冬天的工作日，還有什么比一杯熱咖啡更提神？當(dāng)然是口味上頭的“創(chuàng)意咖啡”。最近社交平臺(tái)上“青椒咖啡”“皮蛋咖啡”等火到出圈，網(wǎng)友們恨不得為了一杯咖啡奔赴一座城市。而福州很多咖啡館也開始打破傳統(tǒng)搭配，不斷創(chuàng)新融合，甚至推出了“魚丸咖啡”。魚丸咖啡讓不少人眼前一亮，也有市民直呼：“大可不必！”

走訪:先喝咖啡再吃魚丸，很受歡迎

近日，話題“被福州魚丸咖啡驚到了”火上熱搜，截至12月19日已有近880萬的閱讀量。不僅外省網(wǎng)友感到驚奇，許多福州市民也紛紛表示“大為震撼”。魚丸咖啡是“黑暗料理”嗎？海都記者進(jìn)行了探訪。

19日下午，記者走進(jìn)福州愛琴海一家咖啡店時(shí)，恰好有顧客在詢問是否有魚丸咖啡售賣。從業(yè)6年的咖啡師樂樂告訴記者，魚丸咖啡推出后很受歡迎，光是19日上午就賣出了十幾杯，得到的反饋也不錯(cuò)。

“之前看到上海推出了青椒拿鐵，又看到新疆馕拿鐵，就想著福州不能輸?！庇谑菢窐愤x擇將魚丸與咖啡相結(jié)合，一款福州特色咖啡就誕生了。記者注意到，店內(nèi)菜單上并沒有魚丸咖啡等創(chuàng)意咖啡。樂樂說，魚丸咖啡并非店內(nèi)的常規(guī)產(chǎn)品，只是迎合顧客的“獵奇”心理限時(shí)售賣，顧客想喝的話需要提前預(yù)訂。

魚丸咖啡由兩個(gè)魚丸組成。先將魚丸煮熟，制作時(shí)切去魚丸頂部，再將內(nèi)餡挖出。剩下的魚丸除去多余油脂后，就成為一個(gè)小容器，常規(guī)地倒入咖啡液、拉花。樂樂提醒道：“先喝完咖啡，再吃魚丸。”魚丸咖啡入口是拼配咖啡的原香，魚腥味并不明顯，喝到底部時(shí)略帶有魚丸的咸香味。喝完咖啡后再食用兩顆魚丸，魚丸帶有咖啡的苦澀。

樂樂表示，魚丸咖啡的爆火在意料之外，自己并非刻意獵奇。在魚丸咖啡之前，喜歡發(fā)散思維的她也嘗試過將不同的蔬菜水果作為“容器”，如牛油果、柿子、地瓜等等，不過都反響平平。興許是具有福州特色元素的緣故，魚丸咖啡的制作視頻一發(fā)出就爆火，許多客人慕名而來?！拔以谥谱鲃?chuàng)意咖啡的過程中產(chǎn)生了許多靈感，如店內(nèi)的特調(diào)咖啡都是我與水果的對(duì)話，以后也會(huì)繼續(xù)探索?！?/p>

業(yè)內(nèi)：創(chuàng)新不是簡(jiǎn)單粗暴堆砌獵奇食材

另一家武夷國(guó)際城咖啡店的主理人Grace也在社交平臺(tái)發(fā)布了制作魚丸咖啡的帖子，在評(píng)論區(qū)同樣有許多爭(zhēng)議。Grace坦言，自己嘗試了后覺得“不好喝”，因此沒有上架售賣，但因此得到了更多的熱度，“咖啡店粉絲群里都在討論”。

在Grace的推薦下，記者先后品嘗了麻球咖啡和青椒拿鐵。相比起咸的魚丸，甜的麻球與咖啡會(huì)更加適配；而青椒拿鐵微微帶著青椒的甜香，不過青椒的味道并不會(huì)喧賓奪主。

“最近有股‘黑暗料理’風(fēng)潮，所以我們?cè)跇I(yè)余時(shí)間做了火龍果拿鐵、豆花美式、湯圓美式等等，只是為了娛樂。”Grace認(rèn)為，咖啡產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新應(yīng)該始終聚焦于咖啡本身。創(chuàng)新應(yīng)該是在考慮基本的大眾接受度和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力后推出的特色產(chǎn)品，而不是抱著“流量為王”的心態(tài)，簡(jiǎn)單粗暴地在咖啡里堆砌獵奇食材。“魚丸咖啡等創(chuàng)意咖啡可以作為一種營(yíng)銷的方式，先將有好奇心的客人吸引到店里，打開知名度。但咖啡店要長(zhǎng)久地經(jīng)營(yíng)下去，還是應(yīng)返璞歸真，把基礎(chǔ)款做好。”

網(wǎng)友：

“咖啡+小吃”模式

被大部分人質(zhì)疑

不知何時(shí)起，“咖啡+小吃”模式悄然流行，與各地美食結(jié)合，呈現(xiàn)出獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣摹捌孑獍鎴D”。貴州與云南等地推出了南京鹽水鴨特調(diào)三文魚美式、扣肉拿鐵；廣州出現(xiàn)了以燒鵝為靈感的“酸梅燒鵝冰啡”，以白切雞為靈感的“白切雞咖啡”……

對(duì)于創(chuàng)意咖啡，市民怎么看？縱觀各社交平臺(tái)，魚丸咖啡等創(chuàng)意咖啡固然收獲了大波的流量和關(guān)注，但大部分網(wǎng)友都持質(zhì)疑態(tài)度。有人表示：“愛吃魚丸和愛喝咖啡的人都沉默了。”咖啡愛好者、福州市民林女士表示，“奇葩”咖啡尚能吸引注意，倘若罔顧大眾接受度，頻頻爆雷，帶來的熱度又能堅(jiān)持多久？怎么既保留其本身的風(fēng)味，又增添獨(dú)特的口感，才是商家維系運(yùn)營(yíng)、創(chuàng)新發(fā)展的長(zhǎng)久之計(jì)。（林雅璇）