《2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告》出爐 京東超市成核心銷售渠道 成交額增160% 招牌菜增長190%

中國食品安全網(wǎng)訊（亦可）京東年貨節(jié)正在火熱進(jìn)行中，1月6日，京東超市聯(lián)合深度研究消費(fèi)產(chǎn)業(yè)媒體藍(lán)鯊研究院發(fā)布《2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告》（以下簡稱“報(bào)告”）。數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜已是千億級(jí)市場，預(yù)計(jì)2026年將突破萬億。

報(bào)告指出，2022年的各類預(yù)制菜中，招牌硬菜及高性價(jià)比的大單品更受歡迎，以佛跳墻、豬肚雞和牛大骨等為代表的招牌硬菜銷售額占比最高，同比增長超190%。京東超市已成為預(yù)制菜銷售增速最快的渠道之一，預(yù)制菜成交額增速達(dá)160%。

2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告 圖片來源：京東

預(yù)制菜市場將達(dá)億萬級(jí) 京東超市成增速最快渠道之一

當(dāng)前，在B端餐飲企業(yè)與C端個(gè)人客戶需求旺盛、冷鏈物流快速發(fā)展、新渠道刺激加碼及多項(xiàng)扶持政策相繼出爐四重因素共同推動(dòng)下，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到萬億級(jí)別。同時(shí)，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量已保持連續(xù)10年增長，截至去年底，共有預(yù)制菜企業(yè)6.4萬家。

2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告 圖片來源：京東

京東超市具有冷鏈物流支持的渠道優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，快一步洞察消費(fèi)者需求，離消費(fèi)者更近一步，幫助品牌做好選品和渠道運(yùn)營，提升每個(gè)環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)化率，讓品牌在激烈競爭環(huán)境下脫穎而出。

數(shù)據(jù)顯示，京東超市在成為高性價(jià)比和品質(zhì)預(yù)制菜的核心渠道的同時(shí)，也成為預(yù)制菜銷售增速最快的渠道之一。

2022年，超400家預(yù)制菜品牌通過京東超市為消費(fèi)者提供2000多種預(yù)制菜商品，京東超市預(yù)制菜成交額增速達(dá)160%。其中，安井同比增長超1000%、珍味小梅園同比增長超300%以突破性增長領(lǐng)跑各大品牌。

方便快捷招牌硬菜占比高、增長快 高性價(jià)比的大單品更受歡迎

在產(chǎn)品方面，得益于家庭聚餐場景，可方便食用的招牌硬菜在2022年貢獻(xiàn)了更多收入，在各類預(yù)制菜中，以佛跳墻、豬肚雞和牛大骨等為代表的招牌硬菜銷售額占比最高，同比增長超190%。

2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告 圖片來源：京東

其中，佛跳墻表現(xiàn)亮眼，銷售額同比增長380%，預(yù)計(jì)在2023年將會(huì)保持200%以上的增長。而豬肚雞銷售額也增長近10倍成為全年銷售爆款。

與此同時(shí)，具有高認(rèn)知度、高性價(jià)比的大單品，占據(jù)了當(dāng)下C端預(yù)制菜市場的主要份額，小酥肉、牛肉、囤貨、年夜飯、半成品等成搜索熱詞。金湯酸菜魚、小酥肉、珍珠藕丸、梅菜扣肉、冷凍薯?xiàng)l成20元-30元價(jià)格帶暢銷單品，成交額占比最高。

但對(duì)于規(guī)格更大、原料更貴和工藝更復(fù)雜的菜品，消費(fèi)者也愿意承受更高的價(jià)格，50元-60元價(jià)格帶的產(chǎn)品成交額增速最快，同比增長高達(dá)352%，小酥肉、烤魚、羊蝎子、豬肚雞、獅子頭最暢銷。

2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告 圖片來源：京東

在消費(fèi)人群方面，京東調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年，62%的預(yù)制菜消費(fèi)者來自一二線城市，已婚人士占比高達(dá)74%，其中女性占比55%，九成以上的購買人群年齡在21-50歲，31-40歲的占比最高達(dá)46.1%，居住在高線城市的80后已婚女性已成為預(yù)制菜消費(fèi)主力。

2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告 圖片來源：京東

選品、渠道同頻共振致勝2022預(yù)制菜躥紅年夜飯餐桌

隨著預(yù)制菜市場潛力的釋放，各地紛紛出臺(tái)政策，將發(fā)展預(yù)制菜作為經(jīng)濟(jì)抓手之一，藍(lán)鯊研究院認(rèn)為，對(duì)預(yù)制菜品牌而言，這是機(jī)遇和窗口期。

“數(shù)據(jù)表明，我國預(yù)制菜品牌發(fā)展尚處于初期，對(duì)預(yù)制菜品牌而言，短期要打造具有高認(rèn)知度的爆品硬菜才能產(chǎn)生銷量 。”京東集團(tuán)生鮮事業(yè)部肉奶制品總經(jīng)理趙煜表示，品牌商家不僅要在選品上下功夫，還要聚焦核心渠道做好運(yùn)營和營銷，做好細(xì)節(jié)才是關(guān)鍵。

2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告 圖片來源：京東

當(dāng)前，優(yōu)質(zhì)渠道競爭更為激烈，想要脫穎而出，既要基于消費(fèi)者洞察做營銷，還要做好細(xì)節(jié)提升每個(gè)環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)化率，抓好細(xì)節(jié)運(yùn)營。

趙煜指出，在品牌建設(shè)初期需要聚焦資源發(fā)力核心渠道。去年開始，京東超市已將預(yù)制菜納入戰(zhàn)略扶持品類，將在冷鏈物流、流量資源、全渠道等6個(gè)方面實(shí)施一攬子扶持措施，希望未來3年扶持20個(gè)銷售過億、5個(gè)銷售過5億的預(yù)制菜品牌，幫助預(yù)制菜品牌走得更好更遠(yuǎn)。

2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告 圖片來源：京東

春節(jié)臨近，年貨市場迎來了消費(fèi)高峰，預(yù)制菜市場順勢爆發(fā)，迎來全年銷量洪峰。商務(wù)部公布的“2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)”數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜的銷量額同比增長45.9%，預(yù)制菜年夜飯持續(xù)走俏，受到消費(fèi)者青睞。

過去的一年，京東全力推進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，去年的年貨節(jié)期間京東預(yù)制菜銷售同比增長150%，占全年銷售額的15%，領(lǐng)跑行業(yè)數(shù)據(jù)。

今年的京東年貨節(jié)已經(jīng)開啟，海文銘福州正宗佛跳墻禮盒、秋林里道斯哈爾濱紅腸、廣州酒家利口福佛跳墻盆菜、西貝莜面村年夜飯玉兔呈祥定制禮盒等“預(yù)制”年貨正在熱賣。在今年更有利的條件下，京東預(yù)制菜的銷量有望取得新突破。