中國食品安全網(wǎng)訊（張璐）2024年11月23日，由中國烹飪協(xié)會、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會、廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會聯(lián)合主辦的“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽（家樂廣東賽區(qū)）賽事在廣州圓滿收官。政府代表、業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)代表及來自廣東省各地的新生代名廚齊聚南方美食之都廣州，共同探討粵菜健康與現(xiàn)代化發(fā)展的新思路。作為大賽的獨(dú)家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃不僅為本次賽事提供了全方位的資源支持，還通過賽前培訓(xùn)與指導(dǎo)活動(dòng)，分享最新的餐飲趨勢與食材使用技巧，展現(xiàn)融合粵菜傳統(tǒng)與創(chuàng)新的潮流菜式，激發(fā)參賽廚師靈感，助力傳承中餐文化。

全國烹飪技能競賽自1983年創(chuàng)立至今已有40余年歷史，經(jīng)過多年發(fā)展，這項(xiàng)賽事成為全國餐飲行業(yè)參賽規(guī)模最大的國家級賽事之一，也是推動(dòng)中國餐飲文化發(fā)展的重要平臺。第九屆全國烹飪技能競賽以“繼承，創(chuàng)新，健康、美味”為主題，不僅要求選手們展示傳統(tǒng)烹飪技藝的精髓，還要求融入現(xiàn)代烹飪理念，同時(shí)在菜品的健康屬性、營養(yǎng)平衡以及創(chuàng)新性方面提出了更高要求。

廣東賽區(qū)作為全國烹飪技能競賽的重要賽場，共吸引近130名選手報(bào)名參賽。一直以來，嶺南飲食文化以清淡、注重原味、講究火候和刀工著稱，賽事現(xiàn)場，新生代廚師們充分展現(xiàn)了嶺南飲食文化的獨(dú)特風(fēng)采。選手們以清遠(yuǎn)雞為主料制作了特色菜肴，以蝦、魚、鴿子等地標(biāo)食材為原料制作了風(fēng)味菜肴，不僅詮釋了對傳統(tǒng)粵菜經(jīng)典技法的深度理解，還通過大膽創(chuàng)新，將健康烹飪理念融入到菜品中，將每一道菜肴打造成視覺與味覺的雙重享受。

兼顧烹飪技藝、食品安全、美學(xué)知識應(yīng)用及營養(yǎng)健康是賽事的重要評判標(biāo)準(zhǔn)，賽事監(jiān)審劉萬光表示“本次獲得‘家樂創(chuàng)新獎(jiǎng)’的菜式黑醋汁焗雞塊，采用了珠三角地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材清遠(yuǎn)雞，在秘制當(dāng)中運(yùn)用新的調(diào)味品，使用家樂雞汁、家樂雞粉、辣鮮露等調(diào)味品，可以增加菜肴和肉質(zhì)的口感上的豐富度，在烹飪過程中精準(zhǔn)油、鹽、糖的使用量，最大程度保留了食材的原始風(fēng)味和營養(yǎng)成分，菜肴干凈且色澤主次清晰，達(dá)到美味與健康的平衡?！弊罱K，榮獲中式烹調(diào)師賽項(xiàng)金獎(jiǎng)的前十五名選手及榮獲中式面點(diǎn)師賽項(xiàng)金獎(jiǎng)的前五名選手脫穎而出，成功取得第九屆全國烹飪技能競賽總決賽參賽資格，將代表廣東賽區(qū)與其他賽區(qū)金牌得主在總決賽中同場競技。

賽事獨(dú)家冠名單位聯(lián)合利華飲食策劃深耕廣東區(qū)域多年，對市場前沿發(fā)展趨勢和食客消費(fèi)行為特征擁有敏銳的洞察能力。聯(lián)合利華飲食策劃南區(qū)銷售總監(jiān)劉曉輝表示：“粵菜在國內(nèi)外都享有盛譽(yù)，我們深知粵菜傳承與創(chuàng)新的巨大潛力，也一直在思考如何助力餐飲伙伴在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)滿足現(xiàn)代化發(fā)展的需求，以及如何將全球餐飲的趨勢融入本地特色中，推動(dòng)粵菜的國際化進(jìn)程。”據(jù)劉曉輝介紹，聯(lián)合利華飲食策劃推出的家樂雞粉、家樂濃縮雞汁、家樂雞精、家樂辣鮮露、家樂醬油等產(chǎn)品解決方案在市場上被廣泛認(rèn)可，既能提升菜肴的風(fēng)味，又能幫助廚師精確控制調(diào)料的使用量，使菜品更加健康。不僅是傳統(tǒng)菜式傳承經(jīng)典風(fēng)味的老搭檔，更是創(chuàng)新菜式把握潮流的可靠助力。

“粵菜作為中國八大菜系之一，在保持其獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)，健康發(fā)展是大勢所趨。我們希望通過此次大賽，讓更多的廚師了解、采用健康烹飪方式，并且通過我們的產(chǎn)品幫助他們在餐飲實(shí)踐中更好地落實(shí)營養(yǎng)健康理念，滿足消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)期待?！蔽磥?，聯(lián)合利華飲食策劃將繼續(xù)推動(dòng)健康、創(chuàng)新與美味的有機(jī)結(jié)合，通過提供優(yōu)質(zhì)且專業(yè)的產(chǎn)品和解決方案，持續(xù)助力粵菜在國內(nèi)外餐飲市場上煥發(fā)新的活力，并攜手餐飲從業(yè)者，共同打造符合消費(fèi)者需求的高質(zhì)量餐飲體驗(yàn)。