中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張璐）隨著健康化趨勢(shì)日益凸顯，休閑零食企業(yè)紛紛調(diào)整產(chǎn)品配方，減少添加劑使用，推出更多符合健康理念的新品。同時(shí)創(chuàng)新化成為競(jìng)爭(zhēng)核心，企業(yè)不斷探索新口味、新形態(tài)，以滿足消費(fèi)者對(duì)于新鮮感和個(gè)性化的追求。其中華夫餅憑借其營(yíng)養(yǎng)均衡、口感豐富且便于攜帶的特性，逐步成為早餐桌上的新寵、下午茶時(shí)光的伴侶以及休閑時(shí)刻的理想零食。銅鑼燒作為一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，有著深厚的文化底蘊(yùn)和歷史淵源。華夫餅和銅鑼燒各自擁有獨(dú)特的市場(chǎng)魅力和廣闊的發(fā)展前景。在市場(chǎng)需求增長(zhǎng)、產(chǎn)品創(chuàng)新與多樣化、市場(chǎng)渠道拓展以及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的推動(dòng)下，這兩種產(chǎn)品將繼續(xù)受到廣大消費(fèi)者的喜愛和追捧。在這樣的背景下，回頭客憑借其卓越的品質(zhì)保證和產(chǎn)品創(chuàng)新，已成為眾多中國(guó)消費(fèi)者的首選品牌。

2024年10月，尚普咨詢集團(tuán)向回頭客食品集團(tuán)股份有限公司 （以下簡(jiǎn)稱“回頭客”）旗下的銅鑼燒產(chǎn)品和華夫餅產(chǎn)品頒發(fā)市場(chǎng)地位認(rèn)證書。此次回頭客榮獲尚普咨詢【回頭客，連續(xù)10年銅鑼燒全國(guó)銷量第一】【回頭客，連續(xù)5年華夫餅全國(guó)銷量第一】?jī)身?xiàng)權(quán)威認(rèn)證，表明回頭客憑借其卓越的品質(zhì)保證，贏得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。

休閑食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)主要取決于終端消費(fèi)者需求?，F(xiàn)階段消費(fèi)者對(duì)休閑食品的需求主要體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)健康和產(chǎn)品品質(zhì)兩方面。

l 營(yíng)養(yǎng)健康：隨著消費(fèi)者消費(fèi)水平的提升和營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)的豐富，消費(fèi)者在購(gòu)買休閑食品時(shí)更加關(guān)注產(chǎn)品配料情況，如鹽、糖、油脂含量等情況。消費(fèi)者更加青睞具備天然、有機(jī)、無添加等健康屬性的休閑食品，逐漸摒棄傳統(tǒng)的高油高鹽類休閑食品。

l 產(chǎn)品品質(zhì)：休閑食品行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，產(chǎn)品品類不斷豐富，消費(fèi)者不僅關(guān)注休閑食品的口感、風(fēng)味、新鮮度等，還關(guān)注休閑食品的外包裝、設(shè)計(jì)、產(chǎn)品創(chuàng)意等。消費(fèi)者更愿意為高品質(zhì)的休閑食品支付更高的價(jià)格，逐漸形成休閑食品品質(zhì)消費(fèi)的趨勢(shì)。

從品類來看，華夫餅以其獨(dú)特的口感與精致的外觀，以及銅鑼燒憑借著經(jīng)典的美味與懷舊的情感聯(lián)結(jié)，共同成為了當(dāng)前消費(fèi)者廣泛喜好與追捧的產(chǎn)品之一。

華夫餅是指以小麥粉、雞蛋、牛奶為主要原料，由配有菱形或方形格子烤盤的烤爐制成的糕點(diǎn)。該種產(chǎn)品起源于比利時(shí)，又稱格子餅、格仔餅。由于華夫餅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，因而受到消費(fèi)者的喜愛。在不同的國(guó)家和地區(qū)，華夫餅的制作方法和食用方式有所不同，具體可分為以下幾種，分別為歐式華夫餅、美國(guó)華夫餅、中國(guó)華夫餅、荷蘭華夫餅、英國(guó)華夫餅、德國(guó)華夫餅等，不同國(guó)家的華夫餅均依據(jù)本國(guó)飲食習(xí)慣進(jìn)行改良與優(yōu)化，以更貼合本國(guó)人民口味。

