面前一碗羊肉湯、人手一塊燒餅，一把羊肉串配上4道涼菜，石云和騎行隊(duì)友們終于圓了3年前的心愿——來(lái)徐州吃一回伏羊。

7月10日晚，徐州滿城羊肉飄香，2023第二十屆中國(guó)（徐州）彭祖伏羊節(jié)在徐州市老東門(mén)拉開(kāi)帷幕。開(kāi)幕式上，徐州地標(biāo)美食名錄同步發(fā)布，徐州羊肉湯、沛縣冷面、王集香腸等24個(gè)地方特色美食上榜。本屆伏羊節(jié)期間，全市各地設(shè)置線下分會(huì)場(chǎng)，推出夏季“一地一主題”特色品牌活動(dòng)，帶動(dòng)各地餐飲文旅消費(fèi)。

夜市羊湯日均賣(mài)出2000碗

夜幕降臨，伏羊節(jié)夜市人頭攢動(dòng)。在七百歲羊湯館大棚前，始終排著20多人等待取餐?！安坏絻蓚€(gè)小時(shí)就已賣(mài)出近千碗羊肉湯，熬煮羊肉湯的2.2米直徑大鍋快要見(jiàn)底。”七百歲創(chuàng)始人沈賢冰告訴記者，市區(qū)15家分店每日羊肉湯供應(yīng)量較平時(shí)提升3倍，為節(jié)日菜品供應(yīng)做足準(zhǔn)備。

舀一勺辣椒油，夾一撮香菜，來(lái)自安徽的周玉亭熟練地為羊肉湯添加配料，趁孩子放假全家出游，他特地趕來(lái)徐州回味伏羊食俗?！耙郧霸谛熘萏焯旌妊蛉鉁蛉怆缎?，肉質(zhì)鮮嫩，離開(kāi)后時(shí)常想念這碗湯。”

木柴填入灶，火苗躍動(dòng)，鍋里雞肉滋滋作響，銅山特色美食棉布地鍋雞攤前圍滿了食客。等待美味出鍋間隙，黃天美先一步加上店鋪微信，準(zhǔn)備帶上家人到當(dāng)?shù)仄穱L原汁原味的地鍋雞?！奥?tīng)說(shuō)豐縣開(kāi)車(chē)到市區(qū)至少半小時(shí)車(chē)程，能在這里直接品嘗正宗羊盤(pán)腸味道，來(lái)一趟很值?！睆逆?zhèn)江驅(qū)車(chē)趕來(lái)的蔡女士嘗了一口豐縣反手燒餅夾羊盤(pán)腸連連稱贊。

24道徐州地標(biāo)美食齊聚伏羊夜市，深受市民游客歡迎，為期5天的伏羊節(jié)夜市主會(huì)場(chǎng)日均銷售羊湯2000碗，客流量日均超過(guò)7500人，日均營(yíng)業(yè)額達(dá)95萬(wàn)元。

品牌下沉聯(lián)動(dòng)全城

徐州作為彭祖飲食文化發(fā)祥地，伏羊節(jié)期間舉行的彭祖圣火傳遞，已成為對(duì)外餐飲文化交流的一張名片。本次彭祖圣火不僅在南京、上海、常州等6座城市傳遞，還會(huì)在徐州各地推出“一地一主題”特色品牌活動(dòng)上傳遞，美景結(jié)合美食，各地都有新玩法。

“做了40多年的羊肉，沒(méi)想到有一天還能為伏羊節(jié)代言?！痹谂碜媸セ饌鬟f前夕，銅山區(qū)柳泉鎮(zhèn)高皇鄭記羊肉館門(mén)前豎起江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜鮮明標(biāo)識(shí)，負(fù)責(zé)人鄭慶珍采用微山湖魚(yú)與本地小山羊做出的魚(yú)羊鮮桌桌必點(diǎn)。7月15日，高皇村黨支部書(shū)記吳學(xué)軍從徐州市烹飪協(xié)會(huì)顧問(wèn)尹建奎手中接過(guò)圣火，柳泉鎮(zhèn)夏季鄉(xiāng)村旅游開(kāi)啟“荷塘+伏羊”聯(lián)動(dòng)模式。

7月11日，入伏第一天，彭祖伏羊節(jié)新沂分會(huì)場(chǎng)——馬陵山花廳部落人聲鼎沸，近300名跑步愛(ài)好者，共同開(kāi)啟熒光夜跑。“跑完5公里，渾身舒暢，大家一起品嘗烤全羊、暢飲羊肉湯，格外有滋味！”宿遷游客王先生說(shuō)，每年夏天，自己都會(huì)攜家人來(lái)徐州吃伏羊，今年的夜跑活動(dòng)格外有趣！

伏羊節(jié)期間，新沂馬陵山商業(yè)街、窯灣古鎮(zhèn)同步舉行夜游演出節(jié)目，開(kāi)展烤全羊免費(fèi)吃、羊肉湯免費(fèi)喝、千份烤羊肉1元搶等活動(dòng)?！盎顒?dòng)前3天，游客數(shù)量累計(jì)超3萬(wàn)人，帶動(dòng)景區(qū)及周邊餐飲消費(fèi)超120萬(wàn)元，住宿消費(fèi)超100萬(wàn)元。”馬陵山、窯灣古鎮(zhèn)景區(qū)負(fù)責(zé)人楊陽(yáng)告訴記者。

