富平縣是柿子優(yōu)生區(qū)，被譽(yù)為“柿子之鄉(xiāng)”。12月5日，筆者走進(jìn)富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司車間，只見(jiàn)工人忙著加工冰柿。削皮、掛架、烘烤、下架、包裝，整個(gè)流程有條不紊、銜接緊密。

冰柿是由富平尖柿加工而成，既有鮮柿子的柔軟，又有柿餅的韌性。

“在冰柿加工過(guò)程中，最重要的環(huán)節(jié)是脫澀。尖柿在烘房進(jìn)行烘烤脫水的同時(shí)，澀味被蒸發(fā)掉。”富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司綜合支持部經(jīng)理姚蒲芳介紹，冰柿加工對(duì)烘房的溫度和濕度要求極高?！霸诤线m的溫度和濕度下，經(jīng)過(guò)72小時(shí)的低溫烘烤，再冷凍24小時(shí)，冰柿就制作完成，可以裝箱出庫(kù)了?！?姚蒲芳說(shuō)。

在富平縣金翁農(nóng)業(yè)科技有限公司加工車間，工人正將加工好的冰柿裝盒打包、搬上冷鏈運(yùn)輸車。“這些冰柿將被送往全國(guó)各地，滿足消費(fèi)者的需求?！惫究偨?jīng)理?xiàng)钜环舱f(shuō)。

楊一凡是位95后“新農(nóng)人”，2022年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。他招聘有創(chuàng)新意識(shí)、能吃苦、肯奮斗的年輕人，創(chuàng)辦社區(qū)工廠、組建銷售團(tuán)隊(duì)，打通線上線下銷售渠道。“最多的一天，我們賣出1.2萬(wàn)公斤冰柿?！睏钜环舱f(shuō)，截至目前，公司今年冰柿的銷售額達(dá)2600萬(wàn)元。

冰柿只是以富平尖柿為原料加工出來(lái)的產(chǎn)品之一。在富平縣天健生物科技有限公司的產(chǎn)品展柜里，擺放著該公司研發(fā)的七八種柿醋飲品?！拔覀兊拇罪嬍且愿黄郊馐翞橹饕献匀话l(fā)酵而成，清涼爽口、酸甜宜人?！惫究偨?jīng)理魏林說(shuō)。

為了延伸柿子產(chǎn)業(yè)鏈條，魏林帶領(lǐng)公司骨干組建專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，赴全國(guó)各地調(diào)研，學(xué)習(xí)先進(jìn)的柿子深加工技術(shù)。如今，團(tuán)隊(duì)已研發(fā)出葛根風(fēng)味、枸杞風(fēng)味、梨汁風(fēng)味等口味的柿醋飲品。

“近年來(lái)，富平縣立足柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快構(gòu)建新型產(chǎn)業(yè)體系，推進(jìn)三產(chǎn)深度融合發(fā)展，延伸柿子產(chǎn)業(yè)鏈條，除制作柿餅外，還向釀酒、做醋、炒茶、制漆等領(lǐng)域拓展?！备黄娇h果業(yè)發(fā)展中心副主任許佳佳介紹。

目前，富平縣柿子樹(shù)栽種面積36萬(wàn)余畝。今年以來(lái)，富平縣鮮柿產(chǎn)量達(dá)5億公斤、加工柿餅1.2億公斤，全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)農(nóng)戶3萬(wàn)戶13萬(wàn)人增收。預(yù)計(jì)2024年柿子全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值可達(dá)85億元。（劉丹）