新研究：超加工食品可能阻礙減重效果

一項4日發(fā)表在英國《自然-醫(yī)學》雜志上的新研究顯示，即使遵循英國官方健康飲食建議減重，攝入超加工食品也可能阻礙減重效果。

超加工食品由食品提取物、添加劑和工業(yè)成分混合制成。這類食品通常價格低廉，且含糖含鹽量較高。低加工食品則是指僅經(jīng)過清洗、切割、冷藏等簡單處理的食品，如新鮮果蔬、冷藏肉類、牛奶等。

為對比不同加工程度食品對體重管理的影響，研究人員以55名英國成年人為研究對象，讓他們遵循英國官方膳食指南，分別采取為期8周基于低加工食品和超加工食品的飲食模式。兩種飲食模式之間間隔4周，其間參與者可恢復正常飲食。

結(jié)果顯示，參與者在攝入低加工食品期間，平均減重1.84公斤；攝入超加工食品期間，平均減重0.88公斤。前者幾乎是后者的兩倍。此外，攝入低加工食品期間，參與者的脂肪量、體脂百分比和內(nèi)臟脂肪水平均有所減少，而在攝入超加工食品期間未觀察到這一變化。

目前尚不清楚兩種飲食模式具體如何影響體重。研究人員推測，超加工食品可能會讓人更快地進食，從而延遲飽腹感并導致能量攝入增加；添加劑和食品加工方式也可能對腸道微生物產(chǎn)生影響。

研究人員表示，在英國，普通人飲食中超過一半的能量來自超加工食品。英國官方膳食指南側(cè)重食物種類以及脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)素的比例，而新研究表明，食品的加工程度同樣值得關(guān)注，這有助于改善國家膳食指南的不足之處。