沛縣推出“漢家煙火·熱吃冷面”冷面味道大賽，吸引12家冷面攤位同臺(tái)競(jìng)技?！昂教靻T朱楊柱最愛(ài)‘喝’的就是家鄉(xiāng)冷面?！彪娚虖臉I(yè)者張滿意告訴記者，冷面很受在外地的沛縣人歡迎，平日銷售量在上百單，伏羊節(jié)期間每日能賣(mài)到2000多單。

彭祖伏羊節(jié)賈汪分會(huì)場(chǎng)設(shè)在督公湖畔紫海藍(lán)山文化創(chuàng)意園，開(kāi)幕當(dāng)天，會(huì)場(chǎng)內(nèi)直徑超一米的大鍋內(nèi)熬著羊肉湯，邀請(qǐng)游客免費(fèi)喝。“就是要把好吃的、好玩的帶給游客，弘揚(yáng)彭祖飲食文化?！弊虾Ｋ{(lán)山總經(jīng)理張沖介紹，今年園區(qū)首次推出的大型實(shí)景兩漢馬戰(zhàn)表演、周末音樂(lè)節(jié)“圈粉”無(wú)數(shù)，30多間民宿一鋪難求。

美食出圈擦亮徐州名片

“有著伏羊食俗的文化底蘊(yùn)，徐州的羊肉菜品也極為豐富?！敝袊?guó)烹飪大師王獻(xiàn)立表示，舉行精品羊肉菜點(diǎn)烹飪技藝大賽激勵(lì)廚師研發(fā)新菜品，傳承伏羊食俗，也是伏羊節(jié)主要任務(wù)。

“這道菠菜釀羊鞍參考西餐做法，滋補(bǔ)羔羊九宮格采用蔥香、胡蘿卜汁以及三合油3種料汁分別調(diào)味，口感清爽，凸顯羊肉鮮美?！北荣惉F(xiàn)場(chǎng)，徐州重型機(jī)械有限公司食堂廚師楊華威向記者介紹參賽菜品，徐工機(jī)械遠(yuǎn)銷海外，公司食堂常常迎來(lái)五湖四海的客戶，新菜品或口味清淡，或采用特色器皿裝飾，處處展示著徐州彭祖飲食文化。

“每年夏季羊肉菜品能夠帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額提升30%，獨(dú)特的羊肉菜品是吸引客流的主要原因?！毙熘菅缥骱惋嬓姓倧N孟偉說(shuō)。今年他帶著一桌精品羊肉宴參加比賽，珊瑚羊里脊、竹節(jié)蟶羊肉塔塔、荔枝羊球……新菜品精致的造型設(shè)計(jì)在比賽中引來(lái)同行爭(zhēng)相學(xué)習(xí)。

一口羊肉出圈，全城美食齊亮相。據(jù)美團(tuán)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，今年彭祖伏羊節(jié)開(kāi)幕以來(lái)，外地游客消費(fèi)占比24%。7月3日至9日，七百歲羊湯館等重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的9家餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額416.89萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)51.43%。

《徐州市創(chuàng)建國(guó)際消費(fèi)中心城市實(shí)施方案》全力推動(dòng)重點(diǎn)領(lǐng)域提升任務(wù)中明確提出，放大“伏羊節(jié)”中國(guó)非遺金字效應(yīng)，打響“伏羊·福羊”品牌?！笆芘碜娣蚬?jié)影響，在蘇魯豫皖接壤地區(qū)，都掀起一股伏羊熱，充分達(dá)到了‘借節(jié)造勢(shì)，促進(jìn)消費(fèi)’的目的，增強(qiáng)徐州作為淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)中心城市的輻射效應(yīng)?！毙熘菔猩虅?wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

近年來(lái)，徐州積極打造智慧商圈、老字號(hào)街區(qū)、特色步行街等一批消費(fèi)新場(chǎng)景、新模式，主動(dòng)呼應(yīng)消費(fèi)升級(jí)新需求，激發(fā)消費(fèi)熱情。

今年，徐州明確實(shí)施消費(fèi)提檔升級(jí)行動(dòng)作為促消費(fèi)工作主線，繼續(xù)開(kāi)展“淮海新消費(fèi)”系列活動(dòng)?！岸喙荦R下擴(kuò)大有效需求，營(yíng)造百姓消費(fèi)興奮點(diǎn)，更好釋放消費(fèi)潛力?！毙熘菔猩虅?wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，徐州將進(jìn)一步挖掘消費(fèi)增長(zhǎng)潛力，持續(xù)推動(dòng)和擴(kuò)大消費(fèi)，建設(shè)立足淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)的現(xiàn)代化、開(kāi)放型區(qū)域國(guó)際消費(fèi)中心城市，使消費(fèi)成為徐州經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的“助推器”。（ 陳彤 張濤 岳旭 楊琦 張耀文）