碳排放食品及評(píng)價(jià)研討在京成功舉辦

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王奧力） 近日，由中國(guó)食品安全報(bào)社、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心、北京食品學(xué)會(huì)主辦，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢測(cè)中心（北京）、中國(guó)食品安全網(wǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)特殊食品分會(huì)協(xié)辦的“中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”在北京盛大開(kāi)幕。本屆大會(huì)全程網(wǎng)絡(luò)直播，采取線(xiàn)上線(xiàn)下同步的方式進(jìn)行。大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)嘉賓云集，政府機(jī)構(gòu)代表、各界行業(yè)專(zhuān)家、研究機(jī)構(gòu)代表、企業(yè)代表以及媒體代表50余人現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)，5.1萬(wàn)人次參與線(xiàn)上直播。

專(zhuān)題研討中的第五個(gè)環(huán)節(jié)，由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任、北京食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)羅云波，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任樊永祥，中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所張德權(quán)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與發(fā)展學(xué)院劉明明以及中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資環(huán)學(xué)院崔振嶺圍繞碳排放食品及評(píng)價(jià)進(jìn)行了理論與實(shí)踐相結(jié)合的交流與分享。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任、北京食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)羅云波

羅云波表示，食品的高質(zhì)量發(fā)展一定是綠色、低碳的，并且實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，不僅是營(yíng)養(yǎng)美味，更要為我們的社會(huì)有序的發(fā)展提供條件。未來(lái)，營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)是一片“藍(lán)海”，將會(huì)有很大的發(fā)展空間，綠色、低碳就顯得更為重要。目前我們已經(jīng)有了低碳的食品，或者叫零碳的食品，一是通過(guò)企業(yè)的減排節(jié)能綠色的生產(chǎn)，在工藝上做到精打細(xì)算，另一個(gè)就是碳權(quán)交易，企業(yè)排放了碳，但是可以花錢(qián)在環(huán)境治理上進(jìn)行投入，相當(dāng)于把企業(yè)排出去的碳通過(guò)別的治理平衡。現(xiàn)在零碳食品不光是一個(gè)時(shí)髦的產(chǎn)品，也是一個(gè)道德制高點(diǎn)的食品。我們應(yīng)該多思考如何做好低碳的食品營(yíng)養(yǎng)健康，企業(yè)發(fā)展的同時(shí)也要平衡好低碳排放，才能實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的持續(xù)發(fā)展。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任樊永祥

樊永祥認(rèn)為，食品從消費(fèi)的發(fā)展方向來(lái)講，已經(jīng)從過(guò)去的注重安全，到現(xiàn)在注重營(yíng)養(yǎng)，未來(lái)除了消費(fèi)者提倡的綠色食品、有機(jī)食品外，還要更注重到碳排放的問(wèn)題。這其中，一方面是食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，另一方面是廣大的食品消費(fèi)者在環(huán)境保護(hù)、氣候變化方面努力履行自己的責(zé)任和義務(wù)。碳排放食品對(duì)大多數(shù)人來(lái)講也是一個(gè)新興事物，學(xué)者和專(zhuān)家都在努力尋求不同環(huán)節(jié)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。清潔能源的使用，主要分為節(jié)能和環(huán)保的兩個(gè)方式，在市場(chǎng)的準(zhǔn)入方面提供很好的評(píng)價(jià)，或者是安全管理的技術(shù)措施，能夠更好的減少碳排放。食品的消費(fèi)層面，避免食物浪費(fèi)是非常有效減少碳排放的方式，除了光盤(pán)行動(dòng)落實(shí)外，預(yù)包裝食品如何認(rèn)識(shí)和理解食品標(biāo)簽，如何就超過(guò)保質(zhì)期的食品，引導(dǎo)消費(fèi)者合理消費(fèi)和使用，也要做好宣傳，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)做出貢獻(xiàn)。

中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所張德權(quán)

