康師傅楊乾輝：夯實(shí)食品安全 企業(yè)需要內(nèi)外功兼修

康師傅中國(guó)區(qū)董事長(zhǎng)楊乾輝接受新華網(wǎng)專(zhuān)訪

　　履行主體責(zé)任 嚴(yán)守食品安全關(guān)

　　“尚德守法 食品安全讓生活更美好”是今年食安周的主題。食品安全如何讓生活更美好？對(duì)此，楊乾輝有著自己的思考。

　　“民以食為天，食品飲料行業(yè)跟與老百姓的日常生活息息相關(guān)，食品安全問(wèn)題關(guān)系到最基本的民生，只有吃得放心、吃得安心、吃得開(kāi)心，老百姓才能有心情感受生活的美好。”在他看來(lái)，食品企業(yè)一方面要從生產(chǎn)源頭把控好生產(chǎn)的每一道環(huán)節(jié)，一方面加大科普公益宣傳力度和廣度，不斷向消費(fèi)者宣傳食品安全理念及知識(shí)，提升社會(huì)公眾對(duì)食品安全的認(rèn)知水平，讓謠言和恐慌止于理智。

　　楊乾輝表示，滿足消費(fèi)者追求美好生活的向往，是康師傅孜孜不倦努力追求的目標(biāo)，作為食品企業(yè)必須要把自身的食品安全工作做好。“今年的主題給了我們一個(gè)明確的目標(biāo)，我們會(huì)朝著這方向繼續(xù)努力?！?/p>

　　對(duì)于康師傅而言，食品安全一直是企業(yè)發(fā)展中“最重要的事”，康師傅始終以“零容忍”的態(tài)度進(jìn)行食品安全管理。楊乾輝介紹，2018年度，康師傅在食品安全及品質(zhì)管控領(lǐng)域投資金額逾9000萬(wàn)元人民幣，工廠食安管理體系認(rèn)證獲得率100%，供應(yīng)商食安管理審核覆蓋率100%，全面提升可追溯管理模式。

　　此外，康師傅先后投資5億元人民幣建設(shè)了具有中國(guó)CNAS實(shí)驗(yàn)室能力資格的“中央研究所食品安全中心”。食安中心擁有近3000人的食安專(zhuān)職管理團(tuán)隊(duì)，每年對(duì)超過(guò)1500項(xiàng)食品安全監(jiān)控指標(biāo)檢驗(yàn)次數(shù)超過(guò)350萬(wàn)次，全面覆蓋各事業(yè)及各工廠，對(duì)農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑、過(guò)敏原、微生物及轉(zhuǎn)基因等進(jìn)行嚴(yán)格把控。楊乾輝說(shuō)，去年食安中心在技術(shù)研發(fā)、設(shè)備升級(jí)與食安專(zhuān)項(xiàng)活動(dòng)等領(lǐng)域總投資近3000萬(wàn)元人民幣，繼續(xù)保持國(guó)際領(lǐng)先的科研水平及技術(shù)水準(zhǔn)。

　　“作為食品制售的參與者，我們食品企業(yè)是食品安全的一道重要關(guān)口，嚴(yán)格認(rèn)真履行主體責(zé)任，對(duì)于促進(jìn)食品安全的社會(huì)共治，實(shí)現(xiàn)美好生活，無(wú)疑是至關(guān)重要的?！睏钋x說(shuō)。

　　集合各方力量 促進(jìn)食品安全社會(huì)共治

　　一方面練好“內(nèi)功”，另一方面康師傅還聯(lián)合社會(huì)各界的力量，盡己所能的將食安知識(shí)和理念傳達(dá)到合作方和消費(fèi)者等每一個(gè)環(huán)節(jié)，促進(jìn)食品安全社會(huì)共治。在今年的食安周中，“食品安全進(jìn)校園”是一個(gè)非常重要的議題，這也是康師傅一直以來(lái)都非常重視的一個(gè)環(huán)節(jié)。

　　楊乾輝介紹，自2015年起，康師傅已經(jīng)連續(xù)四年深入校園開(kāi)展“食品安全科普創(chuàng)新公益大賽”活動(dòng)，總計(jì)有20多萬(wàn)人參加，同學(xué)們提出了近500多個(gè)很有創(chuàng)意的食品安全科普的點(diǎn)子，活動(dòng)取得了顯著社會(huì)效益。與此同時(shí)，康師傅還有專(zhuān)門(mén)針對(duì)中小學(xué)生展開(kāi)的“水教育”公益科普活動(dòng)，通過(guò)趣味性的課堂互動(dòng)與實(shí)驗(yàn)，將節(jié)約用水和安全用水的知識(shí)傳遞給孩子們。楊乾輝表示，2019年，康師傅將投入更多的人力和物力，讓食品安全在更多校園中開(kāi)花結(jié)果。

