每年“五一”前后都是安溪鐵觀音上市的季節(jié)，2022年也不例外。與此同時(shí)，記者在采訪中了解到，相比往年，2022年春茶品質(zhì)有所提升，價(jià)格跟往年持平，目前春茶全面上市，想要嘗鮮的小伙伴不要錯(cuò)過(guò)。值得一提的是，不少晉江茶葉店推出鐵觀音春茶系列，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，尤其是性價(jià)比高的春茶更是深受顧客青睞。

整體品質(zhì)有所提升

“我要買春茶，幫我快遞?！薄按翰鑱?lái)兩斤?！薄斑@款春茶，湯色不錯(cuò)?！薄鼇?lái)，自然香茶葉店好不熱鬧，只因店里推出安溪鐵觀音春茶?！敖衲甏翰枵w品質(zhì)有所提升，有一些茶湯色、香氣不錯(cuò)?！弊匀幌悴铇I(yè)店老板彭樹(shù)水說(shuō)，現(xiàn)在很多茶農(nóng)采用傳統(tǒng)工藝制茶及制茶工藝有所提升，同時(shí)他們對(duì)茶葉品質(zhì)嚴(yán)格把控，因此今年春茶品質(zhì)不錯(cuò)。也有茶葉店老板表示，今年采摘春茶時(shí)遇上好天氣，如從4月28日到5月3日基本都是晴天，跟生產(chǎn)秋茶的溫度一樣都是在23度到27度，那幾天茶葉發(fā)育成熟充分，香氣也高揚(yáng)飽滿，達(dá)到數(shù)年來(lái)的峰值。

春茶采制之前降雨量較少，所以茶葉做出來(lái)后基本不會(huì)出現(xiàn)以前偶見(jiàn)的青味、消青味等情況。泉州市安溪縣茶葉公司農(nóng)藝師、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、安溪烏龍茶研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)李俊博表示，今年鐵觀音茶葉的品質(zhì)較好，尤其是茶葉湯色漂亮，金黃帶綠，水汽厚重帶有果香味，因發(fā)酵足，入口醇厚有回甘。

另外，受去年冬到今年春干旱天氣影響，鐵觀音芽頭長(zhǎng)得慢；加上“五一”前多雨，不利于茶葉制作，因此鐵觀音春茶產(chǎn)量下降明顯?！耙?yàn)楫a(chǎn)量有所減少，所以茶農(nóng)都比較注重茶葉制作工序，無(wú)論做青還是炒制都費(fèi)了很多功夫?！崩羁〔┱f(shuō)，近年來(lái)，廣大茶農(nóng)在安溪縣政府倡導(dǎo)下，都注重提升制茶工藝，嚴(yán)格控制茶葉品質(zhì)。

價(jià)格與往年持平

一直以來(lái)，安溪鐵觀音素有“春水秋香”美稱，春天的鐵觀音注重茶湯的口感，秋天的鐵觀音注重茶葉的香氣。通常說(shuō)，由于茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬季的調(diào)整修養(yǎng)，茶芽肥碩飽滿，茶湯內(nèi)含物質(zhì)豐富，飽含氨基酸、果膠、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；再加上春茶季節(jié)氣溫較低，有助于含氮化合物的合成與積淀，游離氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的含量較高，茶湯鮮香悠揚(yáng)，入口回甘，散發(fā)出獨(dú)特的鮮和韻，醇厚耐泡，七泡仍有余香，因此深受廣大茶客的喜愛(ài)。

今年春茶品質(zhì)不錯(cuò)，那價(jià)格方面如何？不少茶葉店負(fù)責(zé)人表示，今年茶葉價(jià)格方面跟往年整體持平，高檔茶葉價(jià)格略有下降。也有茶企負(fù)責(zé)人坦言，雖然一些品質(zhì)好的毛茶價(jià)格在收購(gòu)時(shí)略有上漲，但是很多茶企本著讓利原則，并沒(méi)有提高終端零售價(jià)。

此外，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，目前除了一些品牌茶企的春茶還在陸續(xù)上市，其余一些茶企已經(jīng)全面上市。從幾家茶企的售賣情況來(lái)看，春茶售賣行情不錯(cuò)，特別是一些性價(jià)比高的春茶更是深受茶客青睞。彭樹(shù)水告訴記者，今年春茶比往年行情好，店里從5月4日開(kāi)始售賣安溪鐵觀音春茶，截至目前基本售空，就剩下百余斤，肉桂新茶預(yù)計(jì)5月25日上市銷售?！皬拇翰桎N售的情況來(lái)看，售賣比較好的是一些性價(jià)比高的茶葉?！迸順?shù)水表示，受疫情影響，如今消費(fèi)者比較理性，注重性價(jià)比。也有茶企負(fù)責(zé)人表示，這幾年，晉江經(jīng)濟(jì)報(bào)每年都開(kāi)展茶王賽，通過(guò)茶王賽，讓更多人對(duì)鐵觀音有全新的認(rèn)識(shí)和了解，越來(lái)越認(rèn)可鐵觀音。

如何鑒別春茶夏茶秋茶

當(dāng)下，春茶全面上市，為了讓廣大茶客對(duì)春茶有更好的認(rèn)識(shí)和了解，李俊博特意從干看、濕看梳理出鑒別春茶、夏茶、秋茶的方法。

干看：主要從干茶的色、香、形三個(gè)因子上加以判斷。

凡茶色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫，且條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。

凡茶色澤灰暗，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長(zhǎng)，且條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質(zhì)特征。

凡茶色澤黃綠，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志。

濕看：就是對(duì)茶葉進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)，作為進(jìn)一步判斷。

凡茶葉沖泡后，下沉快，香氣濃帶有果香味，入口回甘醇厚，茶湯金黃或橙黃中帶綠，茶葉柔軟、葉底紅邊明顯，為春茶。

凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低；茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；茶葉葉底薄而較硬，對(duì)夾葉較多者，為夏茶。

凡葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多者，為秋茶。秋茶與春茶品質(zhì)特征都各有所長(zhǎng)，春茶水質(zhì)醇厚甘甜，秋茶香氣高揚(yáng)持久，水質(zhì)清新。一般老茶客口感重，喜歡春茶。而年輕人口感清淡，故喜歡秋茶。這也印證了鐵觀音春水秋香的品質(zhì)特征。