中國食品安全網(wǎng)訊（張璐）在當(dāng)今瞬息萬變的消費(fèi)市場中,酸奶憑借其兼顧美味與營養(yǎng)的屬性,成為眾多消費(fèi)者喜愛的食品。隨著健康消費(fèi)意識的提升、生活方式的多樣化以及消費(fèi)場景的不斷拓展,酸奶市場的格局正在發(fā)生深刻變革。消費(fèi)者對酸奶的需求不再局限于單一的口味與功能,而是更加注重產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值、健康屬性以及與生活場景的契合度。與此同時(shí),品牌競爭也愈發(fā)激烈,如何精準(zhǔn)把握消費(fèi)者需求、挖掘核心人群價(jià)值,成為酸奶產(chǎn)品創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

基于此,安慕希聯(lián)合TMIC天貓新品創(chuàng)新中心共同發(fā)布《2025年酸奶新價(jià)值人群白皮書》(以下簡稱白皮書)。本次白皮書聚焦探索酸奶品類的核心價(jià)值人群畫像及消費(fèi)產(chǎn)品偏好,為酸奶品牌揭示新的市場機(jī)遇,推動品類創(chuàng)新與發(fā)展,同時(shí)也為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)、更貼合需求的產(chǎn)品選擇。

多元需求下的四大場景驅(qū)動

酸奶的消費(fèi)場景正變得愈發(fā)豐富和多元,基于機(jī)會品類消費(fèi)場景及消費(fèi)者全網(wǎng)品類行為,可將酸奶的需求場景分為以下四大類型:

訴求場景:消費(fèi)者對健康和情感的需求,促使品牌在產(chǎn)品功能和價(jià)值主張上創(chuàng)新。酸奶不僅是健康食品,更成為情感慰藉和生活品質(zhì)的象征。

時(shí)間場景:酸奶在早餐、下午茶、夜宵等時(shí)段都扮演重要角色,且是周末采購和節(jié)日囤貨的熱門選擇,貫穿生活的每一刻。

角色場景:不同消費(fèi)者對酸奶的需求差異顯著。上班族追求便捷與營養(yǎng),學(xué)生黨注重健康與美味,健身愛好者需要高蛋白與低糖,家庭主婦則關(guān)注全家共享的健康品質(zhì)。

禮贈場景:憑借健康、高品質(zhì)屬性,酸奶成為社交互動中的新興禮品選擇,尤其在傳統(tǒng)節(jié)日和日常關(guān)懷中,滿足了消費(fèi)者的情感表達(dá)需求,成為新的市場增長點(diǎn)。

行業(yè)十二大行業(yè)泛人群聚類

白皮書通過將人群屬性、機(jī)會品類與需求場景相結(jié)合,運(yùn)用多維度人群標(biāo)簽聚類分析,整合出以下十二大行業(yè)泛人群方向。

酸奶新勢力,五大新價(jià)值人群來襲!

從人群驅(qū)動力、人群規(guī)模及潛力、以及酸奶品類滲透性,對十二大行業(yè)泛人群的行為態(tài)度進(jìn)行量化打分,為酸奶產(chǎn)品創(chuàng)新精準(zhǔn)收斂出五大新價(jià)值人群:運(yùn)動體驗(yàn)咖、甜蜜零食黨、品質(zhì)新生代、脆皮打工人、新趣嘗鮮派。

五大新價(jià)值人群深度解碼

基于收斂出的酸奶五大核心價(jià)值人群,白皮書結(jié)合TMIC問卷調(diào)研數(shù)據(jù),對其基礎(chǔ)標(biāo)簽屬性、生活價(jià)值觀、品類消費(fèi)態(tài)度與行為、種草與購買驅(qū)動等進(jìn)行了具象化分析。這一過程不僅精準(zhǔn)勾勒出核心人群的多維畫像,還深入挖掘了其消費(fèi)動機(jī)與偏好,為酸奶品類的產(chǎn)品創(chuàng)新和人群運(yùn)營提供了明確的方向和策略依據(jù)。

新價(jià)值人群一:運(yùn)動體驗(yàn)咖

她們是追求健康與自在的探索者。居家練瑜伽、帕梅拉,出門散步、徒步山林,用輕運(yùn)動丈量生活。飲食上,低熱量、高纖維是日常,偶爾放縱也保持平衡,同時(shí)在運(yùn)動前后也注重蛋白質(zhì)攝入。她們在運(yùn)動、飲食與健康中尋找和諧,讓身體輕松,讓生活充滿能量。

新價(jià)值人群二:甜蜜零食黨

她們是美味與健康的融合者。年輕、熱愛甜食的美妙滋味,卻又不舍健康與營養(yǎng)。她們精心挑選每一份食品,注重成分與營養(yǎng),在保證口味口感的同時(shí),偏愛低糖/無糖的選項(xiàng),有時(shí)也會通過控制食用量來滿足美味的欲望,讓每一口都食之有味、食之有理。

新價(jià)值人群三:品質(zhì)新生代

她們是品質(zhì)生活的極致追求者,愿意為高品質(zhì)的食品投入更多。在她們眼中,天然/無添加、健康且能帶來幸福感的產(chǎn)品,才是真正的“高品質(zhì)”。她們熱愛生活的儀式感,樂于分享每一個(gè)美好瞬間,用精致的氛圍為生活增色,讓每一天都充滿愉悅與滿足。

