小罐茶布局“深水”賽道 打造年跡年份茶“真”典范

中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）近年來，我國茶葉消費(fèi)呈現(xiàn)持續(xù)增長態(tài)勢，以普洱和白茶為代表的“年份熱”乘勢起飛。據(jù)《2022-2023年中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展及消費(fèi)者洞察行業(yè)報告》統(tǒng)計，普洱茶以45.4%的比例位列消費(fèi)者最愛自飲茶品類第三，以64.2%的比例位列送禮茶品類第一，白茶也獲得不少消費(fèi)者青睞，預(yù)計未來消費(fèi)量將持續(xù)增長。

隨著消費(fèi)場景的日益多元和消費(fèi)品質(zhì)的不斷升級，年份茶市場也迎來了亟需建立堅固信譽(yù)體系的關(guān)鍵時期。2022年6月，小罐茶順應(yīng)市場趨勢，推出了年份茶專業(yè)品牌“年跡”，堅守真年份、真產(chǎn)地、真原料，重新規(guī)范了年份茶產(chǎn)品價值的標(biāo)準(zhǔn)與定義，開啟了行業(yè)新局面。

密林華章——一封來自世界茶葉之源的“保證書”

近年來，年份茶在市場中顯現(xiàn)活力，并逐漸成為消費(fèi)市場和收藏市場不可忽視的中堅力量。原料優(yōu)、工藝好、倉儲佳的普洱茶與白茶經(jīng)過緩慢自然轉(zhuǎn)化，越陳越香，品飲價值可以得到直觀的檢驗，這也使其在飲用價值之外更具收藏價值。

而茶品質(zhì)的不可控，使其市場價格亂象已成常態(tài)。有調(diào)查顯示，如今的茶葉市場仍有超七成消費(fèi)者表示“產(chǎn)品價格虛高、質(zhì)量難辨“是選購茶葉的主要困擾。這個問題在年份茶市場尤為突出——新茶“做倉”后充當(dāng)老茶、小樹茶冒充古樹茶、臺地茶冒充大樹茶等，種種亂象使年份茶的價值愈加模糊難辨，令消費(fèi)者望而卻步。

針對混沌的市場和消費(fèi)者顧慮，年跡將“追溯本真”作為破局的關(guān)鍵。年跡團(tuán)隊探訪了國內(nèi)的普洱茶、白茶原產(chǎn)地，從勐海、臨滄到福鼎，精挑細(xì)選，最終推出班章普洱、冰島白茶、福鼎白茶三大品系。秉持“真年份、真原料、真產(chǎn)地”的產(chǎn)品主義，年跡嚴(yán)格限定樹齡與采摘時間，根據(jù)不同品類和產(chǎn)品甄選應(yīng)季芽頭芽葉，從根源保證產(chǎn)品質(zhì)量。鑒于年份茶的特殊性，原葉經(jīng)過初制后亦需要足夠的時間自然陳化，年跡選取原產(chǎn)地進(jìn)行干倉儲存，嚴(yán)格控溫控濕，優(yōu)質(zhì)茶葉的豐厚內(nèi)質(zhì)在適宜環(huán)境下得以醇化，隨著斗轉(zhuǎn)星移口感日益純?nèi)帷?span style="font-size:14pt;text-align:center;">?

科學(xué)監(jiān)制——一封來自三大專業(yè)機(jī)構(gòu)+六位專家的聯(lián)合“推薦信”

年跡在創(chuàng)立之初就決定延續(xù)“科學(xué)做茶”戰(zhàn)略。小罐茶聯(lián)合云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分別成立了年份普洱茶研究中心、古樹白茶研究中心，與中國白茶研究院共同成立了年份白茶研究中心。針對年份茶品類開發(fā)、品質(zhì)把控、生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新等多領(lǐng)域展開深度研發(fā)與監(jiān)制。以冰島白茶為例，年跡采用“六道十八法”白茶制作工藝（發(fā)明專利名稱：一種古樹白茶的加工方法，專利號：ZL 2017 1 1280368.8），鮮葉采摘后不炒、不揉、自然萎凋、陽光曬制，規(guī)避大葉種的葉形難做、易紅變褐變等問題，保留了更多的氨基酸和可溶性糖，完好地呈現(xiàn)出白茶本真的鮮醇甘甜。

為了嚴(yán)格規(guī)范品控，年跡還專門邀請何青元、呂才有、孫威江、屠幼英、陳金水、邵宛芳等六位年跡年份茶專家對產(chǎn)品進(jìn)行聯(lián)合品鑒。年跡白茶專家陳金水評價：“年跡標(biāo)出的年份貨真價實。不同年份的產(chǎn)品，無論是從外形的顏色還是內(nèi)質(zhì)的香氣、湯色，都呈現(xiàn)出明顯的階梯式風(fēng)味變化。”年跡普洱茶/年跡古樹白茶專家呂才有點(diǎn)評：“正因年跡采用名山名寨的原料，因此香氣濃郁、滋味回甘等特色顯著?！蹦贳E普洱茶/年跡古樹白茶專家何青元品鑒后認(rèn)為，年跡產(chǎn)品很好地彰顯了“地域香”，這需要在好的地域、好的地塊上選擇品種純粹的百年老樹，加上匠心工藝以及足年陳化，四香的結(jié)合才能打造出一個年跡年份茶品牌。?

6位年跡茶專家專業(yè)評鑒?圖片來源：小罐茶

明碼鑒正——一張象征全鏈驗證識別系統(tǒng)的“身份證”

如果說六位專家的肯定是為消費(fèi)者提供的品牌“推薦信”，那么每一枚茶餅上的專屬二維碼就相當(dāng)茶餅的“身份證”，通過不可篡改、不可復(fù)制的唯一ID搭載，年跡能夠?qū)崿F(xiàn)對茶葉的防偽溯源。

2021年9月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家市場監(jiān)督管理總局、中華全國供銷合作總社曾發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提倡推進(jìn)建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系。年跡基于AI與區(qū)塊鏈技術(shù)的融合，為消費(fèi)者奉上了防偽溯源服務(wù)。通過區(qū)塊鏈技術(shù)具備的可追溯、不可篡改等特性，為每一枚茶餅配備唯一身份識別碼，消費(fèi)者掃描后可獲取茶餅的匹配信息，確保年份透明、產(chǎn)地透明、原料透明。茶紋鏈證書記錄了每塊茶餅的獨(dú)特茶紋，消費(fèi)者可上傳茶餅照片到系統(tǒng)中進(jìn)行比對驗真，獲取茶餅真實的產(chǎn)鏈歷史信息。這套防偽體系不光考驗系統(tǒng)的運(yùn)營能力，更考驗團(tuán)隊對產(chǎn)品的把控能力，是小罐茶用聲譽(yù)對“真年份、真產(chǎn)地、真原料”的擔(dān)保。

年跡用“真產(chǎn)地、真原料、真年份”鑄造了自己在年份茶這個深水區(qū)的核心競爭力，加上小罐茶強(qiáng)大的品質(zhì)管控，從研發(fā)到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈壁壘，為年跡這個新品牌構(gòu)建了護(hù)城河。隨著年跡的入局，年份茶市場也迎來了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和品牌化的契機(jī)。在年跡的有力示范下，原先復(fù)雜難辨的年份、原料、產(chǎn)地等因素，有望統(tǒng)一成一套可評估量化產(chǎn)品質(zhì)量的通用標(biāo)準(zhǔn)，由此造福消費(fèi)者，還原年份茶真實的滋味。