中國食品安全網(wǎng)訊（張璐）近年來，餐飲&食品行業(yè)競爭日益激烈，企業(yè)的經(jīng)營持續(xù)承壓，飽受租金、人工、原料等“三高”頑疾困擾的餐企亟需找到降本增效的良藥，而數(shù)智化便成了眾多餐飲企業(yè)的重要途徑之一。

一些上游的企業(yè)在積極研發(fā)相關(guān)的智能設(shè)備。如黑菠蘿科技推出的餐飲機(jī)器人系列，已經(jīng)走入全國諸多知名餐廳的后廚了。第一食品資訊了解到，該機(jī)器人不僅在出餐速度上有優(yōu)勢，同時在出餐品質(zhì)和味道上也與人類大廚烹飪的菜品不相上下。

當(dāng)下，餐飲&食品產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著一場由智能化引領(lǐng)的深刻變革，數(shù)智化正逐步滲透到每一個環(huán)節(jié)。所謂數(shù)智化，即企業(yè)利用“數(shù)字化”和“智能化”手段，改造和升級餐飲&食品加工流程和服務(wù)模式。

為了更好地助力餐飲&食品行業(yè)發(fā)展，10月17日，由成都市食品工業(yè)協(xié)會舉辦的研學(xué)之旅走進(jìn)成都?？茩C(jī)械設(shè)備制造有限公司，70余家企業(yè)參與此次活動。

圖片來源：成都?？茩C(jī)械

“這個設(shè)備能夠降低餐品加工環(huán)節(jié)的人力投入，在不依賴熟練工、廚師的前提下，實現(xiàn)高水平的口味輸出，且無需占用管理精力，投資回報立竿見影?！痹谘袑W(xué)之旅中，成都?？频墓ぷ魅藛T詳細(xì)地為在場嘉賓介紹黑菠蘿科技的餐飲機(jī)器人系列產(chǎn)品。

作為一家智慧餐廚行業(yè)的新型科技類公司，四川黑菠蘿科技有限公司依托于成都?？茩C(jī)械近30年的行業(yè)基礎(chǔ)、經(jīng)驗和技術(shù)，延伸出集軟、硬件研發(fā)、系統(tǒng)集成、銷售為一體，立足餐飲，為行業(yè)解決用工難、管理難、效率低、標(biāo)準(zhǔn)不一等問題的總體解決方案服務(wù)商。

圖片來源：成都?？茩C(jī)械

在交流過程中，不少企業(yè)對味魔方調(diào)味機(jī)器人及智能控溫煮面爐十分感興趣，兩者既可以相互配合進(jìn)行使用，也可獨立操作。不僅大大提升了煮面、調(diào)味的效率，還能確保味道的穩(wěn)定性，而調(diào)味機(jī)器人更是能連接下單系統(tǒng)，根據(jù)顧客“不要味精”“不要醋”等個性化需求進(jìn)行調(diào)味。

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此外，企業(yè)代表還參觀了數(shù)字化智能炒菜機(jī)器人，它能實現(xiàn)自動投菜、自帶勾芡功能、液體料即放即用、且能夠自動翻炒，針對不同的客戶，還能夠定制設(shè)備的大小。

能夠解決傳統(tǒng)餐飲口味不穩(wěn)定、重人工模式、人員管理和培訓(xùn)成本高、開店速度受限、出餐速度慢、采購難規(guī)劃、菜品更新慢的痛點，助力餐飲標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。

圖片來源：成都?？茩C(jī)械

除了以上設(shè)備之外，黑菠蘿科技還擁有落地小炒機(jī)器人、智能電磁壓力鍋、智能分飯寶等設(shè)備，能夠滿足各類客戶的差異化需求。

如今，一些餐飲品牌也在加快數(shù)智化轉(zhuǎn)型的步伐。例如，7月試運營即火爆的唐山文旅·云餐智能餐廳，喜茶、奈雪的茶也推出了智能化出茶機(jī)，為用戶帶來了更智能、便捷的數(shù)智化體驗。

可見，智能化是行業(yè)大勢，不僅能提高企業(yè)的生產(chǎn)效率、降低損耗、控制成本，還能極大程度上推動餐飲標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，為消費者帶來更高效、美味的體驗。

除了在餐飲行業(yè)有著領(lǐng)先的技術(shù)和設(shè)備以外，成都?？茩C(jī)械在食品加工領(lǐng)域也積累了豐富的經(jīng)驗和成果。

成都?？茩C(jī)械近30年來一直專注食品裝備，具有智慧工廠、智慧餐廚、央廚預(yù)制菜調(diào)理三項創(chuàng)新技術(shù)服務(wù)，業(yè)務(wù)范圍覆蓋了復(fù)合調(diào)味品智能生產(chǎn)線、中式醬鹵肉制品智能生產(chǎn)線、醬腌菜智能生產(chǎn)線、智慧餐廚、央廚預(yù)制菜調(diào)理智能生產(chǎn)線等。

并先后與海底撈、天味、九毛九、聚慧、楊國福、絕味、雙匯、新希望、無窮、烏江、吉香居、仲景、李記樂寶、Tyson、益海嘉里、開小灶、老鄉(xiāng)雞等眾多知名企業(yè)合作。

圖片來源：成都?？茩C(jī)械

在參觀生產(chǎn)車間時，成都?？茩C(jī)械的工作人員向來賓介紹道：“我們的智能化火鍋底料生產(chǎn)成套設(shè)備，專門針對傳統(tǒng)火鍋底料生產(chǎn)方式存在的各種問題，進(jìn)行逐一分析和解決，自主創(chuàng)新研發(fā)原料前處理辣椒自動預(yù)煮、機(jī)器人自動配料、自動炒料、自動油料分離灌裝等設(shè)備裝置，構(gòu)建火鍋底料配料、投料、炒制、輸送、灌裝、CIP清洗等關(guān)鍵工藝技術(shù)體系?！?/p>

在成都?？茩C(jī)械的生產(chǎn)車間里，不少企業(yè)在聆聽介紹的同時也在相互討論：?？瓶梢愿鶕?jù)不同廠家火鍋底料的配方需求進(jìn)行定制化處理，這一點非常有實用性，也能在很大程度上解決配方種類過多帶來的諸多問題，提高配方的精確度、效率。

而智能化火鍋底料生產(chǎn)成套設(shè)備同樣適用于其他復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)，并可根據(jù)產(chǎn)品的不同工藝，提供定制化服務(wù)。

圖片來源：成都?？茩C(jī)械

在交流過程中，大家紛紛表示獲益匪淺，也希望這樣的活動能夠經(jīng)常舉辦，同時對成都?？茩C(jī)械的產(chǎn)品、倉儲、運輸、售后等方面的實力與品牌力表示了肯定，現(xiàn)場很多企業(yè)紛紛表示有機(jī)會愿意達(dá)成合作，也期待下一次的聚會與交流。

近年來，成都?？茩C(jī)械在推動餐飲&食品加工行業(yè)的智能數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面取得了顯著成果。截至目前，成都?？茩C(jī)械已經(jīng)助力超2000+企業(yè)，順利投產(chǎn)5000余條生產(chǎn)線，為客戶創(chuàng)造年產(chǎn)值超1000億元。

通過這些項目，成都?？茩C(jī)械幫助多家國內(nèi)外知名食品企業(yè)實現(xiàn)了生產(chǎn)線的智能化改造，在提升生產(chǎn)效率的同時也確保了產(chǎn)品質(zhì)量，為餐飲&食品產(chǎn)業(yè)的智能化建設(shè)做出貢獻(xiàn)。