當(dāng)下，春暖和煦、百花盛開，云南人貫穿整年生活方式的“食花”習(xí)俗也開始了。新采摘的金雀花，裹上雞蛋液，放進(jìn)油鍋里煎到金黃，只需放點(diǎn)鹽就香味四溢，趁熱吃上一口，唇齒間都是春天的味道。一年四季，棠梨花、石榴花、荷花、玉蘭花等按時(shí)令陸續(xù)走上餐桌，豐富了云南人的食譜，成為云南美好生活的一抹亮色。

這個(gè)時(shí)節(jié)，假如您來(lái)到篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，各地各式的可食用鮮花擺滿攤位，讓人應(yīng)接不暇。盡管金雀花價(jià)格為100元/公斤、石斛花價(jià)格為145元/公斤，但市民來(lái)了大多都會(huì)買一點(diǎn)，嘗嘗春天的鮮味。對(duì)云南人而言，“食花”是雷打不動(dòng)的生活習(xí)慣，當(dāng)棠梨花、金雀花等擺上餐桌、沖擊味蕾，季節(jié)的饋贈(zèng)才變得具體而滿足。同時(shí)，隨著云南“食花”之俗不脛而走，不少游客像吃野生菌一樣，會(huì)專門來(lái)云南嘗一桌獨(dú)具特色的鮮花宴。一些餐廳準(zhǔn)確把握市場(chǎng)需求，適時(shí)推出個(gè)性化定制特色宴席，如春季的櫻花宴、夏季的荷花宴、秋季的菊花宴等，深受游客和市民的喜愛。

如果說(shuō)這些鮮花宴重在品嘗食材的鮮味、本味，那么經(jīng)過(guò)加工的鮮花餅則別有一番風(fēng)味。在昆明長(zhǎng)水國(guó)際機(jī)場(chǎng)、熱門景區(qū)等處的特產(chǎn)店里，現(xiàn)烤鮮花餅往往擺在最顯眼的位置，是賣得最多的伴手禮。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，云南鮮花餅當(dāng)前年產(chǎn)量約2萬(wàn)噸，它們乘著一條條航線、鐵路、公路走出云南，走向全國(guó)、全球，打響了“云南鮮花餅”這個(gè)大品牌。相比鮮花宴，鮮花餅具有更完善的產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋了從食用玫瑰種植、鮮花餅加工到旅游特產(chǎn)銷售等環(huán)節(jié)，有力促進(jìn)了一二三產(chǎn)業(yè)的融合，讓這條產(chǎn)業(yè)鏈上的農(nóng)民、工人、服務(wù)人員等都能增收。從一種習(xí)俗發(fā)展為一條產(chǎn)業(yè)鏈，這彰顯了云南“食花經(jīng)濟(jì)”的巨大發(fā)展?jié)摿颓熬啊?/p>

但實(shí)事求是地說(shuō)，云南“食花經(jīng)濟(jì)”要發(fā)展壯大，還面臨著不少的挑戰(zhàn)和難題。如“食花”本身就含有嘗新、嘗鮮的內(nèi)涵，要求最大程度地保留食材的本味和鮮味，加工環(huán)節(jié)要少，從采摘到食用的時(shí)間要短，不來(lái)云南就很難吃到最正宗的鮮花宴，這對(duì)“食花”產(chǎn)業(yè)的培育壯大是不小的阻礙。再如“食花”習(xí)俗在其他地方并不多見，在云南之外“食花”，其環(huán)境氛圍都大不一樣，可能會(huì)影響體驗(yàn)感和獲得感?？傮w而言，云南“食花經(jīng)濟(jì)”目前產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，從業(yè)人員也比較零散粗放，市場(chǎng)營(yíng)銷體系不健全。讓這一產(chǎn)業(yè)形式從潛力前景變?yōu)榘l(fā)展美景，還需高位統(tǒng)籌、科學(xué)謀劃、整體推進(jìn)。

一個(gè)值得努力的方向是將其與“有一種叫云南的生活”融合起來(lái)，形成品牌提升知名度。重點(diǎn)是規(guī)范“食花經(jīng)濟(jì)”的加工制作流程，推出分眾化、精準(zhǔn)化的系列產(chǎn)品，深度嵌入旅游市場(chǎng)，讓大家在旅游、旅居中放心體驗(yàn)“食花”習(xí)俗。只有在規(guī)范自身基礎(chǔ)上做大市場(chǎng)，在大市場(chǎng)中不斷提升影響力，云南“食花經(jīng)濟(jì)”才有希望找到良性循環(huán)之路，不斷發(fā)展壯大。（余國(guó)鵬）