冬日羊肉賽人參。在位于207國道旁的雙牌縣瀧泊鎮(zhèn)烏鴉山村，每年一到秋冬季，各地食客趨之若鶩，只因牙山羊肉香。

烏鴉山村以前叫牙山村，村后有萬畝大山，草綠羊肥；村前有山泉水奔流而過，清洌甘甜。這里養(yǎng)殖黑山羊歷史悠久，烹飪技藝獨(dú)特，牙山羊肉在當(dāng)?shù)匾褌鞒邪倌辍?/p>

好山出好羊，好羊好水煮。牙山羊肉選用本地放養(yǎng)的黑山羊?yàn)樵牧?，肉質(zhì)更加鮮嫩、飽滿?，F(xiàn)殺的山羊清洗干凈后，用柚子和柑橘葉子去除膻味，配上農(nóng)村特有的柴火灶和甘甜的山泉水，用大鐵鍋燉上3個(gè)小時(shí)，再加入蒜葉、辣椒等佐料，這樣烹制出的羊肉土香土醇，讓人垂涎三尺。

牙山第一家羊肉館負(fù)責(zé)人蔣明陽介紹，如今的牙山羊肉已經(jīng)成為永州名菜，深受廣大群眾喜愛。每年冬至前后，店內(nèi)都是座無虛席，火爆情況要持續(xù)整個(gè)冬天?！把巯?，剛準(zhǔn)備了1000多斤羊肉，菜品主要以燉羊肉、羊扣肉、炒羊雜等為主?！?/p>

一轉(zhuǎn)眼已是中午時(shí)分，慕名而來的食客已經(jīng)坐滿，隨著一碗碗熱氣騰騰、香氣四溢的牙山羊肉上桌，大家紛紛拿起筷子大快朵頤，吃得滿足，笑得開懷。

“這里的羊肉味道真的好，吃起來沒有膻味，我們自己在家燉羊肉就沒這里好吃。所以，一到冬至，我們一家人就會(huì)奔著這個(gè)味道來?！泵磕甓紩?huì)前來打卡的零陵食客李先生點(diǎn)贊道。(盤春紅 李慶石 馬 偉 張蓓蓓)