江蘇常熟：藍龍養(yǎng)殖帶動龍蝦經濟

時至盛夏，小龍蝦成為老百姓舌尖上的美味，常熟也不例外。不過，最近這里流行吃藍色“小龍蝦”。

走進“中華老字號”王四酒家，在進門處，常熟藍龍宴的標識擺在顯著位置，這里包含熟醉、低溫慢煮等十種不同做法的龍蝦菜肴?！捌渲匈u得最火的是桂花冰醉龍蝦?！蓖跛木萍倚姓倧N胡勇介紹，飯店經過一個多月的市場調研，針對不同場景需求，開發(fā)出十余種不同產品，經過甄選，最終選擇其中十種進行銷售。

在胡勇的帶領下，記者在后廚看到鮮活的藍色龍蝦，其外殼呈青藍色，蝦鉗巨大，比市場上常見的小龍蝦尺寸大兩到三倍?！霸谄胀ㄐ↓埼r中，重量最大的叫‘炮頭蝦’，重量在1.2兩左右，而普通藍龍的重量一般在2至3兩?！焙抡f，藍龍價格雖然是普通小龍蝦的兩倍，但出肉率高出三到五倍。

目前，這款龍蝦已在江蘇江南商貿集團有限責任公司（以下簡稱“江南集團”）旗下的王四酒家、常熟國際飯店、閱山軒上市，吸引了一眾食客前來體驗品嘗。在新奇色彩和鮮香味道的背后，其實是“龍蝦經濟”的蓬勃發(fā)展。

藍龍即“澳洲淡水龍蝦”，是目前世界上最名貴的經濟蝦種之一。它個頭威武、蝦鉗巨大，肉質比一般小龍蝦更甜、更飽滿，深受廣大消費者喜愛。胡勇所做的藍龍產自常熟本地，由蘇州恒洋澳龍農業(yè)科技有限公司繁育養(yǎng)殖，該藍龍在2023年上榜第二批全國特質農品名錄。

為了培育出這種龍蝦，公司負責人陶勝耗時三年，自主研發(fā)恒溫恒濕孵化技術，攻破了苗種養(yǎng)殖、繁育技術等難關，實現(xiàn)了苗種本土化培育，并申請了兩項國家發(fā)明專利。如今，他已在全國建立7個苗種基地，成為全國重要的淡水澳龍苗種和成品蝦供應商，年銷售鮮活成蝦3000余噸，銷售額超億元。

“新農人不應只局限于守著‘一畝三分地’，要不斷推動產業(yè)融合升級?！弊鳛椤盀I河智谷”農業(yè)科創(chuàng)發(fā)展片區(qū)中的一環(huán)，陶勝一邊不斷探索龍蝦苗離體孵化技術，一邊拓展龍蝦消費新場景，不斷延伸產業(yè)鏈條。正值此時，常熟國企——江南集團上門對接，使用澳洲淡水龍蝦探索開發(fā)菜肴。

在此前的調研中，常熟國際飯店副總經理陳杰發(fā)現(xiàn)澳洲淡水龍蝦具有替代小龍蝦的潛力，且市場需求很大，值得開拓?！鞍闹薜埼r對生長水域的環(huán)境和溫度要求非常高，因此其蝦黃足、味道甜、肉質緊、無蝦線，這也是它受市場追捧的原因?！?/p>

“我們是本地餐飲企業(yè)，有責任、有義務使用本地食材，推廣本地美食?！标惤芙榻B，飯店曾參與推廣過王莊西瓜、董浜黃金小玉米等農產品，這次在農業(yè)農村條線的推薦下，與恒洋澳龍合作，目的就是深度開發(fā)常熟特色農產品的價值，為老百姓和來常游客提供更多餐飲體驗。

創(chuàng)新是農文旅深度融合的必由之路。眼下，陳杰和胡勇根據(jù)市場反饋，不斷創(chuàng)新菜品；同時將市場一線信息反饋給陶勝，進而優(yōu)化龍蝦養(yǎng)殖方法，為市場提供更高品質的澳洲淡水龍蝦。（韓雷）