鹵味行業(yè)迎來新變量：阿滿百香雞八店同開背后的商業(yè)邏輯

中國食品安全網(wǎng)訊（梁琳楠）近年來，中國鹵制品市場規(guī)模以年均15%的速度增長。在資本熱捧網(wǎng)紅品牌、外賣平臺加速內(nèi)卷的背景下，一個(gè)值得關(guān)注的趨勢是：社區(qū)型鮮鹵門店正悄然成為行業(yè)新支點(diǎn)。

行業(yè)現(xiàn)狀：紅海中的藍(lán)海機(jī)會

一方面，絕味、周黑鴨等頭部品牌占據(jù)商場渠道，主打休閑鹵味；另一方面，菜場攤販和家庭作坊式鹵味店仍占據(jù)大量市場份額，但缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和品牌溢價(jià)。

中間市場正在爆發(fā)——消費(fèi)者既想要“家門口”的便利，又追求品牌信任感。這正是阿滿百香雞的定位空間：以“每日鮮配+社區(qū)滲透”模式，在15-30元價(jià)格帶建立差異化優(yōu)勢。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，此類門店的坪效（每平方米營業(yè)額）可達(dá)傳統(tǒng)快餐的1.5-2倍。

阿滿百香雞的“反網(wǎng)紅”打法

2025年8月8日，阿滿百香雞八店同開的動作，表面是品牌擴(kuò)張，實(shí)則驗(yàn)證了一套可復(fù)制的商業(yè)模型：

- **產(chǎn)品端**：主打“鮮”字訣，每日凌晨配送；讓消費(fèi)者第一時(shí)間品嘗到阿滿的新鮮產(chǎn)品。

- **運(yùn)營端**：通過會員體系和微信群運(yùn)營，將復(fù)購率提升至行業(yè)平均水平的2倍；

- **擴(kuò)張端**：采用“小門店+工廠冷鏈”模式，單店投資控制在10萬元以內(nèi)，回報(bào)周期壓縮至8-12個(gè)月。

一位行業(yè)觀察者指出：“現(xiàn)在加盟商越來越理性，他們不看廣告，而是算賬——阿滿的模式勝在現(xiàn)金流穩(wěn)定，一個(gè)15㎡的店日均流水能做到5000元，這就是最好的招商說明書。”

下沉市場的隱藏紅利

值得注意的是，此次新開的八家門店中，全部位于南京、常州非主城行政區(qū)域的社區(qū)商圈。這折射出行業(yè)新動向：一二線城市鹵味競爭白熱化，而下沉市場仍有品類升級空間。阿滿百香雞通過降低加盟門檻、提供選址培訓(xùn)等方式，正在吸納一批縣域創(chuàng)業(yè)者。

8月8日八店同開：對于阿滿品牌來說，是一場聲勢浩大的品牌起勢。

對于潛在加盟者而言，這次八店同開更像一次“透明化”示范：

- 觀察不同區(qū)位門店的客流量；

- 測算高峰時(shí)段的產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率；

- 對比傳統(tǒng)鹵味店的消費(fèi)體驗(yàn)差異。

在行業(yè)從粗放走向精細(xì)的當(dāng)下，對于每位即將選擇創(chuàng)業(yè)的人來說：“選品牌就是選賽道，阿滿的聰明在于——它不做最火的，只做最能長久賺錢的?！?通過這種做法，持續(xù)吸引創(chuàng)業(yè)者加入，保持每周3-5家門店的增長趨勢。