機(jī)關(guān)食堂菜品剩余情況將定期統(tǒng)計(jì)分析，食品浪費(fèi)情況將定期監(jiān)測，食品浪費(fèi)行為將追溯取證。由北京市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局組織制定的北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)管理規(guī)范》近日在市市場監(jiān)管局網(wǎng)站公開征求意見。

征求意見稿提出，機(jī)關(guān)食堂在備餐時(shí)，應(yīng)實(shí)施用餐人數(shù)餐前統(tǒng)計(jì)或測算，合理安排食品數(shù)量；制餐時(shí)，應(yīng)提高原材料利用率，做好邊角料再利用。食材清洗和解凍過程應(yīng)注意控制用水量，避免長流水、大水量沖洗。應(yīng)使用節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣等設(shè)備和灶具，鼓勵(lì)建設(shè)全電廚房。不使用不可降解的一次性餐具，優(yōu)先使用小尺寸餐具。

應(yīng)在餐盤回收處等關(guān)鍵點(diǎn)位安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，定期對(duì)浪費(fèi)行為追溯取證；食堂食品浪費(fèi)情況將定期監(jiān)測。征求意見稿提出，食堂應(yīng)記錄食品浪費(fèi)系數(shù)，留存照片等資料；定期開展食堂反食品浪費(fèi)自查，針對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。此外，反食品浪費(fèi)還應(yīng)納入食堂工作人員考評(píng)，對(duì)造成食品浪費(fèi)的人員進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

食堂反食品浪費(fèi)評(píng)估結(jié)果也應(yīng)及時(shí)通報(bào)。表揚(yáng)成效突出的部門和個(gè)人，通報(bào)批評(píng)造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)或反食品浪費(fèi)工作落實(shí)不到位的干部職工和部門。（張楠）