飽和脂肪含量更低的食品。（陶陽(yáng)）