中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）在競(jìng)爭(zhēng)激烈的水果零售市場(chǎng)，百果園曾憑借獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式嶄露頭角，成為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍企業(yè)。然而近年來，受市場(chǎng)環(huán)境變化、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手崛起等多重因素影響，百果園面臨著業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)放緩、市場(chǎng)份額下滑等挑戰(zhàn)。在此背景下，百果園提出了高品質(zhì)性價(jià)比戰(zhàn)略，以此謀求全面轉(zhuǎn)型。

該戰(zhàn)略將如何扭轉(zhuǎn)下滑態(tài)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、加盟商、消費(fèi)者三贏？中國(guó)食品安全報(bào)社記者專訪了百果園創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)余惠勇，深度剖析高品質(zhì)性價(jià)比戰(zhàn)略。

百果園集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)余惠勇

巧打“技術(shù)+管理+研發(fā)”組合拳

高品質(zhì)性價(jià)比照進(jìn)百姓生活

近年來，水果零售行業(yè)風(fēng)云變幻，線上生鮮電商崛起和社區(qū)團(tuán)購的沖擊，改變了傳統(tǒng)的市場(chǎng)格局。眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手紛紛以低價(jià)策略搶占市場(chǎng)份額，這使得百果園原本的優(yōu)勢(shì)不再明顯。從近期百果園發(fā)布的業(yè)績(jī)預(yù)告來看，百果園在過去一段時(shí)間內(nèi)，營(yíng)收增速放緩，凈利潤(rùn)也面臨一定壓力。

“消費(fèi)者的需求在不斷變化，他們不僅追求高品質(zhì)，而且要求低價(jià)格。這對(duì)于百果園來說，無疑是一大挑戰(zhàn)?！庇嗷萦绿寡裕酝俟麍@高品質(zhì)的定位，雖然在品質(zhì)上得到了消費(fèi)者認(rèn)可，但在價(jià)格方面卻逐漸失去競(jìng)爭(zhēng)力，導(dǎo)致部分客戶流失。

為扭轉(zhuǎn)增長(zhǎng)下滑態(tài)勢(shì)，百果園根據(jù)新消費(fèi)趨勢(shì)，推出高品質(zhì)性價(jià)比新戰(zhàn)略，該戰(zhàn)略的核心就是在高品質(zhì)定位的基礎(chǔ)上凸顯性價(jià)比，降低果品價(jià)格。在余惠勇看來，不建立在低成本基礎(chǔ)上的價(jià)格戰(zhàn)都是耍流氓，因此百果園的低價(jià)并非傳統(tǒng)意義上的價(jià)格戰(zhàn)，而是建立在低成本基礎(chǔ)上的低價(jià)。

那么百果園又將如何做到低成本的呢？采訪中，余惠勇告訴記者，百果園的思路是技術(shù)賦能管理，管理提升效率，研發(fā)降低損耗。

作為“中國(guó)水果連鎖零售第一股”，在精細(xì)化管理和成本管控方面，百果園有規(guī)模優(yōu)勢(shì)。例如在供應(yīng)鏈管控方面，百果園與全球近30個(gè)國(guó)家的超過800個(gè)水果基地建立了緊密的合作關(guān)系，直接從源頭采購水果，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本。

在供應(yīng)鏈上游，百果園與種植基地、果農(nóng)及農(nóng)業(yè)合作社等建立了穩(wěn)固的合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)了全鏈路的緊密協(xié)同與高效運(yùn)作。通過智能化的管理系統(tǒng)，百果園實(shí)現(xiàn)對(duì)門店庫存、銷售數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，精準(zhǔn)把握市場(chǎng)需求，避免庫存積壓。此外，百果園還優(yōu)化了員工培訓(xùn)體系，提高員工工作效率，降低人力成本。

更為突顯的是，百果園通過數(shù)字化的技術(shù)手段，加強(qiáng)對(duì)倉儲(chǔ)和物流環(huán)節(jié)的管理，提高冷鏈運(yùn)輸效率，減少損耗，實(shí)現(xiàn)了成本的系統(tǒng)性優(yōu)化。例如在物流方面，百果園投入巨資打造了全國(guó)性的倉儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)，包括冷庫、區(qū)域初加工及配送中心等基礎(chǔ)設(shè)施。這些設(shè)施為服務(wù)半徑約300公里內(nèi)的門店提供了強(qiáng)有力的支持，降低了物流成本。

值得一提的是，此次百果園推出的高品質(zhì)性價(jià)比新戰(zhàn)略，也賦予了高品質(zhì)新的內(nèi)涵。在余惠勇看來，高品質(zhì)水果就是遵循自然規(guī)律，讓水果自然成熟。

