茶樹(shù)是多年生經(jīng)濟(jì)作物，喜酸鋁環(huán)境，因此茶園土壤比較特殊。土壤是茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)吸收的重要場(chǎng)所，生態(tài)系統(tǒng)相當(dāng)復(fù)雜。為了提高茶葉產(chǎn)量，茶農(nóng)長(zhǎng)期大量使用化肥，導(dǎo)致土壤綜合肥力下降，土壤生態(tài)遭到破壞，土壤日益變得“懶惰”。研究表明，茶園合理施用有機(jī)肥,能改善土壤理化性狀和微生物環(huán)境，促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)及提升茶葉品質(zhì)。

有機(jī)肥料簡(jiǎn)稱有機(jī)肥，主要來(lái)源于植物和（或）動(dòng)物，經(jīng)過(guò)發(fā)酵腐熟的含碳有機(jī)物料，消除了其中的有毒有害物質(zhì)，富含大量有益元素，來(lái)源較廣，可分兩類：商品有機(jī)肥是用富含有機(jī)質(zhì)的動(dòng)植物廢棄物經(jīng)發(fā)酵后制成的肥料，并達(dá)到NY525-2021有機(jī)肥料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為商品出售；農(nóng)家肥包括土肥、廄肥、圈肥、漚肥、堆肥、綠肥、人尿糞等。

茶園施用有機(jī)肥，對(duì)土壤和茶葉有四大“提高”的好處。

一、提升土壤肥力

有機(jī)肥比例均勻，可以提供茶葉生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)元素和有益元素。能使土壤平衡，不會(huì)因過(guò)度使用而受損，增加土壤替代量，提高茶園的肥力，有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。各種有機(jī)肥的陽(yáng)離子交換能力，相當(dāng)于土壤的10~20倍，可以吸收更多的鉀、銨、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。氮肥過(guò)量施用會(huì)加速土壤酸化，茶園配施有機(jī)肥可以緩解土壤過(guò)度酸化，有機(jī)肥在提高茶園土壤酸堿度的同時(shí)，也提高了肥料利用率，促進(jìn)了養(yǎng)分的吸收與平衡。

有機(jī)肥含有多種養(yǎng)分但相對(duì)含量低，釋放緩慢，使茶樹(shù)少吃多餐，而化肥單位養(yǎng)分含量高，成分少，釋放快。兩者合理配合施用，相互補(bǔ)充，有機(jī)質(zhì)分解產(chǎn)生的有機(jī)酸還能促進(jìn)土壤和化肥中礦物質(zhì)養(yǎng)分的溶解。有機(jī)肥與化肥相互促進(jìn)，有利于茶樹(shù)吸收，提高肥料的利用率。

二、改善土壤結(jié)構(gòu)

有機(jī)肥施入茶園土壤后，有機(jī)質(zhì)能有效地改善土壤理化狀況和生物特性，增強(qiáng)保肥供肥能力，為作物的生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的條件。能增加茶園土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，協(xié)調(diào)水分和空氣的矛盾，以及土壤有機(jī)質(zhì)中養(yǎng)分的消耗和積累的矛盾；能穩(wěn)定土壤溫度，調(diào)節(jié)土熱狀況；改良土壤有利于作物根系伸展，提高透氣性和疏松度。

三、增強(qiáng)土壤活性

經(jīng)常使用有機(jī)肥能明顯提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤的理化性狀。有機(jī)肥中的有機(jī)質(zhì)是微生物繁殖的場(chǎng)所，可以促進(jìn)土壤成熟。而各種酚、酶、維生素和類激素等可以促進(jìn)茶樹(shù)根系的生長(zhǎng)和對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。土壤有機(jī)質(zhì)、碳酸鈣和多糖類物質(zhì)對(duì)土壤結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性有良好作用。

