2025“南粉·北面”活動(dòng)圓滿落幕，共探餐飲消費(fèi)新“味”來(lái)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）7月24日-26日，成都迎來(lái)了一場(chǎng)備受矚目的餐飲行業(yè)盛會(huì)——第二屆“南粉·北面”消費(fèi)論壇暨首屆小吃快餐創(chuàng)新消費(fèi)論壇，在“第十一屆成都國(guó)際酒店用品及餐飲博覽會(huì)期間”于成都成功同期舉辦！

此次論壇由四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)、餐食Boss圈、四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院、上海博華國(guó)際展覽有限公司共同主辦?；顒?dòng)亮點(diǎn)紛呈，涵蓋?粉面小吃技藝展示、消費(fèi)論壇、企業(yè)游學(xué)?等多個(gè)環(huán)節(jié)，論壇以“聚焦地域風(fēng)味，共探小吃快餐消費(fèi)新‘味來(lái)’”為主題，吸引了眾多餐飲界人士、行業(yè)精英參與，共話美食創(chuàng)新趨勢(shì)。

7月24日，活動(dòng)在四川旅游學(xué)院烹飪與食品實(shí)驗(yàn)中心正式拉開(kāi)帷幕。四川旅游學(xué)院羅文教授親臨現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行了粉面小吃技藝展示。羅文教授身為高級(jí)面點(diǎn)技師、中國(guó)烹飪名師、中國(guó)名廚以及四川省技術(shù)能手，在行業(yè)內(nèi)頗具聲望。

7月25日，四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)李霽擔(dān)任主持，四川省旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院院長(zhǎng)李想，上海博華國(guó)際展覽有限公司北京分公司助理副總經(jīng)理郭恩代表主辦方發(fā)表致辭。

論壇上，各位行業(yè)大咖紛紛登臺(tái)亮相。在“餐食產(chǎn)業(yè)：供應(yīng)端+供給端”環(huán)節(jié)，李想以“以智力支持助力連鎖餐飲品牌發(fā)展”為主題；無(wú)名緣米粉創(chuàng)始人曹云波以“賦能門(mén)店一年多賺36萬(wàn)的方法論”為主題；甘肅金味德集團(tuán)董事長(zhǎng)梁順儉以“中華美食出海蘭州拉面領(lǐng)航”為主題；白象食品集團(tuán)研發(fā)中心副總裁徐慶以“從1到∞解碼白象的風(fēng)味創(chuàng)新記”為主題，帶來(lái)了精彩的主題演講。

在圓桌論壇中，由餐食boss圈創(chuàng)始人擔(dān)任圓桌主持人，邀請(qǐng)到了山西省運(yùn)城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所認(rèn)證評(píng)價(jià)中心常務(wù)副主任劉銳；克明食品集團(tuán)有限公司總經(jīng)理張國(guó)鑫；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)小吃專業(yè)委員會(huì)主席、亞惠美食創(chuàng)始人程輝；四川旅游學(xué)院烹飪職業(yè)教育學(xué)院副院長(zhǎng)、川菜發(fā)展與飲食文化研究院副院長(zhǎng)馮明會(huì)；益海嘉里勞模工匠工作室領(lǐng)班人郗坤等嘉賓。圍繞供給側(cè)話粉面小吃消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、行情發(fā)展和趨勢(shì)，從加工技術(shù)、行情發(fā)展，以及產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)方面展開(kāi)深入探討。

在“餐食產(chǎn)業(yè)：供應(yīng)鏈+渠道+資本”環(huán)節(jié)，邀請(qǐng)到了中國(guó)商務(wù)部特聘商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)政策咨詢法律顧問(wèn)王紅燕律師，以“南粉北面出海實(shí)戰(zhàn)案例分享”為主題；光合作用創(chuàng)始人、《劉儀偉的餐飲圈》主理人趙鵬，以“新媒體助力品牌傳播”為主題；丁點(diǎn)兒食品開(kāi)發(fā)股份有限公司董事長(zhǎng)任康，以“南粉北面都需要一勺好調(diào)料”為主題；中國(guó)湯·獨(dú)鳳軒創(chuàng)始人于連富，以“無(wú)論南粉還是北面都離不開(kāi)一鍋好湯”為主題；小谷頓/柳螄螄品牌創(chuàng)始人李子遠(yuǎn)，以“品牌創(chuàng)新發(fā)展之路”為主題；吳記喜利來(lái)品牌總監(jiān)李雨遙，以“連鎖爆品打造之路”為主題；大連亞惠資深團(tuán)餐實(shí)戰(zhàn)講師曹立民，以“團(tuán)餐與粉面快餐小吃的融合發(fā)展之道”為主題；來(lái)伊份副總裁趙漢利，以“他山之石，是否可以攻玉？”為主題，帶來(lái)了精彩的主題演講。

