近日，福建省首個(gè)肉燕主題博物館——福州肉燕博物館，在福州市閩侯縣青口鎮(zhèn)后福村正式揭牌開(kāi)館。這座設(shè)立在古厝中的博物館，向游客講述了后福肉燕的“前世今生”。

除了肉燕以外，近年來(lái)，福建各地的特色美食也頻頻“出圈”引發(fā)熱議。每當(dāng)人們?cè)诠?jié)目或報(bào)道中看到自己家鄉(xiāng)的美食，童年的記憶與濃厚的鄉(xiāng)愁便涌上心頭。

古厝中的肉燕博物館

7日上午，記者來(lái)到閩侯縣青口鎮(zhèn)后福村。在梅溪河畔，坐落著剛揭牌不久的福州肉燕博物館。

這座以古厝為載體的博物館設(shè)置了福州肉燕文化、“燕”遇后福、后?！ぁ昂汀薄案！?、黨建引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興四大板塊。同時(shí)，館內(nèi)還打造了“百?！眽?、肉燕餐車、“福燕”餐廳、老后福場(chǎng)景還原以及巨型肉燕繪本等網(wǎng)紅打卡場(chǎng)景，后福肉燕的發(fā)展歷程、用材選料、制作技藝等內(nèi)容，被以各種生動(dòng)形象的方式向參觀者娓娓道來(lái)。

后福肉燕的發(fā)展可以追溯到20世紀(jì)五六十年代，為進(jìn)一步促進(jìn)生產(chǎn)，全國(guó)涌現(xiàn)出一批形式多樣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社，福州也成立了肉燕生產(chǎn)合作社，培養(yǎng)出一批深諳肉燕制作的師傅。

后來(lái)，全國(guó)掀起養(yǎng)豬熱潮，又得益于后福村所在的“七里”地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐难嗥ぜ庸S如雨后春筍般涌現(xiàn)，成為村內(nèi)的支柱產(chǎn)業(yè)。之后，后福肉燕更是被銷往廣東、浙江、上海、遼寧等省市，打響了名頭。

肉燕的誕生，是因一場(chǎng)“誤會(huì)”

如今，肉燕已成為福州家家戶戶逢年過(guò)節(jié)飯桌上必不可少的一道佳肴，一碗“太平燕”寄托著人們對(duì)美好生活的向往。然而，肉燕的誕生卻是因?yàn)橐粓?chǎng)“誤會(huì)”。

據(jù)《浦城地方志》記載，肉燕最早始于南宋年間。宋代端平元年（1234），在福州做官的浦城人真德秀高升為吏部尚書(shū)。上京赴任途中，真德秀路經(jīng)家鄉(xiāng)浦城時(shí)宴請(qǐng)親友。隨行廚師林阿榮（福州人）吩咐臨時(shí)幫廚的徐小春“搗魚(yú)丸”，而徐小春誤聽(tīng)為“搗肉丸”，就將豬瘦肉剔精搗醬和粉后，端給廚師林阿榮。林阿榮一看弄錯(cuò)了，將錯(cuò)就錯(cuò)把肉泥壓平，撒上薯粉，用圓木棍反復(fù)碾壓成薄片，切絲汆熟，色質(zhì)晶瑩，食如燕窩。賓客們品嘗后，紛紛向林阿榮請(qǐng)教具體做法并效仿制作。

當(dāng)時(shí)人們吃的只是燕皮，后來(lái)又將荸薺、豬肉做碎作餡，用燕皮將餡料包裹起來(lái)，做成形扁如燕的菜肴。

福建美食頻頻“出圈”

在福州，不乖的魚(yú)要被做成魚(yú)丸？“福建省面”線面真的會(huì)無(wú)限繁殖嗎？姜母鴨到底是“姜和母鴨”還是“姜母和鴨”？土筍凍里為什么沒(méi)有筍……近來(lái)，八閩大地的美食頻頻出圈，各種“熱?！睘榫W(wǎng)友所津津樂(lè)道。從福建走出的姚晨、陳赫等藝人更是頻頻在節(jié)目中為肉燕、魚(yú)丸、元宵、線面等福建特色美食“代言”。

作為中國(guó)八大菜系之一，閩菜廣泛流行于海內(nèi)外各地，尤其受到旅居南洋和歐美的閩人熱愛(ài)。除了本次全省首個(gè)肉燕主題博物館外，玩轉(zhuǎn)了整個(gè)美食圈的福州魚(yú)丸同樣有著高光表現(xiàn)，甚至出國(guó)開(kāi)起了展示館：2022年1月，多座魚(yú)丸鄉(xiāng)愁館開(kāi)館，在美國(guó)的紐約展示館、費(fèi)城展示館亮相。近十年來(lái)，福州更是兩次榮獲“中國(guó)魚(yú)丸之都”稱號(hào)，還創(chuàng)下了“全國(guó)每?jī)闪ｔ~(yú)丸有一粒來(lái)自福州”的佳績(jī)。

在漫長(zhǎng)的時(shí)光中，福建美食那份纏繞于舌尖與心間的味道，已經(jīng)和城市的記憶融為一體，才下舌尖，又上心頭，這就是福建人細(xì)水長(zhǎng)流的日子。（孫萌）