此外，根據(jù)口味華夫餅具體可分為以下幾種類型：原味華夫餅，以基礎(chǔ)的華夫餅，通常只包含面粉、雞蛋、牛奶、糖和黃油等基本原料；巧克力華夫餅，在面糊中加入巧克力或可可粉，華夫餅帶有巧克力風(fēng)味；水果華夫餅，搭配各種新鮮水果，如草莓、藍(lán)莓、香蕉等，增添清新口感，其他口味華夫餅包括酸奶華夫餅、馬鈴薯華夫餅、泡菜華夫餅等多種口味。

銅鑼燒是指以雞蛋、小麥粉、白砂糖為主要原料，由兩塊圓盤狀的餅皮包夾內(nèi)餡制成的糕點(diǎn)。銅鑼燒據(jù)傳可追溯至日本平安時(shí)代末期，具體可分為基礎(chǔ)銅鑼燒和花式銅鑼燒兩種。隨著時(shí)代發(fā)展，銅鑼燒的餡料更加多樣化。除了傳統(tǒng)的紅豆沙餡外，還有各種創(chuàng)新的口味，如抹茶味、巧克力味、草莓味等，滿足不同消費(fèi)者的口味需求。

回頭客專注于中西式蛋糕、銅鑼燒等休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售業(yè)務(wù)，總部位于福建省泉州市惠安縣惠東工業(yè)區(qū)?；仡^客為旗下銅鑼燒和華夫餅的品牌。截至目前，回頭客食品已陸續(xù)在福建、山東、湖北、四川、吉林建立了800多畝花園式生產(chǎn)基地，擁有20多萬平方米現(xiàn)代化生態(tài)廠房，100多條的自動(dòng)化流水線，為穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?；仡^客已成為國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，擁有省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和市級(jí)行業(yè)中心兩大研發(fā)中心。

回頭客華夫餅包括蛋香華夫餅、肉松華夫餅、黃油味華夫餅、五黑華夫餅等多個(gè)產(chǎn)品，其中卡儂尼華夫餅（雞蛋味）甄選健康原料，烘焙暖心美味，口口蛋香濃郁，格格松軟細(xì)膩。

無論是美味早餐、小饞小餓、還是學(xué)習(xí)辦公補(bǔ)充能量，都特別適合?；仡^客銅鑼燒包括紅豆味銅鑼燒、香芋味銅鑼燒、奶酪味銅鑼燒和可可味銅鑼燒等?；仡^客紅豆味銅鑼燒餅皮細(xì)膩松軟，甜而不膩，傳承日式風(fēng)味，掌握烘焙火候，內(nèi)餡顆粒感十足，口口蛋香。

尚普咨詢集團(tuán)成立于2008年，是中國(guó)最早成立的專業(yè)市場(chǎng)研究公司之一，是首批取得國(guó)家統(tǒng)計(jì)局涉外調(diào)查許可資質(zhì)的咨詢機(jī)構(gòu)。自成立以來，尚普咨詢一直作為獨(dú)立的市場(chǎng)研究團(tuán)體為企業(yè)、政府、科研院所提供品牌/銷量認(rèn)證、戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型、市場(chǎng)進(jìn)入、行業(yè)投資可行性評(píng)估、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手研究、消費(fèi)者研究、海外市場(chǎng)開拓等方面的咨詢與服務(wù)。截至目前，尚普咨詢累計(jì)完成各類咨詢項(xiàng)目20,000余項(xiàng)。自開展市場(chǎng)地位認(rèn)證以來，憑借國(guó)內(nèi)最全面的數(shù)據(jù)渠道來源和專業(yè)、科學(xué)的數(shù)據(jù)分析方法與測(cè)算工具模型，尚普咨詢已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)最具權(quán)威性的調(diào)研與認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一，已為800+企業(yè)提供權(quán)威市場(chǎng)地位認(rèn)證。