北京市機(jī)關(guān)食堂食品浪費情況將定期監(jiān)測

機(jī)關(guān)食堂菜品剩余情況將定期統(tǒng)計分析，食品浪費情況將定期監(jiān)測，食品浪費行為將追溯取證。由北京市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局組織制定的北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《機(jī)關(guān)食堂反食品浪費管理規(guī)范》近日在市市場監(jiān)管局網(wǎng)站公開征求意見。

征求意見稿提出，機(jī)關(guān)食堂在備餐時，應(yīng)實施用餐人數(shù)餐前統(tǒng)計或測算，合理安排食品數(shù)量；制餐時，應(yīng)提高原材料利用率，做好邊角料再利用。食材清洗和解凍過程應(yīng)注意控制用水量，避免長流水、大水量沖洗。應(yīng)使用節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣等設(shè)備和灶具，鼓勵建設(shè)全電廚房。不使用不可降解的一次性餐具，優(yōu)先使用小尺寸餐具。

應(yīng)在餐盤回收處等關(guān)鍵點位安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，定期對浪費行為追溯取證；食堂食品浪費情況將定期監(jiān)測。征求意見稿提出，食堂應(yīng)記錄食品浪費系數(shù)，留存照片等資料；定期開展食堂反食品浪費自查，針對自查發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。此外，反食品浪費還應(yīng)納入食堂工作人員考評，對造成食品浪費的人員進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

食堂反食品浪費評估結(jié)果也應(yīng)及時通報。表揚成效突出的部門和個人，通報批評造成嚴(yán)重食品浪費或反食品浪費工作落實不到位的干部職工和部門。（張楠）