農業(yè)行業(yè)標準《生牛乳乳鐵蛋白分級》通過審定

近日，由中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所、新疆維吾爾自治區(qū)農業(yè)科學院等單位共同制定的農業(yè)行業(yè)標準《生牛乳乳鐵蛋白分級》通過審定。該標準填補了我國生鮮乳活性蛋白品質分級領域的技術空白，是我國奶業(yè)標準化建設邁入以營養(yǎng)功能為導向新階段的重要成果，為加快奶業(yè)紓困、促進奶業(yè)高質量發(fā)展提供了重要技術支撐。

據(jù)悉，牛奶中的乳鐵蛋白作為一種人體鐵轉運蛋白，對人體發(fā)揮重要的“活性營養(yǎng)”功能，是衡量乳品營養(yǎng)價值的關鍵指標。建立生牛乳乳鐵蛋白分級標準，是奶業(yè)健康發(fā)展亟須解決的關鍵問題之一。

標準制定團隊連續(xù)多年開展生牛乳中乳鐵蛋白分級研究，立足于奶產品質量安全與營養(yǎng)功能評價數(shù)據(jù)庫，結合我國六大產區(qū)和四季對生牛乳中乳鐵蛋白含量的影響，研究制定了生牛乳中乳鐵蛋白分級標準，即按乳鐵蛋白含量分為特優(yōu)級和普通級。

該標準首次建立了基于乳鐵蛋白含量的科學分級體系，將通過差異化定價機制提升優(yōu)質生鮮乳市場溢價能力，直接惠及養(yǎng)殖主體。同時，引導加工企業(yè)優(yōu)化產品結構，開發(fā)高附加值功能性乳制品，形成“優(yōu)質優(yōu)價”的良性循環(huán)，助力產業(yè)紓困，推動生鮮乳從“安全達標”向“營養(yǎng)優(yōu)質”轉型，為消費者提供透明、可追溯的高品質乳品選擇依據(jù)。（趙煒）