“近年來(lái)，國(guó)家積極推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，給企業(yè)帶來(lái)無(wú)限商機(jī)。澄明食品產(chǎn)業(yè)園在預(yù)制食材布局方面不斷進(jìn)行探索，短短幾年就成為我國(guó)中部最大的火鍋、燒烤預(yù)制食材基地?！背蚊魇称樊a(chǎn)業(yè)園相關(guān)負(fù)責(zé)人自豪地說(shuō)。

4月上旬，記者到位于鹿邑縣的火鍋、燒烤預(yù)制食材基地澄明食品產(chǎn)業(yè)園采訪，該負(fù)責(zé)人向記者道出了讓預(yù)制食材不斷“出圈”的成功密碼。

澄明食品產(chǎn)業(yè)園2019年籌建，到2022年就被省政府列為加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)基地之一，到2023年就入選全國(guó)預(yù)制菜百?gòu)?qiáng)基地，推動(dòng)了銷售服務(wù)+工廠加工+種養(yǎng)農(nóng)業(yè)的三產(chǎn)深度融合。

該產(chǎn)業(yè)園通過(guò)產(chǎn)供銷一體化進(jìn)行預(yù)制食材布局。首先，為確保食材品質(zhì)安全，組建專業(yè)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，深入源頭產(chǎn)地精選各類食材。食材產(chǎn)地遍布國(guó)內(nèi)外多個(gè)地區(qū)，無(wú)論是鹿邑的辣椒、福建的雷筍、北部灣的蝦滑、兩湖的小龍蝦，還是四川的牛毛肚，都必須進(jìn)行嚴(yán)格的產(chǎn)地認(rèn)證，以此打造安全、可靠、可追溯的食材供應(yīng)鏈。

其次，通過(guò)上游多個(gè)工廠，對(duì)原材料集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，將更多食材在當(dāng)?shù)鼐皖A(yù)制化，可以大大減少食物的浪費(fèi)與損耗，再通過(guò)覆蓋各個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的線下門店，為群眾在家就餐提供多種高效解決方案，讓老百姓便捷地享受到不同地域的美食。

再次，除了在下游布局線下門店，同時(shí)還開(kāi)發(fā)了線上APP、小程序及第三方電商平臺(tái)。消費(fèi)者不僅可以在線下門店自行采購(gòu)，也能享受到線上訂購(gòu)并即時(shí)配送到家的服務(wù)，這種靈活的供應(yīng)方式充分滿足了不同消費(fèi)者的需求。

此外，產(chǎn)業(yè)園憑借自身品牌和平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，為產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)帶來(lái)了許多革新。如通過(guò)挖掘各地具有區(qū)域特色的好產(chǎn)品、好原料，引導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民采用先進(jìn)方式規(guī)?；?、集約化種植養(yǎng)殖，并布局助農(nóng)工廠，有效促進(jìn)了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、農(nóng)民增收及農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)和本地就業(yè)。

據(jù)介紹，澄明食品產(chǎn)業(yè)園早就開(kāi)始參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定探索。通過(guò)新工藝與智能化生產(chǎn)，建立完備的科研成果轉(zhuǎn)化體系、檢測(cè)體系和品控體系；通過(guò)銷供產(chǎn)一體化供應(yīng)鏈，為特色食材產(chǎn)業(yè)帶來(lái)穩(wěn)定的需求，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范有序健康發(fā)展。

預(yù)制菜新規(guī)要求不得添加防腐劑，物理保鮮尤其是低溫冷凍冷藏必不可少。澄明食品產(chǎn)業(yè)園與華鼎共建冷鏈物流基地，依托華鼎冷鏈在全國(guó)的18個(gè)省級(jí)中心倉(cāng)、5000余輛冷藏車、2470條干支線網(wǎng)絡(luò)，輻射全國(guó)31個(gè)省、市、自治區(qū)17萬(wàn)余家下游的線下門店，使得食材在初加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、流通加工、配送等環(huán)節(jié)，全程處于智能溫控系統(tǒng)之下，憑借數(shù)字化冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)，疾速通達(dá)終端，高效觸達(dá)用戶，將區(qū)域特色美食端上全國(guó)各地百姓的餐桌。

該負(fù)責(zé)人介紹，2023年，澄明食品產(chǎn)業(yè)園入選中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)單位，被評(píng)為河南預(yù)制菜（預(yù)制餐）研究中心；園區(qū)牽頭起草了一項(xiàng)全國(guó)性團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)及多項(xiàng)省級(jí)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如牽頭制定了《蝦滑》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、《畜禽副產(chǎn)品預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、《羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》，等等。（韓春光）