在如今這個“談糖色變”的時代，零糖食品和飲料成了健康飲食的新寵。赤蘚糖醇，這個聽起來有點(diǎn)拗口的名字，卻在代糖界悄然走紅。它究竟是商家炒作的智商稅，還是真正的健康選擇？今天，我們就來一探究竟，揭開赤蘚糖醇的神秘面紗。

赤蘚糖醇，究竟是何方神圣？

“啊？什么糖？赤什么醇？”對于赤蘚糖醇，很多人可能還一頭霧水。

其實(shí)，赤蘚糖醇是一種天然糖醇，廣泛存在于我們?nèi)粘Ｊ秤玫奶烊皇澄锖桶l(fā)酵食品中，比如蘑菇、地衣、甜瓜、葡萄、梨等，甚至在葡萄酒、啤酒、醬油等發(fā)酵食品中也能找到它的身影。

它的甜味和蔗糖很接近，但熱量卻低得多，而且在酸、堿、熱的環(huán)境下都能保持穩(wěn)定，因此常被添加到無糖飲料中，成了追求健康人士的“好搭檔”。

赤蘚糖醇，真的安全、健康嗎？

“肯定智商稅，肯定是智商稅！”有人這樣質(zhì)疑。但其實(shí)，赤蘚糖醇是一種從天然植物中提取的糖醇，多由玉米提取而來，人體耐受性很高。

相關(guān)研究表明，動物對赤蘚糖醇的耐受量可達(dá)到20g/kg體重。當(dāng)赤蘚糖醇進(jìn)入人體后，大部分會被小腸吸收進(jìn)入血液，但由于人體沒有可以分解它的酶，它最終會通過腎臟隨尿液排出，不會引起血糖升高。只有小部分會進(jìn)入大腸，被腸道菌群發(fā)酵成短鏈脂肪酸，提供少量熱量。

此外，赤蘚糖醇還具有防齲齒的作用。赤蘚糖醇不被人口腔中變形鏈球菌利用分解為酸性物質(zhì)，同時還對口腔病原細(xì)菌有抑制作用，因此具有抗齲齒性。

赤蘚糖醇，有官方認(rèn)可嗎？

“這個我覺得不好說，之前好像聽說代糖也是有一定熱量的，就是不知道會不會引起這個血糖的這種升高？”對于赤蘚糖醇的健康性，專家給出了明確的答案。

世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合組成的食品添加劑專家委員會在1999年批準(zhǔn)赤蘚糖醇作為食用甜味劑；我國衛(wèi)生部也于2008年5月份正式發(fā)布公告，允許赤蘚糖醇在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。這無疑是對赤蘚糖醇安全性和健康性的官方認(rèn)可。

赤蘚糖醇，已走進(jìn)你的日常

如今，赤蘚糖醇已被廣泛應(yīng)用于各種食品和飲料中，悄然融入了我們的日常生活。

在飲料領(lǐng)域，赤蘚糖醇是許多無糖飲品的首選甜味劑。比如，可口可樂旗下的“零糖”系列、元?dú)馍值臍馀菟?，都采用了赤蘚糖醇來替代傳統(tǒng)的蔗糖。這些產(chǎn)品不僅保留了甜味，還大幅降低了糖分?jǐn)z入，讓消費(fèi)者在享受美味的同時，也能兼顧健康。

在糖果和巧克力領(lǐng)域，赤蘚糖醇同樣大放異彩。一些知名品牌，如瑞士蓮和費(fèi)列羅，也推出了無糖糖果和巧克力，將赤蘚糖醇作為主要甜味劑。這些產(chǎn)品不僅適合糖尿病患者和減肥人群，也為普通消費(fèi)者提供了更健康的甜味選擇。

此外，赤蘚糖醇還被廣泛應(yīng)用于烘焙食品（如無糖面包、無糖餅干）、冰淇淋和酸奶等產(chǎn)品中，為這些食品賦予了更健康的甜味。

赤蘚糖醇的廣泛應(yīng)用，不僅為消費(fèi)者提供了更多健康選擇，也推動了食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。不過，盡管赤蘚糖醇有諸多好處，也需注意適度攝入，建議每天每公斤體重?cái)z入不超過1g哦。（楊登媛）