新華指數(shù)|水產供應量持續(xù)增加 小龍蝦價格指數(shù)承壓下行

中國食品安全網訊（張璐）受水產供應量持續(xù)增加，小龍蝦市場需求回落，價格指數(shù)微幅下行。新華指數(shù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至10月28日，新華·潛江龍蝦商品蝦價格指數(shù)報587.94點，環(huán)比上期（2024年10月21日，下同）下跌32.33點，跌幅5.21%；較基期（2019年1月1日，下同）下跌412.06點，跌幅41.21%。

從主要產區(qū)來看，湖北產區(qū)不同規(guī)格小龍蝦價格漲跌互現(xiàn)，小蝦、大蝦和炮頭蝦小幅上漲，中蝦價格小幅下跌；江西產區(qū)小龍蝦價格穩(wěn)中有升，小蝦小幅上漲，其余持穩(wěn)運行；山東小龍蝦價格穩(wěn)中有跌，大蝦小幅下跌，小蝦和中蝦持穩(wěn)運行。

從主要銷區(qū)來看，深圳市小蝦和炮頭蝦小幅上漲，中蝦和大蝦小幅下跌；潛江小蝦、中蝦和炮頭蝦小幅上漲，其中大蝦漲幅較大，中蝦小幅下跌；長春各規(guī)格小龍蝦價格漲跌互現(xiàn)；成都市小龍蝦均小幅下跌，小蝦跌幅較大；杭州市各規(guī)格小龍蝦價格漲跌互現(xiàn)；其余城市各規(guī)格品價格保持穩(wěn)定。

新華指數(shù)分析師認為，十月底大閘蟹等小龍蝦替代性水產大量上市，運輸成本下降，外地水產運輸增加，擠壓價格，導致水產價格回落；本季小龍蝦的供應量持續(xù)走低，養(yǎng)殖成本降低，小龍蝦價格震蕩回落。預計未來一周水產類產品總體延續(xù)供強需弱態(tài)勢，小龍蝦價格穩(wěn)中有跌。

當前水產市場蝦蟹、鮮魚的貨源整體較為豐富，長假結束后消費需求持續(xù)降溫，整體水產價格呈偏弱走勢運行，小龍蝦市場交易價格持續(xù)回落，價格指數(shù)微幅下行。新華指數(shù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至10月28日，新華·潛江龍蝦商品蝦價格指數(shù)報587.94點，環(huán)比上期（2024年10月21日，下同）下跌32.33點，跌幅5.21%；較基期（2019年1月1日，下同）下跌412.06點，跌幅41.21%。其中，大蝦價格跌幅較大，炮頭均價報30.62元／斤，環(huán)比下跌幅度達7.87%。

新華指數(shù)分析師認為，十月底大閘蟹等小龍蝦替代性水產大量上市，大部分品種季節(jié)性下跌，導致水產價格回落；本季小龍蝦的供應量持續(xù)走低，養(yǎng)殖成本降低，小龍蝦價格震蕩回落。預計未來一周水產類產品總體延續(xù)供強需弱態(tài)勢，小龍蝦價格穩(wěn)中有跌。

當前正是小龍蝦養(yǎng)殖的關鍵期?！暗疚r共作”模式在保障國家糧食安全的前提下，在稻田養(yǎng)殖小龍蝦，發(fā)揮水稻和龍蝦共生互利的作用，從而獲得水稻和龍蝦雙豐收，有效實現(xiàn)政治效益、經濟效益、生態(tài)效益“三豐收”，被農業(yè)農村部專家譽為“現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的成功典范，現(xiàn)代農業(yè)的一次革命”，目前正在全國各地大面積廣泛推廣。

作為蝦稻共作模式發(fā)源地，潛江市的“蝦稻共作養(yǎng)殖模式轉型升級”案例近日入選湖北省生態(tài)省建設典型案例。為保障小龍蝦產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，禁止過度追求養(yǎng)大蝦而采取藥物手段滅殺蝦苗、庫蝦而導致加工企業(yè)原料蝦短缺，潛江市通過推廣蝦稻共作標準模式、立體模式、復合模式，實現(xiàn)不同規(guī)格小龍蝦均衡上市，保障加工企業(yè)、餐飲企業(yè)原料蝦供應充足，形成小龍蝦全產業(yè)鏈互促共贏的局面。

潛江市正在加快推動建立以“潛江龍蝦”一二三產業(yè)融合發(fā)展為依托的新格局，打造全國小龍蝦全產業(yè)鏈發(fā)展標桿，全力實現(xiàn)綠色產業(yè)發(fā)展與經濟發(fā)展雙贏。

