2025第六屆餐飲零售供應(yīng)鏈共創(chuàng)大會(huì)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（梁琳楠）5月21日-23日，由中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)食材供應(yīng)鏈分會(huì)主辦，以“通渠·智鏈”為主題的“2025第六屆餐飲零售供應(yīng)鏈共創(chuàng)大會(huì)暨食材渠道合作洽談會(huì)”在成都召開(kāi)。

本次大會(huì)匯聚了500+全國(guó)的優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商、餐飲零售、食材供應(yīng)鏈企業(yè)齊聚蓉城，50多位業(yè)界專(zhuān)家和嘉賓，圍繞行業(yè)熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行分享和討論。

AI驅(qū)動(dòng)·智慧供應(yīng)鏈賦能餐飲零售業(yè)新升級(jí)

大會(huì)論壇環(huán)節(jié)，華鼎冷鏈科技CEO王君，以《AI驅(qū)動(dòng)·智慧供應(yīng)鏈賦能餐飲零售業(yè)新升級(jí)》為主題進(jìn)行了分享。介紹了如何通過(guò)AI技術(shù)降低食材損耗、提升供應(yīng)鏈效率，助力餐飲零售企業(yè)實(shí)現(xiàn)降本增效。

國(guó)內(nèi)的餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展大體經(jīng)歷了三個(gè)階段：供應(yīng)鏈1.0階段，沒(méi)有數(shù)字化，能把貨送到，但時(shí)效、品質(zhì)沒(méi)保障，這個(gè)階段連鎖餐飲門(mén)店的配送頻次僅為1到2次；供應(yīng)鏈2.0階段，初級(jí)數(shù)字化，不僅要把貨送到，還要保障品質(zhì)、保證效率，配送頻次較之前大幅提升；供應(yīng)鏈3.0階段，全面數(shù)字化，在1.0和2.0之上，還要反向的推動(dòng)上游的高效生產(chǎn)和流通以及用數(shù)字資產(chǎn)為經(jīng)營(yíng)決策提供支撐。

王君表示，當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)背景下，整個(gè)餐飲供應(yīng)鏈上下游企業(yè)，都在急切的尋找各種降低成本的辦法，那華鼎冷鏈科技經(jīng)過(guò)不斷地探索和實(shí)踐，找到了通過(guò)提升效率的辦法，從而實(shí)現(xiàn)降本增效。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)餐飲業(yè)食材損耗率仍高達(dá)18%-25%，面對(duì)萬(wàn)億級(jí)食材供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)，華鼎正加速布局冷鏈新基建。

華鼎自主研發(fā)的“華鼎雪豹數(shù)智大模型”，基于華鼎SaaS平臺(tái)的數(shù)字化能力+人工智能算法，實(shí)現(xiàn)了從上游食材采購(gòu)、生產(chǎn)，到下游餐飲終端消費(fèi)的全鏈條數(shù)字化覆蓋，不僅能有效降低食材損耗率，還推動(dòng)了食材供應(yīng)鏈效率的全面提升。

當(dāng)前，供應(yīng)鏈正在從成本中心轉(zhuǎn)向利潤(rùn)中心、從經(jīng)驗(yàn)決策進(jìn)化為數(shù)據(jù)智能，華鼎冷鏈科技將AI技術(shù)與冷鏈場(chǎng)景深度融合，幫助客戶(hù)從更高維度構(gòu)建差異化優(yōu)勢(shì)。

這場(chǎng)匯聚行業(yè)智慧的盛會(huì)，不僅展現(xiàn)了當(dāng)下中國(guó)供應(yīng)鏈創(chuàng)新的蓬勃生機(jī)，更勾勒出餐飲零售業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的清晰路徑。在數(shù)實(shí)融合的大潮中，以華鼎為代表的科技企業(yè)，正用數(shù)字化的羅盤(pán)指引行業(yè)穿越成本紅海，駛向價(jià)值創(chuàng)造的藍(lán)海。