產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)小事 山東金鑼構(gòu)建“全產(chǎn)業(yè)鏈”生產(chǎn)模式

民以食為天，食以安為先。作為肉制品行業(yè)的龍頭企業(yè)，山東金鑼深知“產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)小事，食品安全大如天”，并將食品安全視作企業(yè)生存和發(fā)展的生命線。多年以來(lái)，山東金鑼緊緊圍繞“肉類深加工”這一主業(yè)拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建涵蓋飼料開發(fā)、種豬培育、規(guī)模養(yǎng)殖、加工生產(chǎn)、冷鏈物流、終端銷售的“全產(chǎn)業(yè)鏈”生產(chǎn)模式，并將食品安全貫穿至全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保為消費(fèi)者提供安全、放心、有保障的肉類食品。

金鑼公司資料圖

食品安全的根基在于源頭控制。一方面，山東金鑼以集團(tuán)自有養(yǎng)殖基地和自建飼料廠為核心，簽約當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)農(nóng)戶，并對(duì)所有養(yǎng)殖戶實(shí)行“五統(tǒng)一”管理(即統(tǒng)一種豬，統(tǒng)一飼料，統(tǒng)一藥品疫苗，統(tǒng)一收購(gòu)商品豬和統(tǒng)一收購(gòu)、屠宰、加工)，“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式和統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)的集約化養(yǎng)殖體系，從根本上保證了養(yǎng)殖安全。另一方面，山東金鑼依托自主研發(fā)的“豬e管”物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到養(yǎng)殖上，配套自動(dòng)供料、自動(dòng)喂養(yǎng)、空氣質(zhì)量全日時(shí)監(jiān)控等智慧養(yǎng)殖信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程全過(guò)程監(jiān)控，進(jìn)一步增強(qiáng)對(duì)原料安全的掌控能力，做到產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。

山東金鑼的質(zhì)量安全目標(biāo)是“零容忍”、“零缺陷”。為保證生產(chǎn)按照統(tǒng)一質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，山東金鑼正在實(shí)施生產(chǎn)自動(dòng)化建設(shè)。比如按照GMP標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行設(shè)計(jì)施工，建設(shè)10萬(wàn)級(jí)潔凈車間水平的標(biāo)裝車間;再如建立自動(dòng)化中央控制系統(tǒng)，對(duì)CCP點(diǎn)實(shí)現(xiàn)24小時(shí)全程電子監(jiān)控;在殺菌環(huán)節(jié)也全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化監(jiān)控，當(dāng)殺菌溫度、時(shí)間異常時(shí)自動(dòng)報(bào)警，由中控室發(fā)出指令通知，進(jìn)行糾偏操作。

連續(xù)化、自動(dòng)化、智能化的生產(chǎn)方式有效確保各節(jié)點(diǎn)食品安全，杜絕了交叉污染、降低了人為風(fēng)險(xiǎn)，為加工出“安全、安心“的肉制品提供了保障。

自動(dòng)化設(shè)備

山東金鑼的肉制品能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位，與一流的檢測(cè)設(shè)備把關(guān)分不開。為確保每一個(gè)批次產(chǎn)品的食品安全，山東金鑼建立了高標(biāo)準(zhǔn)的化驗(yàn)室，并獲得了中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)(CNAS)頒發(fā)的實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書，具備了按有關(guān)國(guó)際認(rèn)可準(zhǔn)則開展檢測(cè)和服務(wù)的技術(shù)能力。公司依托實(shí)驗(yàn)室的各種進(jìn)口檢驗(yàn)設(shè)備，建立起從養(yǎng)殖到屠宰到物流到終端的層層檢測(cè)體系，包括飼料檢驗(yàn)、獸藥檢測(cè)、入廠檢驗(yàn)、加工的全過(guò)程檢疫、成品檢測(cè)、配送車輛GPS溫度控制等諸多環(huán)節(jié)，杜絕不合格品流入市場(chǎng)，最終實(shí)現(xiàn)為消費(fèi)者提供“安全、放心、健康、新鮮”的肉制品。

高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室

源頭可追溯、風(fēng)險(xiǎn)可預(yù)警、過(guò)程可管控、產(chǎn)品可召回……山東金鑼所打造的全程食品安全追溯系統(tǒng)，已有效應(yīng)用到供、產(chǎn)、運(yùn)、銷各環(huán)節(jié)，夯實(shí)了質(zhì)量和食品安全內(nèi)控體系，不僅保證了廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”，同時(shí)也成為肉制品行業(yè)食品安全的“金鑼樣本”，帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)質(zhì)量水平更上一層樓。