與純化肥相比，化肥和有機(jī)肥長(zhǎng)期配合施用的茶園土壤含有更高的顆粒態(tài)有機(jī)碳、活性有機(jī)碳和微生物量碳，尤其是能產(chǎn)生較多的五碳糖、六碳糖和多糖，并且提高脲酶、磷酸酶和蔗糖酶的活性，增強(qiáng)了土壤呼吸，微生物的數(shù)量明顯增加。微生物活性相關(guān)指標(biāo)均顯著高于常規(guī)施用化肥，距離施有機(jī)肥近的土壤尤為明顯，這對(duì)加速有機(jī)態(tài)養(yǎng)分的釋放，活化土壤中的養(yǎng)分有良好的作用，土壤肥料利用率顯著提高。有機(jī)肥和化肥合理配施，有利于土壤形成較為理想的微生物種群結(jié)構(gòu)。長(zhǎng)期配施有機(jī)肥能增加過(guò)氧化氫酶、脲酶和磷酸酶的活性，維持土壤養(yǎng)分循環(huán)。

四、提高茶葉品質(zhì)

施用有機(jī)肥的茶樹(shù)，生長(zhǎng)性狀與施用化肥的茶樹(shù)有所差異，發(fā)芽密度、百芽質(zhì)量、鮮葉產(chǎn)量均有所提高。在茶園中降低氮肥施入，同時(shí)施用有機(jī)肥并不影響茶葉產(chǎn)量的提升。

有機(jī)肥腐解后，為土壤微生物活動(dòng)提供能量和養(yǎng)料，促進(jìn)微生物活動(dòng)，加速有機(jī)質(zhì)分解，產(chǎn)生的活性物質(zhì)等能促進(jìn)作物生長(zhǎng)和提高茶葉品質(zhì)。在相同營(yíng)養(yǎng)元素的條件下，有機(jī)肥與化肥相比，作為基肥時(shí)的作用是決定性的。追肥時(shí)，完全腐解的有機(jī)肥往往比化肥好，尤其是提高茶葉品質(zhì)方面。

施用有機(jī)肥有利于茶葉水浸出物、茶多酚、氨基酸等含量的提高。但過(guò)高的有機(jī)肥配比不利于綠茶品質(zhì)的形成，而以20%～50%有機(jī)肥配施化肥效果最好。有機(jī)肥施入茶園土壤，茶葉的香氣濃度、持久度、耐泡性和茶湯色度等均有不同程度的提升。對(duì)烏龍茶來(lái)說(shuō)，25%有機(jī)肥替代化肥處理茶葉滋味和香氣品質(zhì)最高，顯著高于全量化肥處理。

有學(xué)者開(kāi)展有機(jī)肥對(duì)茶葉品質(zhì)的影響研究表明，施用菜籽餅的茶葉中水浸出物含量和香氣、滋味均較施用硫銨的高。與施用化肥相比，有機(jī)肥的施用改善了鐵觀音和毛蟹的新梢生長(zhǎng)性狀，提高了兩個(gè)品種水浸出物和茶多酚含量，且隨著有機(jī)肥用量的增加而增加。有關(guān)夏茶品質(zhì)改善方面的研究表明，有機(jī)肥施用和遮蔭均能提高夏茶香氣成分含量，芳樟醇、香葉醇等游離香氣量增加。有機(jī)、無(wú)機(jī)肥配施后第二年產(chǎn)量比單施化肥有所提高，茶多酚、氨基酸、水浸出物含量比單施化肥分別都有提高。

不同有機(jī)無(wú)機(jī)肥配比茶園試驗(yàn)結(jié)果表明，有機(jī)肥施用1年后茶園土壤養(yǎng)分含量、茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)特性、茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)等均有所提高，其中以“70%有機(jī)肥+ 30%化肥”處理最佳，好比吃菜要葷素搭配，“素菜”的有機(jī)肥要偏多，“葷菜”的化肥要少些。

綜上所述，有機(jī)、無(wú)機(jī)肥料配合施用，是適宜綠色、安全、可持續(xù)發(fā)展茶園的現(xiàn)代施肥模式。（徐茂興）