科技引領校園食品安全 北京市房山區(qū)開啟“AI系統(tǒng)智能監(jiān)管”新時代

中國食品安全網訊（邱良晶）從食材貯存到餐具消毒，從后廚操作到運輸封簽，AI智能監(jiān)管系統(tǒng)正在北京市房山區(qū)的校園里悄然引領一場食品安全監(jiān)管的革命。

2025年4月，北京市房山區(qū)市場監(jiān)管局引入中國電信研發(fā)的“AI智能監(jiān)管系統(tǒng)”，推動校園食品安全治理體系升級。經過數月試點，目前全區(qū)6家集采定點供餐企業(yè)已全部接入AI智能系統(tǒng)，智慧監(jiān)管率達到100%，這標志著房山區(qū)校園食品安全監(jiān)管正式進入AI時代。

這套系統(tǒng)共開通了133路視頻信號，設置7類問題抓取模塊，可實時監(jiān)控食材貯存條件、后廚操作規(guī)范、餐具消毒時效等關鍵環(huán)節(jié)，自動識別工作人員未佩戴口罩、異物污染等30余類風險，并即時推送預警信息至企業(yè)與監(jiān)管部門，變被動監(jiān)管為主動預防，從源頭消除安全隱患。

監(jiān)管新突破：AI如何重塑校園食品安全

當前，我國食品安全形勢持續(xù)向好，大宗食品合格率連續(xù)多年穩(wěn)定在98%以上。然而，校園食品安全仍面臨著嚴峻挑戰(zhàn)。近年來，從云南學?！俺羧馐录钡缴虾＞G捷食品案，校園食品安全問題屢次敲響警鐘。

傳統(tǒng)監(jiān)管模式存在人工巡查局限性、信息傳遞滯后性等短板，難以實現全鏈條、高效率管控。

房山區(qū)市場監(jiān)管局引入的AI智能監(jiān)管系統(tǒng)，正是針對這些痛點的一次精準施策。AI系統(tǒng)通過133路視頻信號，對食材貯存、后廚操作、餐具消毒等全鏈條進行實時監(jiān)控。它如同一名永不疲倦的“電子哨兵”，能夠7×24小時自動識別未穿工裝、吸煙、廚房有異物等十余種違規(guī)行為。

成效顯著：從“人防”到“技防”的轉變

AI智慧監(jiān)管不僅帶來了技術手段的升級，更深刻地改變了食品安全監(jiān)管的基本邏輯。

在風險防控方面，新升級的AI監(jiān)控攝像頭能夠及時發(fā)現漏洞，使得執(zhí)法人員可以第一時間進行現場核查，督促涉事企業(yè)清除安全隱患。

房山區(qū)市場監(jiān)管局相關人員評價：“這套系統(tǒng)24小時在線，遠程監(jiān)控、AI自動識別上報，及時糾錯，徹底解決了我們局監(jiān)管區(qū)域廣、點位多、人員不足的長期痛點。”

對企業(yè)而言，智慧監(jiān)管同樣帶來了管理效能的提升。

優(yōu)樂食食品企業(yè)（6家集配企業(yè)之一）負責人表示，過去靠管理人員巡查，難免存在盲區(qū)，現在AI像24小時在崗的“安全員”，生產操作是否規(guī)范，一清二楚。為此，我們針對性將每個人的編號印在工作服后背上，真正做到安全責任落實到人。

統(tǒng)籌協(xié)同發(fā)力 打造三位一體新模式

為做好房山區(qū)校園集配企業(yè)食品安全工作，引導企業(yè)自律規(guī)范，房山區(qū)市場監(jiān)督局打造“政府引導+行業(yè)自律+科技賦能”三位一體模式，推動食品安全治理體系升級。AI智慧監(jiān)管的推廣，不僅帶來了監(jiān)管技術的升級，更構建起企業(yè)自律、社會監(jiān)督、部門監(jiān)管的“三方共治共享”新格局。

這種共治格局讓食品安全從抽象的承諾變成了可感知、可驗證、可追溯的體驗，真正實現了從“被動應對”向“主動預防”的深層轉變，為守護校園食品安全筑起了一道堅實的數字防線。