璞真食品，大廠都在合作的定制餐調(diào)，如何布局千億“粉面經(jīng)濟(jì)”

中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）近兩年粉面賽道發(fā)展迅速，“粉面經(jīng)濟(jì)”也成了資本香餑餑，2021年粉面賽道迎來前所未有的熱度，融資事件是2020年的3倍，陳香貴、馬記永、張拉拉、霸蠻、遇見小面等品牌不僅完成了2輪及以上融資，融資金額也連創(chuàng)新高，億元級(jí)別A輪融資不再鮮見。

有了資本的支持，一些品牌開始快速擴(kuò)張，除了街邊小店，大型商場(chǎng)和綜合體里也能看到它們的身影。而在營銷活動(dòng)中，產(chǎn)品是營銷的基礎(chǔ)，對(duì)餐飲企業(yè)而言，菜品味道好是企業(yè)運(yùn)營的基本保障。

味道好是基礎(chǔ)

味道好是餐飲經(jīng)營的基礎(chǔ)，沒有基本味道保障，再好的營銷也會(huì)稍顯乏力，做出能讓消費(fèi)者記住的味道，是餐飲企業(yè)制勝的關(guān)鍵之一。例如螺螄粉獨(dú)特且令人上癮的口味，具有強(qiáng)復(fù)購屬性，這也是其品類成功的關(guān)鍵因素之一。

對(duì)粉面產(chǎn)品來說，湯底是味道的靈魂。璞真憑借22年研發(fā)經(jīng)驗(yàn)及風(fēng)味靈感，已為和府撈面、拉面說等一眾粉面大品牌鑄造風(fēng)味壁壘，全國十大餐飲品牌，八家選璞真調(diào)味。

標(biāo)準(zhǔn)化是擴(kuò)張途徑

隨著連鎖餐飲的瘋狂擴(kuò)張，連帶味道標(biāo)準(zhǔn)化也被帶進(jìn)程中，粉面品類雖然成本低、毛利高，但不少面館依然嚴(yán)重依賴人工，以更少的成本獲得更高的翻臺(tái)率迫在眉睫，標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的有效途徑。

璞真基于強(qiáng)供應(yīng)鏈實(shí)力，已與聯(lián)合利華、益海嘉里等全球頭部企業(yè)形成長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作，目前直接服務(wù)的客戶數(shù)量超1000家，連續(xù)多年獲得多家餐飲品牌的最佳服務(wù)供應(yīng)商的榮譽(yù)稱號(hào)。

大數(shù)據(jù)洞察，打造粉面爆品

在產(chǎn)品研發(fā)與應(yīng)用方面，璞真高度重視大數(shù)據(jù)的運(yùn)用，目前，璞真食品與餐飲洞察和數(shù)據(jù)分析公司——辰智科技展開深度合作，借助餐飲大數(shù)據(jù)，推出以下三款冬季粉面應(yīng)用：

1、云南小鍋米線：醬味醇香，骨湯濃郁

為了最大程度還原云南小鍋米線風(fēng)味，璞真通過熬制風(fēng)味特色且濃郁的骨湯，高溫鎖住蔬菜的香味的工藝，搭配肉醬和香辣四溢的油辣椒，鮮香十足，具備濃烈的云南地域特色。

2、?港式肥汁米線：港式風(fēng)味，酸辣開胃

璞真特調(diào)的肥汁米線湯底有著十足的講究。熬制特濃大骨高湯，精選豬肉，爆出肉香；加入魔鬼干辣椒、特調(diào)甜醋，文火煲出肥汁，香而不膩。

3、?胡椒豬肚雞湯面：胡椒味濃，咸鮮養(yǎng)生

廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有著濃郁的藥材味和胡椒香氣；璞真進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，湯底更加醇厚，湯汁順滑，口感更自然。