在打造高品質(zhì)水果方面，百果園的路徑是通過技術(shù)創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)。早在2018年百果園就引進(jìn)了先進(jìn)的BLOF生態(tài)和諧型種植技術(shù)。BLOF生態(tài)和諧型種植技術(shù)以安全種植為基石，通過改良土壤條件，為植物提供了全面而精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)供給。百果園利用BLOF生態(tài)理論，針對(duì)不同種植基地的土壤特性與作物需求，科學(xué)制定土地有機(jī)肥料組合及配比，實(shí)現(xiàn)了碳水化合物、氨基酸、礦物元素三大營(yíng)養(yǎng)的均衡供給。這一創(chuàng)新舉措，不僅大幅提升了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量與品質(zhì)，還顯著增強(qiáng)了植株的抗病性，為打造高品質(zhì)、高產(chǎn)量、高營(yíng)養(yǎng)、低成本的農(nóng)產(chǎn)品奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

目前，百果園生態(tài)種植技術(shù)賦能面積已近20000畝，在推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品向綠色化、生態(tài)化及高品質(zhì)發(fā)展方面樹立了嶄新的標(biāo)桿。

通過巧打“技術(shù)+管理+研發(fā)”組合拳，百果園在高品質(zhì)低價(jià)格的路上邁出鏗鏘步伐。業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，新戰(zhàn)略正形成良性循環(huán)，照此形勢(shì)深入推進(jìn)，未來將為百果園帶來更大利好。

在企業(yè)的發(fā)展進(jìn)程中，新戰(zhàn)略的推行往往荊棘叢生，諸多挑戰(zhàn)接踵而至。然而，百果園的實(shí)踐卻呈現(xiàn)出積極的態(tài)勢(shì)，整體發(fā)展情況較為順利。這主要得益于百果園成熟的供應(yīng)鏈體系，精細(xì)化的門店運(yùn)營(yíng)管理。同時(shí)，百果園持續(xù)在產(chǎn)品研發(fā)、服務(wù)升級(jí)、市場(chǎng)拓展等維度發(fā)力，不斷探索創(chuàng)新。有能力且努力，這是百果園順利推進(jìn)新戰(zhàn)略的堅(jiān)實(shí)內(nèi)核。

品牌化加持加盟商

即將重回增長(zhǎng)軌道

從2024年下半年開始，百果園每月推出一款“報(bào)恩果”，以低價(jià)格讓更多消費(fèi)者享受到高品質(zhì)水果。截至2025年2月，百果園一共推出了7期。最新一期于2月8日啟動(dòng)，百果園在全國(guó)以5.99元/斤的“報(bào)恩價(jià)”銷售蒲江耙耙柑，持續(xù)讓利消費(fèi)者。

蒲江耙耙柑

余惠勇告訴中國(guó)食品安全報(bào)社記者，為減輕加盟商壓力，2024年8月至2025年7月，百果園集團(tuán)將暫停收取特許權(quán)使用費(fèi)。同時(shí)，為激發(fā)加盟商信心，百果園集團(tuán)自2025年1月1日起為新加盟商提供開業(yè)補(bǔ)貼，第一年度給予門店每月營(yíng)業(yè)額4%的補(bǔ)貼，第二年度給予門店每月營(yíng)業(yè)額2%補(bǔ)貼。

降低加盟成本或許會(huì)讓更多有加盟意向的創(chuàng)業(yè)者能夠輕松入局。但是余惠勇認(rèn)為，對(duì)加盟商最重要的賦能還有品牌化。

余惠勇意識(shí)到，百果園進(jìn)入發(fā)展新階段，品牌塑造不僅能夠提升產(chǎn)品的品牌知名度，還能賦能門店銷售。

百果園新戰(zhàn)略通過對(duì)供應(yīng)鏈的深度優(yōu)化，降低采購成本，以更低的進(jìn)貨價(jià)讓利給加盟商。更低的進(jìn)貨價(jià)格意味著更高的利潤(rùn)空間。

余惠勇對(duì)百果園的未來充滿信心。他表示，高品質(zhì)性價(jià)比戰(zhàn)略是百果園在新時(shí)代背景下的必然選擇，也是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。通過這一戰(zhàn)略的實(shí)施，百果園不僅要扭轉(zhuǎn)當(dāng)前的下滑態(tài)勢(shì)，還要在未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)更有利的地位。在未來，百果園將繼續(xù)深化供應(yīng)鏈改革，拓展線上線下融合的銷售模式，加強(qiáng)品牌建設(shè)，將高品質(zhì)性價(jià)比的水果產(chǎn)品帶給更多消費(fèi)者。