中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（徐露 記者王志輝 發(fā)自黑龍江）2月7日晚，第九屆亞洲冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“亞冬會(huì)”）在黑龍江哈爾濱盛大開幕，熊熊亞冬圣火點(diǎn)亮了冰城的夜空。作為東道主，熱情好客的哈爾濱人民用真誠(chéng)和微笑迎接每一位海內(nèi)外嘉賓，共同為全亞洲、為全世界呈現(xiàn)一屆彰顯亞洲風(fēng)采、中國(guó)氣派、龍江特色、冰城魅力的冰雪體育盛會(huì)。

為保證亞冬會(huì)食品安全及市場(chǎng)秩序穩(wěn)定，亞冬會(huì)食品安全保障團(tuán)隊(duì)的工作人員并沒有因?yàn)榇汗?jié)的到來而停下腳步，一直堅(jiān)守在工作崗位上，加班加點(diǎn)早已成為工作常態(tài)。

亞冬會(huì)運(yùn)動(dòng)員食材專倉(cāng)是運(yùn)動(dòng)員食品安全保障的第一道防線，春節(jié)期間，記者跟隨哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員來到這里采訪，在運(yùn)動(dòng)員食品存儲(chǔ)庫(kù)房，記者了解到，運(yùn)動(dòng)員食材按清真和非清真分設(shè)冷凍、冷藏、常溫3種庫(kù)型，賽時(shí)為運(yùn)動(dòng)員提供專用食材，專倉(cāng)設(shè)置監(jiān)控點(diǎn)位實(shí)施全覆蓋式監(jiān)控。為保障運(yùn)動(dòng)員食材安全，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局制定了《第九屆亞冬會(huì)運(yùn)動(dòng)員食材專倉(cāng)保障工作實(shí)施方案》和《運(yùn)動(dòng)員食材運(yùn)輸配送計(jì)劃》，為專倉(cāng)運(yùn)行提供有力的制度保障。

執(zhí)法人員正在檢查亞冬會(huì)食材。

在食材專倉(cāng)門口，記者看到執(zhí)法人員正在對(duì)入門車輛進(jìn)行查驗(yàn)，對(duì)貨物進(jìn)行核對(duì)驗(yàn)收。執(zhí)法人員告訴記者，按照專倉(cāng)保障實(shí)施方案的要求，市場(chǎng)監(jiān)管部門建立了到倉(cāng)交接、驗(yàn)收管理、入庫(kù)管理、檢測(cè)管理、留樣管理、儲(chǔ)存管理、出倉(cāng)管理、配送管理、返倉(cāng)交接、信息匯總等10個(gè)流程的閉合管理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)入門車輛查驗(yàn)、貨物驗(yàn)收、分區(qū)貯存、檢驗(yàn)檢測(cè)、日常巡查、定點(diǎn)供應(yīng)、專車配送等全環(huán)節(jié)、全鏈條、全方位的運(yùn)動(dòng)員食材保障機(jī)制。按照運(yùn)動(dòng)員食材批批檢的原則，食材檢驗(yàn)結(jié)果合格后才準(zhǔn)予入倉(cāng)。

檢測(cè)人員正在檢測(cè)亞冬會(huì)專用食材。

亞冬會(huì)配餐人員正在做食材入庫(kù)登記。

為全力保障運(yùn)動(dòng)員食材配送，專倉(cāng)按照運(yùn)動(dòng)員保障酒店追溯系統(tǒng)每日下單，配送食材品種和數(shù)量，派出專用物流運(yùn)輸車輛，配備溫控系統(tǒng)，全程實(shí)施封閉式管理，分不同線路，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)對(duì)運(yùn)動(dòng)員酒店實(shí)施配送。食材裝車后實(shí)行“雙鎖雙封簽”，駐倉(cāng)監(jiān)管團(tuán)隊(duì)派出專人全程押運(yùn)，與接待酒店監(jiān)管團(tuán)隊(duì)對(duì)接后，現(xiàn)場(chǎng)解鎖開封，實(shí)現(xiàn)食材運(yùn)輸配送無死角、全鏈條可追溯。

從運(yùn)動(dòng)員食材專倉(cāng)出來，記者來到第九屆亞冬會(huì)冰上項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員村華旗飯店，這里是本屆亞冬會(huì)將最早投入使用的運(yùn)動(dòng)員村，將為20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的近千名參賽人員提供住宿、餐飲等服務(wù)，是服務(wù)時(shí)間最長(zhǎng)、入住人數(shù)最多的亞冬會(huì)接待酒店。

