吳定錄今年64歲，是岐山縣益店鎮(zhèn)的一位農(nóng)民。在田里忙了一輩子的他，還開了家農(nóng)資店，經(jīng)營化肥、農(nóng)藥等，是當?shù)芈劽摹疤镄悴拧薄．數(shù)夭簧偃罕娪龅椒N地的問題，會找他請教。吳定錄不僅關(guān)注種地，還關(guān)注食品安全?！吨泄仓醒朕k公廳  國務(wù)院辦公廳關(guān)于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》發(fā)布后，他說：“食品安全是和每個人都有關(guān)系的大事。抓這個事情，體現(xiàn)了黨和國家對人民群眾生命安全和身體健康的重視。”

3月24日，記者與吳定錄對話，聽他說關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品安全的“那些事”。

農(nóng)民是食品安全的第一“把關(guān)人”

記者：作為農(nóng)民，你覺得做好食品安全工作最基礎(chǔ)的事是啥？

吳定錄：大家知道，只有用好面，才能蒸出好饃。同樣的道理，食品安全，最基礎(chǔ)的是要保證原材料安全，也就是用來做食品的面粉、蔬菜等必須是安全的。食品的原材料大多要靠農(nóng)民生產(chǎn)。因此，農(nóng)民是食品安全的第一“把關(guān)人”。

做好“把關(guān)人”，就要有良知，不能為了蠅頭小利濫用膨大劑等化學藥劑，或者摻雜摻假。做人要實在，農(nóng)民種地也好、養(yǎng)殖也好，都要實實在在干事。

啥樣的面粉好？

記者：不少人喜歡“精米白面”，那么到底啥樣的面粉好？

吳定錄：決定面粉品質(zhì)的是小麥，不是顏色。小麥顆粒飽滿、色澤鮮亮，就說明它本身是健康的，磨出來的面粉就好，就有利于身體健康。

好面粉白得比較自然，白得比較均勻，不是刺眼的白或者發(fā)黃。從氣味上說，好面粉聞上去有麥子的香味，不能有霉味或者怪味。?保存時，要找陰涼通風處，不要放到悶熱和潮濕的地方，那樣容易變質(zhì)。

有“蟲眼”不能說明沒打農(nóng)藥

記者：經(jīng)常聽人說，蔬菜上有“蟲眼”，說明沒打農(nóng)藥，吃著放心，是這樣嗎？

吳定錄：這是一個誤解。沒有包治百病的藥。人們看病需要對癥下藥，給蔬菜殺蟲也需要對癥下藥。害蟲的種類多，殺蟲就要弄清楚到底是哪種害蟲，再選擇合適的農(nóng)藥。農(nóng)藥選擇對了，殺蟲效果好，還基本沒殘留。農(nóng)藥選擇不對，劑量再大也殺不了蟲，有時反而存在高殘留?！跋x眼”不能說明蔬菜打沒打農(nóng)藥。

打農(nóng)藥是為了殺滅害蟲，給農(nóng)作物治病。大家不要對農(nóng)藥太過害怕，國家對農(nóng)藥有嚴格的標準。只要農(nóng)藥符合要求，用量符合標準，就可以放心使用。（張斌峰）