“10元套餐”狂歡之后 餐飲團(tuán)購拼什么？

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，8月7日立秋前后3天，全國餐飲團(tuán)購訂單量激增。如今團(tuán)購已成餐飲商家“必選項”，在這股低價浪潮中，消費者與商家有何切身感受？團(tuán)購又該如何實現(xiàn)更健康的發(fā)展？

套飯、奶茶、咖啡通通不到10元，只需幾秒鐘即可拼單成功。當(dāng)下，團(tuán)購餐飲形式頗受歡迎，奶茶店、餐飲店紛紛推出價位不等的團(tuán)購套餐，訂單明顯上漲。在成都，某黃燜雞餐館老板李先生深有感觸：“以前店里一天就幾十單生意，現(xiàn)在一個月能多上很多單，雖然每單賺得少，但流水上去了，到店團(tuán)購讓店里的人氣也旺了。”還有商家嘗試將團(tuán)購作為引流手段，搭配高毛利單品提升整體利潤。不僅是小店，中高端餐廳也在嘗試團(tuán)購，加入“大牌秒殺”。

團(tuán)購模式并非完美無缺。從商家角度看，利潤微薄成為突出問題。在消費者端，團(tuán)購?fù)瑯哟嬖隗w驗短板。各消費投訴平臺上，不時能看到對團(tuán)購餐品品質(zhì)的抱怨。

團(tuán)購要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，如何做？中國商業(yè)聯(lián)合會副會長張麗君指出，餐飲行業(yè)需從價格競爭轉(zhuǎn)向價值創(chuàng)造。在當(dāng)前行業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，純粹依賴價格競爭的模式難以為繼，隨著市場環(huán)境變化，消費者對餐飲的需求已不局限于價格，對品質(zhì)、體驗、健康等多方面的價值追求愈發(fā)凸顯。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)將更多資源投入產(chǎn)品研發(fā)、服務(wù)提升、品牌塑造等環(huán)節(jié)，進(jìn)而提升自身競爭力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。（王柳）