分品類來看，紅蝦和青蝦在市場銷售端行情變化趨勢一致，表現(xiàn)為不同程度下跌。截至10月28日，紅蝦價格指數(shù)報593.91點，環(huán)比下跌20.62%；青蝦價格指數(shù)報582.09點，環(huán)比下跌20.62%。

截至10月28日，紅蝦均價報29.25元／斤，環(huán)比下跌5.21%。其中，小紅均價報15.35元／斤，環(huán)比上漲1.88%；中紅均價報22.35元／斤，環(huán)比下跌2.54%；大紅均價報30.62元／斤，環(huán)比下跌7.87%；紅炮頭均價報48.68元／斤，環(huán)比下跌6.74%。

截至10月28日，青蝦均價報29.25元／斤，環(huán)比下跌5.21%。其中，小青均價報15.35元／斤，環(huán)比上漲1.88%；中青均價報22.35元／斤，環(huán)比下跌2.54%；大青均價報30.62元／斤，環(huán)比下跌7.87%；青炮頭均價報48.68元／斤，環(huán)比下跌6.74%。

從主要產區(qū)來看，當前正是小龍蝦孵化幼苗的高峰期。這一時期，科學的稻草處理、合理的水位調節(jié)以及嚴格的水質管理，對于小龍蝦的安全生長、順利過冬以及來年的養(yǎng)殖收益至關重要。近期天氣溫度變化較快，晝夜溫差也較大，容易發(fā)生池塘底熱、返底的情況，導致小龍蝦蝦殼變軟甚至死亡，共同影響蝦苗供應偏緊，支撐小蝦價格穩(wěn)中有升。因此，近期小龍蝦養(yǎng)殖防地熱缺氧，防藻類氧化，提高水體溶氧量迫在眉睫。

湖北產區(qū)不同規(guī)格小龍蝦價格漲跌互現(xiàn)，小蝦、大蝦和炮頭蝦小幅上漲，中蝦價格小幅下跌；江西產區(qū)小龍蝦價格穩(wěn)中有升，小蝦小幅上漲，其余持穩(wěn)運行；山東小龍蝦價格穩(wěn)中有跌，大蝦小幅下跌，小蝦和中蝦持穩(wěn)運行。

主要銷區(qū)城市行情

從主要銷區(qū)來看，截至10月28日，深圳市小蝦和炮頭蝦小幅上漲，漲幅分別為6.06%和7.53%，中蝦和大蝦小幅下跌，跌幅為7.41%和9.72%；潛江小蝦、中蝦和炮頭蝦小幅上漲，其中大蝦漲幅較大，為9.37%，中蝦小幅下跌，跌幅為4.35%；長春各規(guī)格小龍蝦價格漲跌互現(xiàn)，小蝦漲幅較大，為7.69%，炮頭蝦跌幅較大，為25.00%；成都市小龍蝦均小幅下跌，小蝦跌幅較大，為14.29%；杭州市各規(guī)格小龍蝦價格漲跌互現(xiàn)，小蝦漲幅較大，為6.00%，大蝦跌幅較大，為16.15%；其余城市各規(guī)格品價格保持穩(wěn)定。

水產養(yǎng)殖案例

江蘇高郵：聚焦五化促轉型，全力推動大蝦全產業(yè)鏈發(fā)展

高郵大蝦（原稱“羅氏沼蝦”）是高郵市的特色產業(yè)，在高郵有近33年的養(yǎng)殖歷史。近年來，高郵市圍繞高郵大蝦特色產業(yè)，從無到有走出了一條“數(shù)字化、標準化、主體化、市場化、生態(tài)化”的現(xiàn)代化發(fā)展道路，形成包括苗種生產、飼料產銷、漁藥產銷、漁需產銷、設施建設、捕撈運輸和加工流通等完善的產業(yè)鏈條，產業(yè)鏈總產值近40億元，帶動農村勞動力就業(yè)人數(shù)近10萬人，被中國漁業(yè)協(xié)會授予“中國生態(tài)大蝦之都”榮譽稱號。

數(shù)字化管理

強化科技賦能，高郵通過集成數(shù)字化視頻監(jiān)控、水質監(jiān)控、自動管控設備等設施，打造高郵大蝦養(yǎng)殖“水質智能監(jiān)測調控”“養(yǎng)殖場景智能監(jiān)控”和“餌料投喂精準調控”；建成蝦產業(yè)園智慧養(yǎng)殖云平臺系統(tǒng)，實現(xiàn)“高郵大蝦”基于大數(shù)據(jù)的養(yǎng)殖決策、環(huán)境監(jiān)控、養(yǎng)殖設備智能控制、病害監(jiān)測預警等水產養(yǎng)殖信息化服務。