張德權(quán)表示，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，已經(jīng)從原來(lái)的吃飽、多樣、美味，到安全、營(yíng)養(yǎng)、健康，再到現(xiàn)在的綠色、低碳、智能、精準(zhǔn)等。從企業(yè)角度來(lái)說(shuō)，節(jié)能減排以前更多是從環(huán)保角度考慮，同時(shí)也是給企業(yè)降低成本，增加利潤(rùn)空間。食品行業(yè)需要轉(zhuǎn)型，第一是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，第二是資源節(jié)約可持續(xù)發(fā)展。未來(lái)食品行業(yè)在安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的前提下，實(shí)現(xiàn)綠色低碳是第一要做的工作，但前提還是要改變消費(fèi)和生活方式，三分之一來(lái)自于損耗和浪費(fèi)，這個(gè)改變對(duì)于減少碳排放是很重要的。開(kāi)發(fā)綠色的制造加工技術(shù)，建議對(duì)食品的碳排放有一個(gè)全生命周期的平臺(tái)。國(guó)家大力發(fā)展綠色低碳，食品加工產(chǎn)業(yè)，要建立相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)體系，規(guī)范健全指導(dǎo)這個(gè)行業(yè)健康的發(fā)展，保證碳達(dá)峰、碳中和的目標(biāo)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與發(fā)展學(xué)院劉明明

劉明明認(rèn)為，要探討食品行業(yè)的雙碳行動(dòng)，首先要摸清食品行業(yè)的排放。從產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈整個(gè)角度來(lái)評(píng)價(jià)食品行業(yè)的碳足跡，這也依賴(lài)于碳監(jiān)測(cè)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定。食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)雙碳，需要從兩個(gè)方面考慮，第一是食品行業(yè)自行采取減排的行動(dòng)；第二是減排是抵消。政策法律方面保障食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)碳中和，是構(gòu)建機(jī)遇和約束相結(jié)合的機(jī)制，對(duì)高能耗、高排放的雙高的食品加工業(yè)進(jìn)行約束。國(guó)家對(duì)食品加工業(yè)碳排放，主要以激勵(lì)為主。碳排放權(quán)交易的目的是實(shí)現(xiàn)減排目標(biāo)，通過(guò)碳交易的方式激勵(lì)綠色低碳的生產(chǎn)，還是有賴(lài)于食品行業(yè)碳排放的標(biāo)準(zhǔn)制定。務(wù)必制定食品行業(yè)的基準(zhǔn)線(xiàn)，基準(zhǔn)線(xiàn)低排行的企業(yè)獲得減排量，減排量可以放到碳市場(chǎng)交易，通過(guò)交易獲得低碳收益，鼓勵(lì)企業(yè)低碳生產(chǎn)。低碳消費(fèi)要做到信息化建設(shè)，過(guò)碳普惠鼓勵(lì)低碳食品的消費(fèi)需要持續(xù)研究。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資環(huán)學(xué)院崔振嶺

崔振嶺表示，碳達(dá)峰、碳中和，不僅是國(guó)家戰(zhàn)略，也是每個(gè)人實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要手段。食品行業(yè)，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，在目前整個(gè)碳中作用不大，主要有兩個(gè)原因，一是目前總量還不清楚；二是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)途徑不清楚。食品行業(yè)完全有可能實(shí)現(xiàn)零碳，同時(shí)也可能對(duì)國(guó)家的碳達(dá)峰、碳中和做出貢獻(xiàn)。對(duì)碳中和，我有三個(gè)建議，第一，急需建立食品生產(chǎn)、制造行業(yè)全鏈條的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算方法；第二，減排行動(dòng)，努力減少生產(chǎn)過(guò)程中化石能源的投入；第三，努力增加廢棄物的緩解，增加土壤的購(gòu)碳能力，減少化石能源的燃燒。實(shí)現(xiàn)低碳的是未來(lái)新型和創(chuàng)新性的農(nóng)業(yè)，食品企業(yè)可以做投資或者研發(fā)。最后，建立簡(jiǎn)單易行的匡算方法，減少化石能源在傳統(tǒng)行業(yè)的投入，增加產(chǎn)量，增加有機(jī)物，使土壤更肥沃，加大對(duì)新型食品的開(kāi)發(fā)和利用，從而促進(jìn)碳中和的進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)。