中國食品安全網訊（謝麗 郭望星） 為切實做好校園食品安全監(jiān)管工作，嚴防嚴控嚴管校園食品安全風險，保障廣大師生安心舒心飲食，近日，旬陽市段家河鎮(zhèn)市場監(jiān)管所對轄區(qū)學校開展食品安全專項檢查。

實地檢查 圖片來源：“旬陽315在線”微信公眾號

嚴查人員管理，強化安全意識。通過查閱健康檔案了解學校食堂從業(yè)人員健康檢查制度落實情況，督促做好每日晨檢記錄?，F(xiàn)場進行隨機提問，了解食堂從業(yè)人員對相關操作規(guī)程的熟悉程度，并就存在的問題和食品安全風險點進行專業(yè)詳細地講解，做好相關法律法規(guī)的普及，樹牢從業(yè)人員食品安全底線意識，切實履行安全操作“最后關鍵關”。要求校方加強食堂從業(yè)人員的培訓管理，嚴格落實食品安全“兩個責任”及“日管控、周排查、月調度”機制。

檢查食品留樣 圖片來源：“旬陽315在線”微信公眾號

嚴把加工過程，規(guī)范餐飲環(huán)境。緊盯餐飲后廚等關鍵場所，檢查加工場所環(huán)境衛(wèi)生、設備設施運行情況、餐飲具清洗消毒、食品留樣和餐廚垃圾及食品浪費等方面，督促校方定期維護并完善防蠅紗、下水道管網、風幕機、防鼠板等病媒生物防制設備設施，全力確保食品加工場所安全衛(wèi)生。規(guī)范清洗池、儲存等設施的分類標識標簽，指導食品添加劑“五?！币螅瑱z查是否有禁止添加非食用物質或超范圍超限量添加食品添加劑，堅決查處禁止經營的生、冷、裱花蛋糕等食品制售。

檢查登記臺賬信息 圖片來源：“旬陽315在線”微信公眾號

嚴控食材追溯，確保原料安全。檢查食材儲存間的食品原料貯存環(huán)境及條件，查看供應商經營資質、肉類檢疫或者肉制品檢驗合格證明、原料采購進貨臺賬等關鍵資料，從源頭上把控食材質量。同時，督促校方改進控溫設備，定期檢定用于計量的器具。要求學校嚴格落實食品采購索證索票和進貨查驗制度，建立全鏈條閉環(huán)追溯管理體系，確保食材原料源頭可追溯。通過本次檢查，該所圍繞突出問題建立任務清單22項、問題清單8項、整改清單8項并逐項落實。下一步，該所將運用“三書一函”、信用平臺、智慧監(jiān)管等方式強化校園食品安全檢查力度，做到監(jiān)管全覆蓋、檢查全流程、整改全到位，織密校園食品安全“監(jiān)管網”，守護廣大師生“每一餐”。