標準化生產

高郵制訂并出臺揚州市級《高郵大蝦生態(tài)養(yǎng)殖標準》，為生態(tài)養(yǎng)殖提供標準范式；建立高郵大蝦養(yǎng)殖尾水達標排放治理體系，以體系標準約束養(yǎng)殖行為，進一步推動養(yǎng)殖尾水達標排放。

高郵在龍虬鎮(zhèn)打造了2140畝“高郵大蝦”現(xiàn)代漁業(yè)示范基地，采用“公司+農戶”的管理運營模式，通過國有公司出資流轉、改造池塘，私人企業(yè)統(tǒng)一承包、統(tǒng)一經營，使養(yǎng)殖基地和農戶有機聯(lián)合，實現(xiàn)風險共擔、利益共享，基地內養(yǎng)殖戶最低年收益達到8萬元；在三垛鎮(zhèn)建設了2000畝標準化生態(tài)健康養(yǎng)殖示范基地，推動養(yǎng)殖尾水達標排放，塘租由原來的1000元／畝，提升至1500元／畝，年增加村集體收益30萬元以上。

主體化培育

高郵市全力培育各類新型經營主體，帶動高郵大蝦全鏈條發(fā)展，如以食品產業(yè)園、高質量發(fā)展示范園建設為抓手，支持加工企業(yè)開發(fā)開袋即食、休閑小食等附加值高的產品；鼓勵種苗企業(yè)強化科研攻關，突破育種瓶頸技術?，F(xiàn)在高郵已擁有苗種生產企業(yè)20家，專業(yè)飼料生產企業(yè)7家，藥品、動保生產企業(yè)40多家以及蝦需物資經銷商140余家。加工企業(yè)30多家，年加工冷凍蝦仁、蒸煮蝦、凍全蝦等產品1萬噸，年加工產值7.5億元。

市場化拓展

積極強化產品營銷，著力向外延伸電商供應鏈。高郵市通過設立高郵大蝦商超直銷點，把鮮活的高郵大蝦銷售到了南京和上海等高端市場；進一步強化和鞏固了與叮咚買菜、盒馬鮮生、南京金陵酒店等大型企業(yè)合作關系，2022年與盒馬鮮生合作銷售成蝦近10萬；鼓勵相關企業(yè)借勢入駐主流電商平臺，進一步擴大網銷規(guī)模，拓寬和穩(wěn)定網貨采供渠道。

拓寬農文旅市場，高郵利用“旅游+”“生態(tài)+”等模式，開發(fā)高郵大蝦文創(chuàng)產品；開展蝦主題餐廳、大蝦宴、親子捕蝦等創(chuàng)意活動，推進農業(yè)產業(yè)與旅游、教育、文化、康養(yǎng)等產業(yè)深度融合。高郵著力打造“高郵大蝦”區(qū)域公共品牌，目前已經成功創(chuàng)建“龍虬羅氏沼蝦”中國農產品地理標志，擁有“龍虬莊”“元鑫”和“神鷺”等高郵大蝦品牌20余個。

生態(tài)化養(yǎng)殖

高郵市堅持“好水養(yǎng)好蝦”的理念，堅守“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”的底線。在開發(fā)區(qū)打造2050畝神鷺生態(tài)養(yǎng)殖示范基地，采用“公司+基地+農戶”的管理模式開展生態(tài)健康養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖集中區(qū)打造了3處典型樣板，并在面上大力推廣了“高位大棚池不排水捕撈”“兩降一禁”“種草養(yǎng)蝦”等生態(tài)養(yǎng)殖模式，科學利用河道調整養(yǎng)殖水源供給方式，徹底改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖用水“直進直排”模式，推廣健康養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖尾水達標排放，優(yōu)化水產養(yǎng)殖模式，注重水體生態(tài)修復、底泥清淤，加強羅氏沼蝦的生態(tài)養(yǎng)殖模式，達到“兩增一少”效果，蝦的個頭增加、畝均效益增加、水體影響少，實現(xiàn)“好水養(yǎng)好蝦、好蝦賣好價”。

目前，全市高郵大蝦養(yǎng)殖面積約占全國的1/5、全省的3/5，畝均放養(yǎng)密度已經從原來的10萬尾下降到不足7.5萬尾，畝平均純效益高達3000元。