新價(jià)值人群四:脆皮打工人

她們是急需“充電”的能量輕享者,日常被忙碌的生活和高強(qiáng)度的工作填滿,飲食不規(guī)律、缺乏運(yùn)動、健康隱患頻發(fā)。在忙碌的間隙,酸奶或乳制品憑借其方便快捷、營養(yǎng)美味的特性,成為她們的第一選擇,成為了她們補(bǔ)充能量、緩解壓力的 “悠閑時(shí)刻” 。

新價(jià)值人群五:新趣嘗鮮派

她們是新趣與潮流的先鋒者,活躍在熱點(diǎn)前沿。對于食飲而言,健康屬性或特殊功能的開拓是最受歡迎的創(chuàng)新。她們還對新奇的口味、獨(dú)特的風(fēng)格、古法制作工藝以及創(chuàng)意包裝等充滿興趣,這些元素都能吸引她們,享受美味的同時(shí),也感受到非凡的體驗(yàn)。

三大創(chuàng)新引擎:多功能、輕負(fù)擔(dān)、場景細(xì)分

回歸到酸奶產(chǎn)品本身,如何更好地觸達(dá)與轉(zhuǎn)化新價(jià)值人群?答案在于產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新。通過對五大新價(jià)值人群的消費(fèi)行為和態(tài)度分析,可以發(fā)現(xiàn)酸奶市場呈現(xiàn)出三大顯著的產(chǎn)品需求趨勢。

趨勢一:多功能與復(fù)合化

隨著健康意識的增強(qiáng),消費(fèi)者對酸奶的功能性需求日益多樣化,單一功能的產(chǎn)品已難以滿足市場需求。未來,酸奶將向多功能復(fù)合化方向發(fā)展,例如添加蛋白、益生菌、益生元、維生素等成分,同時(shí)具備調(diào)節(jié)腸道、增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏等多種功效。

趨勢二:輕負(fù)擔(dān)和品質(zhì)化

在健康飲食的潮流下,酸奶的輕負(fù)擔(dān)和品質(zhì)化趨勢也愈發(fā)顯著:

運(yùn)動體驗(yàn)咖追求低糖、低脂、高蛋白的酸奶,關(guān)注新鮮度和菌種活性;

甜蜜零食黨傾向于低糖或無糖的健康酸奶,注重包裝設(shè)計(jì)和功能功效;

品質(zhì)新生代則更看重奶源、原料和儲存溫度,愿意為高品質(zhì)酸奶支付更高價(jià)格;

脆皮打工人選擇酸奶緩解壓力、補(bǔ)充能量,偏好功能性強(qiáng)、包裝便攜的產(chǎn)品;

新趣嘗鮮派則期待更多在制作工藝和包裝上具有創(chuàng)意的酸奶。

趨勢三:場景細(xì)分與精準(zhǔn)化

消費(fèi)者除了對酸奶自身的健康功能、輕盈品質(zhì)上有更多需求外,酸奶飲用場景需求也更為細(xì)分精準(zhǔn),酸奶不僅可以在日常三餐中提供營養(yǎng)支持,也能成為運(yùn)動健身后的能量補(bǔ)給、工作間隙的提神加餐,獨(dú)自小食的愜意選擇、以及外出和社交場景中的便捷分享飲品。

從價(jià)值人群需求賦能產(chǎn)品創(chuàng)新:安慕希蛋白酸奶

基于消費(fèi)者對于酸奶的進(jìn)階產(chǎn)品訴求,安慕希作為行業(yè)的引領(lǐng)者,重磅推出安慕希蛋白酸奶新品。每包酸奶含有5.4g蛋白質(zhì),蛋白含量是風(fēng)味酸奶國家標(biāo)準(zhǔn)最低要求的1.5倍;還特別添加了2.5%的益生元,創(chuàng)新融合酸奶+益生元,雙重搭配,樂享生活;同時(shí),減少50%蔗糖添加,補(bǔ)充營養(yǎng)又減少糖分?jǐn)z入負(fù)擔(dān),全方位滿足消費(fèi)者對健康營養(yǎng)與輕負(fù)擔(dān)高品質(zhì)的多重追求。無論是早餐時(shí)的營養(yǎng)補(bǔ)充,健身前后的能量補(bǔ)給,工作學(xué)習(xí)中緩解疲憊的治愈美味,還是休閑時(shí)光與親友分享的快樂時(shí)刻,都能為消費(fèi)者帶來卓越的體驗(yàn)。

通過對酸奶新價(jià)值人群的深入洞察,白皮書揭示了消費(fèi)者對酸奶的健康需求正向多功能營養(yǎng)價(jià)值、輕負(fù)擔(dān)高品質(zhì)體驗(yàn)以及精準(zhǔn)細(xì)分的場景適配轉(zhuǎn)變。品牌需緊跟這一趨勢,以創(chuàng)新為驅(qū)動,精準(zhǔn)布局產(chǎn)品與營銷策略,推動酸奶品類在健康化、功能化、品質(zhì)化和精準(zhǔn)化方向上持續(xù)突破。未來,酸奶將在更多場景中為消費(fèi)者提供更高價(jià)值的產(chǎn)品體驗(yàn),引領(lǐng)健康消費(fèi)新潮流。