　　“在2018年有一個(gè)特別的亮點(diǎn)，就是我們和航天基金會(huì)合作，傳遞航天精神以及傳播食品安全科普的理念。”楊乾輝介紹，過(guò)去的一年，康師傅在全國(guó)各大城市舉辦了多場(chǎng)關(guān)于航天食品安全的宣傳活動(dòng)，同時(shí)設(shè)立科普館向民眾開(kāi)放，供民眾參觀。

　　航天事業(yè)是一個(gè)系統(tǒng)工程，代表著最嚴(yán)密的系統(tǒng)設(shè)計(jì)，最嚴(yán)苛的質(zhì)量和安全保障，這種環(huán)環(huán)緊扣的體系與食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈有相似之處。楊乾輝認(rèn)為，和航天工程一樣，康師傅所從事的食品加工業(yè)也是一個(gè)系統(tǒng)工程，在生產(chǎn)中從最初的原料產(chǎn)地篩查，到最終到達(dá)消費(fèi)者手中，過(guò)程中需要對(duì)上百種原料、上千家供應(yīng)商，每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)。

　　楊乾輝表示，成為中國(guó)航天的合作伙伴，意味著要以航天品質(zhì)嚴(yán)格要求自身，而航天基金會(huì)之所以選中康師傅作為合作伙伴，正是得益于康師傅嚴(yán)苛的食安管控。作為中國(guó)航天事業(yè)的合作伙伴，康師傅將自身食安管理水平對(duì)標(biāo)航天品質(zhì)，進(jìn)一步提升食品安全系統(tǒng)管控，同時(shí)不斷推動(dòng)食品安全技術(shù)的高端研發(fā)與成果轉(zhuǎn)化，讓消費(fèi)者能夠享用到航天品質(zhì)的食品。

　　除了攜手航天，康師傅在今年還助力冬運(yùn)，為冰雪運(yùn)動(dòng)國(guó)家集訓(xùn)隊(duì)提供運(yùn)動(dòng)方便營(yíng)養(yǎng)膳食。為了解決運(yùn)動(dòng)員在海外受訓(xùn)時(shí)面臨的當(dāng)?shù)厥澄锊缓峡谖?，想念家鄉(xiāng)美食的問(wèn)題，讓運(yùn)動(dòng)員們更好更安心的訓(xùn)練備戰(zhàn)，此前，國(guó)家體育總局冬季運(yùn)動(dòng)管理中心經(jīng)過(guò)多方調(diào)研，并多次對(duì)康師傅食安中心、研發(fā)中心、生產(chǎn)工廠進(jìn)行實(shí)地考察后，在前后超過(guò)400多家企業(yè)中選定康師傅成為2019-2022年度唯一的運(yùn)動(dòng)方便營(yíng)養(yǎng)膳食合作伙伴。

　　楊乾輝表示，康師傅之所以能夠入選，最重要的還是對(duì)食安技術(shù)的不懈努力和對(duì)食安品質(zhì)的孜孜以求。他介紹，為打造出符合國(guó)際奧委會(huì)反興奮劑標(biāo)準(zhǔn)的“中國(guó)冰雪運(yùn)動(dòng)員定制版康師傅Express速達(dá)面館”，康師傅在冬運(yùn)中心指導(dǎo)下，排查了超過(guò)150種產(chǎn)品配料，定制產(chǎn)品配方進(jìn)行了數(shù)百次調(diào)整。同時(shí)，定制產(chǎn)品歷經(jīng)康師傅內(nèi)部逾千次嚴(yán)苛檢測(cè)，最終通過(guò)權(quán)威反興奮劑檢測(cè)機(jī)構(gòu)248項(xiàng)反興奮劑禁用物質(zhì)檢測(cè)。5月10日康師傅已正式向冬運(yùn)中心交付首批中國(guó)冰雪運(yùn)動(dòng)員定制產(chǎn)品。

　　實(shí)際上，康師傅已連續(xù)幾屆奧運(yùn)會(huì)，將面館開(kāi)到奧運(yùn)賽場(chǎng)周邊，為來(lái)自世界各地的運(yùn)動(dòng)健兒、媒體、觀眾及志愿者提供中國(guó)特色的飲食。楊乾輝說(shuō)，“里約奧運(yùn)會(huì)和平昌冬奧會(huì)舉辦時(shí)，我們就設(shè)立了面館，面館不僅提供康師傅方便面的產(chǎn)品，也請(qǐng)中國(guó)廚師到場(chǎng)烹調(diào)具有中國(guó)特色的料理，邀請(qǐng)運(yùn)動(dòng)員品嘗家鄉(xiāng)的口味，也邀請(qǐng)了來(lái)自世界各地的朋友品嘗中國(guó)飲食文化料理，并得到了很好的反響?！睋?jù)了解，康師傅將繼續(xù)發(fā)揮在食品安全和研發(fā)方面的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，為中國(guó)運(yùn)動(dòng)員開(kāi)發(fā)更多安全營(yíng)養(yǎng)美味的定制產(chǎn)品，助力中國(guó)體育運(yùn)動(dòng)發(fā)展。