傳承匠心，復(fù)刻經(jīng)典 鼎豐真月餅新品上市

中國食品安全網(wǎng)訊（韓野）丹桂飄香，秋空明月，中秋節(jié)臨近，鼎豐真的月餅如約上市，讓團(tuán)圓的氛圍洋溢在城市的四面八方。作為中秋佳節(jié)必吃的美味，月餅有著傳達(dá)情意的寓意，用甜蜜治愈思念，用香糯慶祝相聚……這世間或許有很多美好的事，其中必有與親朋好友同賞中秋明月，分享一枚月餅之時(shí)。

鼎豐真月餅制作現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：鼎豐真

1911年，創(chuàng)始人王信瑞開創(chuàng)寶號(hào)——鼎豐真，取“一言九鼎、天下皆豐、行商惟真”之意。在長達(dá)110多年的發(fā)展歷程中鼎豐真持續(xù)提升服務(wù)，刷新品牌形象，釋放品牌力量。2022年，鼎豐真將更進(jìn)一步，為列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄不懈努力。

鼎豐真月餅 圖片來源：鼎豐真

今年的鼎豐真月餅，依然在傳承中不斷創(chuàng)新，自我升級(jí)，自我突破。一枚真正好吃的月餅，餅皮與餡料的重要性，可謂是不分伯仲。如何在生產(chǎn)中做到只只色澤金黃，軟糯油潤，餅印紋理清晰等完美狀態(tài)，鼎豐真的制餅師傅們動(dòng)足腦筋，下足功夫。他們不僅對(duì)面粉中的筋度與灰粉含量、過篩的數(shù)目、熟化的時(shí)間制定了嚴(yán)苛的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，還對(duì)餅皮中所使用的糖漿熬煮溫度、時(shí)間及轉(zhuǎn)化時(shí)間都進(jìn)行了精細(xì)化的定標(biāo)。

鼎豐真糕點(diǎn)制作技藝第六代傳承人王放表示，為滿足大眾消費(fèi)群體不同購物需求，今年鼎豐真推出了多種吉式月餅，在口味上獨(dú)樹一幟，一改傳統(tǒng)月餅重糖重油風(fēng)味，香酥綿軟，特別是今年主打的產(chǎn)品——藜麥月餅。藜麥與玉米、燕麥、蕎麥等其他粗糧相比，營養(yǎng)價(jià)值更加豐富，食用藜麥具有均衡補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體功能、修復(fù)體質(zhì)等功效。藜麥月餅尤其適于嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、兒童、學(xué)生、老年人等特殊體質(zhì)和生活不規(guī)律人群。

據(jù)介紹，藜麥月餅除了采用新食材、新口味，還采用了新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)：這款月餅在繼承傳統(tǒng)工藝中融入新技術(shù)，提升其營養(yǎng)價(jià)值，在保存口感的同時(shí)，大大降低了脂肪指標(biāo)和總糖指標(biāo)，使其呈現(xiàn)“低油、低糖、低脂”的健康飲食新亮點(diǎn)！

鼎豐真藜麥月餅 圖片來源：鼎豐真

在很多消費(fèi)者心里，吃鼎豐真月餅除了是一種情懷，更是一種信任。對(duì)于這種時(shí)間積累下的情誼，鼎豐真十分珍惜。永續(xù)經(jīng)營從來不是這家百年老字號(hào)的嘴邊口號(hào)，而是切切實(shí)實(shí)立志去做的事。鼎豐真始終恪守對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格要求，并堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)操作，在創(chuàng)新和傳承的道路上不斷突破，使得傳統(tǒng)食品獨(dú)特的飲食文化，深深地烙印在長春人的記憶里，并將一代代延續(xù)下去。