民以食為天，食以安為先。近年來(lái)，漢陰縣持續(xù)打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項(xiàng)目，共同守護(hù)百姓“舌尖上的安全”。

近日，在漢陰縣城關(guān)鎮(zhèn)福滿園酒樓的后廚，各種廚具和調(diào)味品按類別整齊擺放，戴著口罩和廚師帽的廚師嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范操作。這一切，通過(guò)登錄智慧監(jiān)管平臺(tái)就能看得清清楚楚。后廚衛(wèi)生狀況、菜品加工過(guò)程、菜品菜色等情況也可以通過(guò)店內(nèi)的屏幕，在大廳就能一目了然。

“在外用餐，大家最關(guān)心的是食品安全。雖然有監(jiān)管部門在監(jiān)管，但是通過(guò)‘明廚亮灶’，我們能看到操作人員是如何操作的，也能督促操作人員更加自覺(jué)地遵守操作規(guī)范。這樣吃起來(lái)才更放心?！毕M(fèi)者李女士說(shuō)。

“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’項(xiàng)目對(duì)我們餐飲服務(wù)行業(yè)強(qiáng)化自身監(jiān)管、提升管理效率幫助很大。很多顧客看到‘明廚亮灶’的視頻，心里感覺(jué)很踏實(shí)，我們也有信心持續(xù)做好食品安全工作。”餐飲經(jīng)營(yíng)者李佩表示。

在漢陰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管股，工作人員正通過(guò)智慧監(jiān)管平臺(tái)查看各餐飲企業(yè)后廚情況。據(jù)介紹，工作人員會(huì)進(jìn)行遠(yuǎn)程巡檢，對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)食品加工過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督管理并生成檢查清單，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)，并留存視頻證據(jù)。

“跟過(guò)去的監(jiān)管相比，我們現(xiàn)在僅需1個(gè)人、1臺(tái)電腦、1個(gè)平臺(tái)，就能實(shí)現(xiàn)‘傳統(tǒng)監(jiān)管’向‘智慧監(jiān)管’升級(jí)，極大地降低了監(jiān)管成本和難度，把對(duì)商家的監(jiān)管從職能部門的‘一雙眼睛’轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者的‘無(wú)數(shù)雙眼睛’，讓消費(fèi)者買得安心、吃得放心?！睗h陰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管股干部廖進(jìn)軍說(shuō)。

漢陰縣把“明廚亮灶”作為保障民生、推動(dòng)全縣餐飲業(yè)健康發(fā)展的重要抓手，創(chuàng)新實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項(xiàng)目，目前，漢陰縣入駐商戶已有752家，覆蓋學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂及社會(huì)餐飲企業(yè)。下一步，漢陰縣將進(jìn)一步擴(kuò)大覆蓋面，通過(guò)示范引領(lǐng)，帶動(dòng)更多餐飲業(yè)主加入“透明餐廳”行列，讓群眾隨時(shí)可以進(jìn)行“看得見(jiàn)”的監(jiān)督。（王建霞 劉東）