疫情防控期間，不少餐廳都推出了外賣服務，以便市民用餐，作為百年老字號的全聚德自然也不例外。2月18日，全聚德集團外賣在餓了么、美團外賣平臺正式上線，在餓了么外賣平臺上，此次全聚德外賣有低至5折的菜品，還有滿30減10、滿60減20、滿100減30等的大力度優(yōu)惠，其中不乏大師菜、特色菜，更有為百姓量身定制的小份菜、胡同熱炒等。據(jù)悉，此次外賣涉及全聚德集團旗下的全聚德、豐澤園飯店、四川飯店3個品牌共15家北京門店。

外賣烤鴨 價格優(yōu)惠品質(zhì)不打折

2月18日，全聚德集團旗下全聚德、豐澤園飯店、四川飯店三家品牌聯(lián)合共同開啟線上外賣服務，此次推出的外賣菜品近50道，其中最誘人的當屬全聚德招牌美食——掛爐烤鴨。

據(jù)全聚德相關(guān)負責人介紹，此次上線的外賣烤鴨特別推出了9折優(yōu)惠，價格打折了，但是產(chǎn)品的質(zhì)量絲毫不馬虎，嚴格按照堂食烤鴨標準進行烤制，每個環(huán)節(jié)都可追溯，“全聚德烤鴨一直以來始終保證精選北京填鴨作為食材，請全聚德大師當餐烤制，當餐外賣，與堂食標準一樣，不打一點兒折扣；在片制環(huán)節(jié)，我們有嚴格的規(guī)范要求，精致整齊、現(xiàn)烤現(xiàn)片，口味有保障；在打包過程中，要求所有配料均分裝處理，雖然成本高了，但是保證了食品的衛(wèi)生和口味?！必撠熑吮硎?，全聚德烤鴨獨有的紀念卡也會隨外賣一起打包贈送，顧客不僅可以查閱到每只烤鴨獨有的“身份證”號碼，還可以通過掃描條形碼或二維碼追溯鴨坯的生產(chǎn)信息，讓食用更安全、更安心。

全聚德廚師正在片制烤鴨

除烤鴨外，外賣上線的還有如沸騰鴨血旺、干鍋鴨雜、五香醬鴨、蒸扣爐鴨等，也是全聚德老字號獨具特色的風味美食。

干鍋鴨雜

上線佳肴搭配豐富老少皆適合

除特色鴨類產(chǎn)品外，全聚德集團外賣還特別上線了胡同熱炒、京味家常菜，如大師鹵肉燒土豆、大師木須肉、老北京酥香丸子、京醬肉絲、宮保雞丁等，還有適合小家庭或一人食用的小份菜。

由于現(xiàn)階段仍處于疫情防控時期，因此全聚德推出的外賣菜品也是根據(jù)消費者的實際生活狀況進行制定的。負責人介紹，為滿足家庭日常三餐需求，作為百年中華老字號，全聚德特別推出了多款貼近大眾口味的京味兒菜、家常菜、老北京特色小吃，還為不同人群考慮，上線了適合孩子的干炸雞塊配薯條，適合老人的鮑汁蘿卜、老火燉豆腐，有益身體的雜糧飯等。

“此次上線的外賣菜品選料精良、食品搭配豐富、老少皆宜，保持了全聚德品牌的品質(zhì)，價格很親民，但出品質(zhì)量不打折。”負責人說，根據(jù)目前小家庭1到3人的情況，外賣還特別推出了小份菜，專為人數(shù)不多的小家庭提供美食。

京醬肉絲

鮑汁蘿卜

水煮牛肉

干炸丸子

此外，豐澤園飯店還上線了特色烤饅頭、全麥饅頭、銀絲卷、喜字餅、杠頭、醬肉包、米粉肉、四喜丸子等預包裝食品，以及現(xiàn)制現(xiàn)賣的干炸丸子、蛋黃酥、鵪鶉腿、話梅魚、炸小黃魚、泡菜、撒子、醬雞、鹵鴨、醬肘子、醬豬蹄等一直以來都很受百姓歡迎的食品，面食、肉食近30種食品同時在豐澤園建立的便民外賣微信群同步上線，方便顧客預訂，可以到店自取，也可以閃送到家，且價格與門店一致。

豐澤園飯店配送預包裝食品

食材放心?出品配送流程有記錄

據(jù)了解，為了保證食品安全，全聚德嚴格菜品輸出的各個環(huán)節(jié)，從食材到制作，從包裝到配送，全聚德推出了八大防護措施，以保證顧客的餐桌安全。其中不僅規(guī)定了餐廳上崗員工全天候體溫監(jiān)測，勤洗手勤消毒，全程佩戴口罩，廚具、餐具消毒到位；肉類、蔬菜、調(diào)味品保證合格證、檢驗證完整齊全；原材料加工在專門加工間進行，生熟分開，分類儲存，避免交叉污染等細節(jié)，還推出了外賣安心卡，要求外賣專人打包、送餐小哥取餐前必須測體溫，消毒雙手，還將烹飪菜品的廚師、裝餐員、騎手的姓名、體溫一一記錄在卡片上?？ㄆ皇絻煞?，一份留存?zhèn)洳?，一份贈與顧客，以此做到安全流程可追溯。

全聚德店員正在填寫外賣安心卡

全聚德廚師烹制外賣佳肴

全聚德還在發(fā)力企業(yè)團餐業(yè)務，早在2月11日，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會公布的《首批餐飲外賣供餐企業(yè)名錄》中，全聚德就已在列。