如何通過“中國味道”，讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化得到發(fā)展和保護?食品行業(yè)有哪些路徑，可以喚起民眾對傳統(tǒng)文化的興趣與熱愛?省人大代表、衛(wèi)龍美味董事長劉衛(wèi)平，對這樣的話題十分關注。

劉衛(wèi)平認為，推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化發(fā)展和保護可以認為是對“中國味道”的創(chuàng)新創(chuàng)造;同時，基于傳統(tǒng)文化基因傳承創(chuàng)新中國美食文化，也能為推動中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的發(fā)展和保護貢獻出一份力量。

以下為對話部分：

將堅持基于傳統(tǒng)文化基因

傳承創(chuàng)新中國美食文化

頂端新聞：作為省人大代表，您在今年省兩會上著重關注什么話題？

劉衛(wèi)平：今年我關注的是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化發(fā)展的相關話題。雖然我們是一家精耕于辣味休閑食品領域的食品企業(yè)，但談及中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與保護，這也是我們一直在身體力行的事情。正如我們的企業(yè)使命所言“讓世界人人愛上中國味”，這里面的“中國味”其實就蘊含了中國傳統(tǒng)美食文化的守正創(chuàng)新。

從休閑食品行業(yè)的角度來看，推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化發(fā)展和保護可以認為是對“中國味道”的創(chuàng)新創(chuàng)造，就拿衛(wèi)龍的新品霸道熊貓來說，正是我們通過深度研究經典川味之精髓，傳承發(fā)揚川菜烹飪非遺技藝，打磨而出的具備中國傳統(tǒng)文化表達的辣條產品。

不僅如此，我們還終身認養(yǎng)了重慶動物園熊貓雙胞胎“雙雙”、“重重”，并將其分別冠名為“霸小寶”、“道小貝”，為我國大熊貓保護事業(yè)貢獻力量。此舉不僅賦予了產品特色，也將中國傳統(tǒng)文化帶給全國、全世界大眾，持續(xù)加大辣條領域品牌行業(yè)影響力。

包括我們去年還牽頭了非遺大秀跨界合作，攜手知名新銳設計師支晨推出絹花非遺大秀，通過將非遺元素融入品牌活動，喚起民眾對傳統(tǒng)文化的興趣與熱愛。

這一切都是我們持續(xù)關注中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化發(fā)展的結果。在未來，衛(wèi)龍也將堅持基于傳統(tǒng)文化基因傳承創(chuàng)新中國美食文化，用品牌的東方智慧和民營企業(yè)的責任擔當為推動中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的發(fā)展和保護貢獻更多的力量。

以工業(yè)化思維最大化復原中國地道美味

頂端新聞：2023年到2024年初，衛(wèi)龍在新品發(fā)布上備受矚目。衛(wèi)龍當前正在將“辣味多元化”，尤其是“脆火火”辣脆片這一全新品類的發(fā)布，更豐富了衛(wèi)龍的產品系列。能否介紹，衛(wèi)龍在產品研發(fā)品類上的思考?

劉衛(wèi)平：任何品牌的發(fā)展，都是在和消費者的交流互動中迭代進步的。面對中國品牌走向世界的時代，我們深知競爭力是企業(yè)走向世界的根本，只有源源不斷的創(chuàng)造力，才能讓企業(yè)在全球視野中長盛不衰。

衛(wèi)龍頻繁推新的背后，是品牌不斷洞察市場新趨勢，時刻跟隨社會的發(fā)展以及消費者價值理念的變化，不斷迭代、不斷創(chuàng)造變革，與時俱進賦予品牌新的生命力，引領辣味休閑食品市場多元化發(fā)展。

當前，衛(wèi)龍堅持“多品類大單品”的產品策略，持續(xù)投入每個單品品牌的發(fā)展，實行多品牌齊開花的策略。自去年九月以來，我們連續(xù)推出辣味休閑食品子品牌，從正宗麻辣辣條霸道熊貓到小魔女魔芋素毛肚再到脆火火辣脆片，以工業(yè)化思維最大化復原中國地道美味。通過多元的風味、口感、品類嘗試，力求讓每個單品都形成消費者心智和行業(yè)競爭力。

“美味”是我們立身的根本

頂端新聞：近期，“衛(wèi)龍”港交所證券名稱改為“衛(wèi)龍美味”。雖然只有一個詞的改變，在您看來，為何一定要強調“美味”兩個字?

劉衛(wèi)平：作為一家深耕辣味休閑食品行業(yè)的企業(yè)，“美味”是我們立身的根本，我們的企業(yè)使命就是“讓世界人人愛上中國味”。從發(fā)明第一根辣條開始，我們就致力于用守正創(chuàng)新的方式傳承發(fā)揚地道中國美味，基于傳統(tǒng)經典的“中國味”創(chuàng)新研發(fā)新品。

在我們的個大單品中，“中國味”可以呈現(xiàn)出很多種不同的風味，但不論是麻辣、香辣、酸辣還是其他辣味味型，它的大前提一定是美味的。每研發(fā)一個新品，我們的工程師就會去到中國各地采風，深度研究中國不同地區(qū)喜辣消費者的口味，用工業(yè)化思維讓多元中國辣味的原點價值得到最大化釋放，以不斷升級迭代的產品矩陣讓“中國美味”走向全國乃至世界舞臺。

擁抱休閑食品賽道更多增量空間

頂端新聞：當前休閑食品賽道異常內卷，您如何看待中國休閑食品賽道潛力?

劉衛(wèi)平：當前，休閑食品市場規(guī)模持續(xù)擴大成為業(yè)內共識。

艾媒咨詢調查數(shù)據(jù)顯示，預計2027年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將達到12378億元，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將由快速增量市場轉向微增市場。其中，辣味休閑食品市場仍是快消市場中最具前景、最具活力的行業(yè)之一。根據(jù)Frost＆Sullivan統(tǒng)計，中國辣味休閑食品行業(yè)2026年零售額將達到人民幣2737億元，2021年至2026年年復合增長率為9.6%，高于同期中國非辣味休閑食品行業(yè)6.0%的增速。

隨著消費場景日益豐富、消費升級和消費習慣改變、創(chuàng)新產品不斷涌現(xiàn)等因素共同驅動，我國休閑食品賽道將保持增長潛力，國內休閑食品滲透率仍有較大提升空間。同時，渠道競爭也愈發(fā)多元化，新興的零食量販渠道成為了一個巨大的增長機遇。

我們也正積極探索和拓展這一渠道，推出針對該渠道的差異化產品和服務，擁抱更多的增量空間。