無(wú)錫市惠山區(qū)開(kāi)展2022年度中高考食品安全保障專項(xiàng)行動(dòng)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王艷峰 記者李黎）為深入貫徹食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)部署，做好高考、中考期間校園食品安全監(jiān)管工作，無(wú)錫市惠山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展2022年度中高考食品安全保障專項(xiàng)行動(dòng)，以“三強(qiáng)化”積極防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障廣大考生餐食安全。

強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)。要求保障單位按照中高考食品安全保障工作預(yù)備會(huì)議要求落實(shí)保障措施，食品安全負(fù)責(zé)人提前對(duì)食堂開(kāi)展自查，提前對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，提前組織開(kāi)展環(huán)境衛(wèi)生大掃除，以最干凈、最積極的姿態(tài)迎接中高考餐飲工作。各保障單位簽訂食品安全責(zé)任書，進(jìn)一步強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求、最強(qiáng)保障做到萬(wàn)無(wú)一失，進(jìn)一步壓實(shí)保障單位工作責(zé)任。

強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。提前進(jìn)駐中高考各保障點(diǎn)，開(kāi)展全面集中檢查，加大對(duì)從業(yè)人員健康管理、原料采購(gòu)、清洗消毒、食品留樣等情況的檢查，切實(shí)排查食品安全隱患，針對(duì)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)行政指導(dǎo)，敦促落實(shí)問(wèn)題整改。同時(shí)配合第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)重點(diǎn)食材及餐飲具進(jìn)行抽檢，確保微生物檢驗(yàn)檢測(cè)安全合規(guī)。針對(duì)“兩考”期間學(xué)生用餐菜單，提前審核，避免使用四季豆、黃花菜、豆?jié){等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

強(qiáng)化全程駐點(diǎn)監(jiān)管。按照《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》要求，集中力量對(duì)各保障點(diǎn)開(kāi)展駐點(diǎn)監(jiān)督。駐點(diǎn)過(guò)程中，市場(chǎng)監(jiān)管人員尤其注重對(duì)餐食操作過(guò)程的監(jiān)督，要求食品生熟分開(kāi)存放，分開(kāi)切洗動(dòng)、植物性食品和水產(chǎn)品，食品要燒熟煮透，保證監(jiān)測(cè)出鍋菜品的中心溫度等。同時(shí)加強(qiáng)食品留樣管理，要求每餐按照要求留足200g并做好臺(tái)賬記錄。駐點(diǎn)全時(shí)段全過(guò)程全方位，不留死角、不留隱患。