中國食品安全網(wǎng)訊（劉曉斌 童德文 王志宏）8月8日，為進一步提升河北省邯鄲市磁縣食品小作坊規(guī)范管理水平，保障食品小作坊產(chǎn)品質(zhì)量安全，扎實有效推進創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作，邯鄲市磁縣市場監(jiān)督管理局局領(lǐng)導(dǎo)張春付帶領(lǐng)6個分局負責(zé)人、食品生產(chǎn)股等相關(guān)人員，赴磁縣聚鑫面食制品加工部開展“學(xué)示范、促提升”觀摩活動。

磁縣聚鑫面食制品加工部   圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

在加工區(qū)，與會人員觀看了該區(qū)的整體規(guī)劃，加工部負責(zé)人為大家詳細介紹了該部的布局、面食生產(chǎn)工藝、流程、工人配備及各項管理制度。

現(xiàn)場召開了小作坊改造提升座談會，會議強調(diào)：要以創(chuàng)建食品安全示范城市為契機，各分局要采取有力措施，按照《磁縣食品小作坊提升工作方案》要求，全面做好小作坊的改造提升工作。

一要嚴格落實主體責(zé)任。小作坊開辦者要加強食品原料和輔料的采購、貯存和投料管理，對生產(chǎn)加工、貯存銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行風(fēng)險控制，執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和小作坊食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范，保證生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備清潔。

二要嚴格落實監(jiān)管責(zé)任。屬地分局要加強小作坊食品生產(chǎn)監(jiān)管。要依據(jù)食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范和食品安全標準，對小作坊開展監(jiān)督檢查，重點檢查小作坊衛(wèi)生條件、食品原料采購使用、從業(yè)人員健康管理和食品貯存等，并詳細指導(dǎo)小作坊依法依規(guī)從事生產(chǎn)加工活動，告知應(yīng)當(dāng)遵守的食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范和食品安全標準。

三要不斷推進小作坊轉(zhuǎn)型升級和質(zhì)量提升。要幫扶具備條件的小作坊建設(shè)規(guī)范化、配套齊全的生產(chǎn)線，以傳統(tǒng)工藝為依托，鼓勵小作坊改進設(shè)備工藝，采用優(yōu)質(zhì)食品原料，推進小作坊生產(chǎn)加工規(guī)模化和規(guī)范化，促使食品優(yōu)質(zhì)化,推動小作坊由“小散低”向“特美精”轉(zhuǎn)型升級。同時，會議還對創(chuàng)城點位監(jiān)管工作提出了具體要求。

食品生產(chǎn)股林矗股長宣讀了《食品小作坊提升工作方案》《食品小作坊管理制度》及《食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范》，并對相關(guān)工作做了詳細安排部署。

此次觀摩活動，為有效開展食品小作坊提升改造工作提供了思路，對食品小作坊經(jīng)營者改變布局不合理、加工過程不規(guī)范、衛(wèi)生不達標的面貌提供了樣板。全面改造提升后，將使全縣食品小作坊綜合質(zhì)量提升到一個新的高度。