安琪酶制劑參加第六屆生物活性肽健康產業(yè)論壇

中國食品安全網訊（邱良晶）2022年8月25日-26日，由北京凱晟中食管理咨詢中心主辦，中國科學院煙臺海岸帶研究所、魯東大學等多家單位協(xié)辦的第六屆生物活性肽健康產業(yè)論壇暨首屆千滋百[肽]優(yōu)肽盛典在煙臺舉行。會議邀請了多位行業(yè)知名專家學者、優(yōu)秀企業(yè)代表進行專題交流。

第六屆生物活性肽健康產業(yè)論壇交流 圖片來源：安琪酵母

安琪酶制劑（宜昌）有限公司應邀參會，并做了《酶制劑助力功能肽品質升級》報告分享。安琪技術人員系統(tǒng)的從肽制品行業(yè)發(fā)展趨勢、行業(yè)對活性肽品質的關注點、酶制劑在活性肽生產過程中對終產品的風味&功能性所發(fā)揮的關鍵作用等方面重點進行了闡述。

交流現(xiàn)場 圖片來源：安琪酵母

本次會議依托活性肽大健康產業(yè)，對生物活性肽相關制備、檢測等技術，以及生物活性肽類營養(yǎng)保健食品、功能食品等產品及生產原料組織評選，并對入選單位進行表彰。安琪酶制劑產品榮獲“千滋百[肽]優(yōu)肽原料獎”榮譽。

頒獎典禮 圖片來源：安琪酵母

安琪技術人員分享筆記——《酶制劑助力功能肽品質升級》

肽行業(yè)的發(fā)展

我國肽行業(yè)市場規(guī)模自2016年持續(xù)擴張，到2020年已達1023.2億元，同比2019年增長15%，復合增長率為15.6%。預計隨著肽在醫(yī)藥等行業(yè)的應用繼續(xù)發(fā)展，市場規(guī)模將持續(xù)擴張。

行業(yè)對活性肽品質的關注

活性肽?圖片來源：安琪酵母

酶制劑對肽制品終產品口感上的影響

口感變化 圖片來源：安琪酵母

相較于空白，通過酶解方案控制苦味對比驗證發(fā)現(xiàn)苦味感顯著降低。

酶制劑對功能肽的抗氧化性的影響

自由基清除率 圖片來源：安琪酵母

不同蛋白源和采用不同的水解方法，制備的活性肽氨基酸組成、肽鏈長度和空間結構不同，功能性有明顯差異。

優(yōu)異酶制劑的產業(yè)化

菌種選育平臺集菌種篩選、應用及菌種庫為一體的專業(yè)化現(xiàn)代化菌種選育平臺——安琪生物技術研究院菌種資源平臺。

應用研發(fā)平臺以客戶關注為導向，專業(yè)應用平臺進行酶制劑應用驗證，指導產品開發(fā)。

高效分析平臺國家CNAS高效分析平臺輔助產業(yè)化研究

生產研究 圖片來源：安琪酵母

穩(wěn)定的生產供貨保障，完善的質量控制體系，精細的生產加工能力

新建5000噸新型酶制劑綠色制造項目將于12月投產