走進(jìn)運(yùn)動(dòng)員餐廳，濃濃的亞冬氛圍撲面而來，餐廳里到處懸掛著藍(lán)紫相間的“冰雪同夢(mèng) 亞洲同心”的亞冬會(huì)標(biāo)語(yǔ)，墻上張貼著亞冬會(huì)吉祥物“濱濱”“妮妮”憨態(tài)可掬的紀(jì)念海報(bào)。記者了解到，運(yùn)動(dòng)員餐廳分為清真餐廳和運(yùn)動(dòng)員餐廳，餐廳內(nèi)含有熱餐區(qū)、冷餐區(qū)、飲料區(qū)等多個(gè)功能區(qū)域，可為運(yùn)動(dòng)員提供百余種不同特色的菜品，可容納400人同時(shí)就餐，每天供應(yīng)早、午、晚、夜四餐，全天20小時(shí)不間斷供餐，保障運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度的比賽或訓(xùn)練時(shí)隨時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

為確保食品安全事故“零發(fā)生”，運(yùn)動(dòng)員餐廳墻上安裝了一套可視化監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，用來監(jiān)測(cè)廚房的各項(xiàng)信息，屏幕上顯示有菜品留樣、節(jié)能管理、風(fēng)險(xiǎn)事件統(tǒng)計(jì)等相關(guān)信息。餐廳工作人員告訴記者，這個(gè)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)可以對(duì)運(yùn)動(dòng)員村的食材從生產(chǎn)、流通、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)綇N房加工、餐廳供應(yīng)，實(shí)行全過程嚴(yán)格監(jiān)管，更好地保證賽事期間運(yùn)動(dòng)員的飲食安全。

亞冬會(huì)食品安全指揮中心承擔(dān)著協(xié)調(diào)賽會(huì)食品供應(yīng)、餐飲服務(wù)等任務(wù)，下設(shè)綜合指導(dǎo)、安全監(jiān)管、檢驗(yàn)檢測(cè)、食材供應(yīng)、專倉(cāng)指導(dǎo)、餐飲服務(wù)和督導(dǎo)檢查等7個(gè)專項(xiàng)組。全面圍繞亞冬會(huì)保障，圍繞賽事側(cè)、社會(huì)側(cè)，重點(diǎn)對(duì)食材專倉(cāng)、接待酒店、比賽場(chǎng)館、配餐企業(yè)開展每日調(diào)度，了解食材入出倉(cāng)、供餐、供給茶歇、安全檢查情況。記者了解到，春節(jié)期間，亞冬會(huì)食品安全指揮中心將實(shí)行24小時(shí)全程值班和工作調(diào)度，全力保障運(yùn)動(dòng)員及參會(huì)嘉賓飲食安全及營(yíng)養(yǎng)健康。

為確保亞冬會(huì)食品安全各項(xiàng)工作萬無一失，春節(jié)期間，記者跟隨黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員多次來到哈爾濱、亞布力賽區(qū)檢查第九屆亞冬會(huì)食品安全工作，進(jìn)一步查缺補(bǔ)漏、精益求精，完善細(xì)節(jié)，提升賽事側(cè)食品安全保障水平。記者了解到，亞冬會(huì)運(yùn)動(dòng)員茶歇做到專人專送，交接地點(diǎn)、交接手續(xù)和安全保障職責(zé)明晰，全程在視頻監(jiān)控下完成，實(shí)現(xiàn)流線閉環(huán)、人員閉環(huán)和交接閉環(huán)。市場(chǎng)監(jiān)管部門要求嚴(yán)格落實(shí)配餐企業(yè)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)，做好原料進(jìn)入、加工、成品供應(yīng)流程管控，防止食品在存放、運(yùn)輸、操作過程中產(chǎn)生交叉污染，同時(shí)對(duì)人員健康管理、加工制作過程、專間管理、留樣管理方面可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行防控。

“我們一定要以最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)流程、最嚴(yán)檢測(cè)、最嚴(yán)巡查，把嚴(yán)格監(jiān)管落細(xì)落實(shí)，確保亞冬會(huì)食品絕對(duì)安全?！焙邶埥∈袌?chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員告訴記者。

隨著亞冬會(huì)相關(guān)工作的陸續(xù)展開，食品安全保障團(tuán)隊(duì)的工作仍在繼續(xù)，他們通過實(shí)施每日?qǐng)?bào)告制度確保亞冬會(huì)食品安全每一個(gè)環(huán)節(jié)都能經(jīng)受住考驗(yàn)，為亞冬會(huì)的成功舉辦筑起堅(jiān)實(shí)的食品安全防線，全力打贏亞冬會(huì)運(yùn)動(dòng)員食品安全保障攻堅(jiān)戰(zhàn)。