由國(guó)家衛(wèi)生健康委會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局制定修訂的50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單發(fā)布。新發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)帶來(lái)諸多改變，比如明確食品數(shù)字標(biāo)簽的定義及應(yīng)用要求、禁止預(yù)包裝食品使用“零添加”“不添加”等誤導(dǎo)性用語(yǔ)、將保質(zhì)期調(diào)整為“保質(zhì)期到期日”、食品中的致敏物質(zhì)必須強(qiáng)制標(biāo)示等。

“這些標(biāo)準(zhǔn)聚焦民生關(guān)切和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，旨在進(jìn)一步提升食品安全保障水平，維護(hù)公眾健康，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)中心主任朱蕾解釋說(shuō)。

禁止預(yù)包裝食品使用“零添加”“不添加”

“有些預(yù)包裝食品利用消費(fèi)者追求‘天然’、不喜歡食品添加劑的心理，采用‘不添加’‘零添加’等聲稱，吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)?！眹?guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)一室副主任于航宇說(shuō)，“不添加”只是對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程的描述，與食品終產(chǎn)品（經(jīng)過(guò)生產(chǎn)或加工過(guò)程后，脫離生產(chǎn)線并準(zhǔn)備進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售或消費(fèi)的食品——記者注）中配料或成分的含量并不完全等同。

于航宇以某款“果汁飲料”舉例：飲料的標(biāo)簽上寫(xiě)了“不添加蔗糖”，但其實(shí)蔗糖只是“糖”的一種，果汁中本身含有大量糖分，因此這類(lèi)產(chǎn)品聲稱的“不添加蔗糖”絕不等于產(chǎn)品中不含有糖，容易對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。

于航宇進(jìn)一步解釋道，禁止預(yù)包裝食品使用“不添加”“零添加”，是為了使消費(fèi)者正確了解食品標(biāo)簽信息，更科學(xué)、更自主地選擇食品，避免消費(fèi)者盲目關(guān)注宣傳用語(yǔ)，忽略了產(chǎn)品真實(shí)屬性。

據(jù)了解，為確保在食品行業(yè)內(nèi)順利實(shí)施，新發(fā)布的兩項(xiàng)食品標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)均設(shè)置了兩年過(guò)渡期。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中增加糖和飽和脂肪（酸）

新發(fā)布的50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，其中一項(xiàng)是《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修訂后最顯著的變化是，營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容，從原有的“1+4”增加為“1+6”，也就是在原來(lái)的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的基礎(chǔ)上，增加了飽和脂肪（酸）和糖兩項(xiàng)內(nèi)容。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員方海琴表示，當(dāng)前我國(guó)人群面臨的營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題，主要聚焦在肥胖等慢性病的高發(fā)以及由慢性病導(dǎo)致的死亡率的升高，這也是公共衛(wèi)生防控工作的重點(diǎn)與難點(diǎn)。而高鹽、高糖、高脂，包括高飽和脂肪等食物的較多攝入是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病等慢病的危險(xiǎn)因素。

世界衛(wèi)生組織建議飽和脂肪（酸）攝入量應(yīng)低于膳食總能量的10%?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議公眾控制添加糖的攝入量，每天不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。

方海琴說(shuō)，過(guò)量攝入影響消費(fèi)者健康的主要是單糖或雙糖等添加糖。這些糖攝入過(guò)量可導(dǎo)致齲齒、高血糖、糖尿病等代謝性疾病和心血管疾病的發(fā)生。此次標(biāo)準(zhǔn)修訂要求強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的糖正是這些單糖和雙糖。

大三學(xué)生郭瑞菁說(shuō)：“我購(gòu)物的時(shí)候就會(huì)關(guān)注配料表標(biāo)注的含糖情況，標(biāo)明糖分更方便我選擇”。

越來(lái)越多老百姓正在追求健康的生活方式。52歲的盧查元表示，“隨著年齡增長(zhǎng)，買(mǎi)東西時(shí)我會(huì)盡量少買(mǎi)容易造成肥胖的食品，食品包裝上標(biāo)示脂肪和糖含量有利于我選購(gòu)健康食品。”

增加“消費(fèi)保存期”推薦性條款

值得注意的是，新發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)增加了“消費(fèi)保存期”推薦性條款，旨在減少食物浪費(fèi)。于航宇解釋說(shuō)，為貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》關(guān)于“制定和修改有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)作為重要考慮因素，在保證食品安全的前提下，最大程度防止浪費(fèi)”的要求，新標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌，規(guī)定了食品生產(chǎn)者可根據(jù)食品屬性、食用特征等自愿標(biāo)示預(yù)包裝食品的“消費(fèi)保存期”，作為食品的最后食用日期，供消費(fèi)者參考。

食品保質(zhì)期由食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、配料使用情況、貯存條件等因素，經(jīng)過(guò)穩(wěn)定性試驗(yàn)等步驟確定。于航宇表示，食品標(biāo)簽上標(biāo)示的保質(zhì)期，更像是一種對(duì)消費(fèi)者的承諾，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)擁有較好的品質(zhì)和食用安全性。特別是部分食品受加工工藝、包裝方式、成分特點(diǎn)、貯存條件等因素影響，影響食品質(zhì)量和安全的微生物生長(zhǎng)和氧化反應(yīng)等活動(dòng)受到抑制，從而擁有了較長(zhǎng)的保質(zhì)期限，如罐頭食品、冷凍食品、脫水食品、高糖高鹽食品、真空包裝食品等。

于航宇強(qiáng)調(diào)，一定要按照標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件存放食品，不恰當(dāng)?shù)馁A存會(huì)縮短食品保質(zhì)期，影響食品安全和質(zhì)量。

記者從國(guó)家衛(wèi)生健康委獲悉，截至目前，我國(guó)已累計(jì)發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1660項(xiàng)，包含2萬(wàn)多項(xiàng)指標(biāo)，涵蓋340余種食品類(lèi)別，標(biāo)準(zhǔn)體系中通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程規(guī)范、檢驗(yàn)方法四大類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)相互銜接，協(xié)同管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，覆蓋從農(nóng)田到餐桌全鏈條，規(guī)范從過(guò)程到產(chǎn)品各環(huán)節(jié)，保護(hù)從一般到特殊全人群。（劉昶榮、盧安宜）