同時(shí)，黑峪投資合伙人李晟發(fā)布了《2025中國(guó)粉面消費(fèi)產(chǎn)業(yè)全景報(bào)告》。該報(bào)告從宏觀圖景定位與演進(jìn)、中國(guó)粉面市場(chǎng)分析、粉面行業(yè)資本洞察等多個(gè)維度展開(kāi)分析，為從業(yè)者提供了極具價(jià)值的參考依據(jù)。借助科學(xué)的數(shù)據(jù)模型以及深入的市場(chǎng)洞察，此報(bào)告旨在為粉面行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供清晰的方向指引。

在圓桌論壇中，由四川川娃子食品有限公司大客戶總監(jiān)王宏亮擔(dān)任圓桌主持人，邀請(qǐng)到了成都少城大包創(chuàng)始人任學(xué)磊；熊三面館創(chuàng)始人魏強(qiáng)；李與白包子鋪聯(lián)合創(chuàng)始人鄭小琴；呼啦面館創(chuàng)始人韋一；衛(wèi)龍新興渠道發(fā)展部總經(jīng)理舒勇；煎餅道創(chuàng)始人劉敏等嘉賓。圍繞多角度論粉面小吃快餐消費(fèi)，從采銷供應(yīng)鏈、產(chǎn)品創(chuàng)新，以及消費(fèi)特點(diǎn)和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)等方面展開(kāi)深入探討。

同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)舉行了“創(chuàng)新品牌”與“優(yōu)秀服務(wù)商”獎(jiǎng)項(xiàng)的頒發(fā)儀式。獲得“創(chuàng)新品牌”獎(jiǎng)的品牌有：成都四際餐飲集團(tuán)有限公司、甘肅金味德集團(tuán)、吳記喜利來(lái)、無(wú)名緣米粉、少城大包、熊三面館、小谷米線、白象食品、呼啦面館、李于白包子鋪、煎餅道；獲得“優(yōu)秀服務(wù)商”獎(jiǎng)的企業(yè)有：益海嘉里（成都）、森態(tài)牛油、今旭面業(yè)、克明面業(yè)、獨(dú)鳳軒、丁點(diǎn)兒、美味源、老凱俚、老馮家、傘塔。這些企業(yè)在各自的領(lǐng)域中展現(xiàn)出了卓越的能力與獨(dú)特的品牌魅力，不僅推動(dòng)了行業(yè)的進(jìn)步，還為廣大消費(fèi)者帶來(lái)了更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。

7月26日，參會(huì)者們集體走進(jìn)了獨(dú)鳳軒成都體驗(yàn)館、美味源工廠以及丁點(diǎn)兒工廠，展開(kāi)了深入的實(shí)地考察與交流活動(dòng)。在參觀過(guò)程中，從供應(yīng)鏈出發(fā)，圍繞行業(yè)的最新發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了多角度的探討。這種沉浸式的研學(xué)方式，也讓每一位參會(huì)者對(duì)行業(yè)的理解更加深刻且具體。

此次活動(dòng)匯聚了來(lái)自全國(guó)各地的餐飲企業(yè)代表、行業(yè)專家、供應(yīng)商、經(jīng)銷商以及媒體人士等。不僅促進(jìn)了業(yè)界交流與合作，更為小吃快餐行業(yè)注入了新的活力與靈感。參會(huì)者紛紛表示，通過(guò)此次論壇，不僅拓寬了視野，還結(jié)識(shí)了許多行業(yè)同仁，收獲頗豐。