在安徽修寧縣溪口鎮(zhèn)江潭村沿河岸邊的田地上，村民宋新英正在采摘一種當(dāng)?shù)靥赜械囊安怂?，她會在成片的已?jīng)攤開葉片的成熟蕨菜中專門挑選嫩綠卷曲的芽頭進(jìn)行采摘。
水蕨無論清炒、涼拌、做湯都不會變色。不僅口感嫩滑、清爽鮮美而且營養(yǎng)價(jià)值也很高。
水蕨經(jīng)過清洗、手擇成段備用、土灶生火、倒入農(nóng)家菜籽油后再依次放入火腿肉、 大蒜、水蕨并翻炒至綿軟后加辣椒最后撒上鹽便可裝盤，熱氣騰騰嫩綠水蕨中點(diǎn)綴著火腿讓人垂涎欲滴。
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